طرز تهیه پیتزا پپرونی تند با طعم و مزه رستورانی
طرز تهیه پیتزا پپرونی
پیتزا پپرونی تند بسیار تند اما خوشمزه است به دلیل استفاده از کالباس تند در پیتزا پپرونی این پیتزای خوشمزه بسیار تند و فلفلی است شما می توانید طرز تهیه پیتزا پپرونی رستورانی را در اینجا یاد بگیرد و آن را در منزل درست کرده و نوش جان کنید.
طرز تهیه پیتزا پپرونی رستورانی
مرحله اول) تهیه خمیر
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا پپرونی تند
آب همدمای محیط 1+1/4 فنجان (296 میلی لیتر)
آب گرم 110 درجه فارنهایت (40 درجه سانتی‌گراد) 1/2 فنجان (118 میلی لیتر)
خمیر مایه فوری 1 قاشق مرباخوری
نمک 1.5 قاشق چایخوری
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
آرد سفید 4 فنجان (508 گرم)
طرز تهیه خمیر پیتزا پپرونی تند
آب گرم را در یک کاسه کوچک یا فنجان بریزید و خمیر مایه را به آن اضافه کنید. آب و خمیر مایه را هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و حدود ۵ دقیقه فرصت دهید تا خمیر مایه پف کند و به اصطلاح عمل آید. درجه حرارت آب باید حدود ۱۱۰ درجه فارنهایت یا ۴۳ درجه سانتی‌گراد باشد.
پس از این که خمیر مایه پف کرد، ۱ و ۱/۴ فنجان (۲۹۶ میلی لیتر) آب هم دمای محیط و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. دمای آب هم دمای محیط باید حدود ۷۵ درجه فارنهایت یا ۲۵ درجه سانتی‌گراد باشد.
۴ فنجان آرد را با ۱.۵ قاشق غذاخوری نمک در ظرف غذاساز بریزید و کاملا با هم مخلوط کنید. در صورتی که غذاساز در دسترس ندارید می‌توانید از همزن برقی استفاده کنید.
پس از این که آرد و نمک کاملا مخلوط شدند، مخلوط آب و مایه خمیر (به جر ۳-۲ قاشق غذاخوری) را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به شکل خمیری یکدست درآیند. اگر خمیر سفت بود، مخلوط آب و مایه خمیری که برداشتید را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیری یکدستی حاصل شود.
حدود ۳ ثانیه، به هم زدن مواد ادامه دهید تا خمیر به چسبندگی مورد نظر برسد.
روی سطح کار کمی آرد بپاشید، خمیر را روی سطح کار قرار داده و شروع به ورز دادن آن کنید تا کاملا نرم شود. برای اینکه موقع ورز دادن، خمیر به دست شما نچسبد، دست خود را با کمی روغن زیتون یا روغن مایع مخصوص آشپزی چرب کنید. خمیر را درون یک کاسه بزرگ چرب شده با روغن زیتون قرار دهید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ الی ۲ ساعت فرصت دهید تا خمیر ور آمده و حجم آن تقریبا ۲ برابر شود.
مواد لازم برای تهیه سس و مواد روی خمیر پیتزا پپرونی تند
پوره گوجه فرنگی 500 گرم
سرکه 200 گرم
نمک 1 قاشق غذاخوری
شکر قهوه‌ای 100 گرم
پودر پاپریکا 1/2 قاشق چایخوری
پیاز متوسط 1 عدد
سیر له شده 1 حبه
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
سوسیس پپرونی حلقه شده 30 حلقه
پنیر پارمزان 1/4 فنجان (27.5 گرم)
پنیر موزارلا رنده شده 2 فنجان (200 گرم)
فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد
طرز تهیه سس پیتزا پپرونی تند
پیاز را خرد کنید و با ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون در یک تابه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از این که پیاز طلایی شد، سیر له شده را به آن اضافه کرده و حدود ۶-۵ دقیقه تفت دهید.
پوره گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید. مواد را هم بزنید و حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا سس غلیظ شود. در این فاصله مرتب مواد را هم بزنید تا ته نگیرد. نمک، سرکه، پودر پاپریکا و شکر را به سس اضافه کرده و مخلوط کنید.
پس از این که سس غلیظ شد و آب آن کاملا خورد رفت، آن را از روی حرارت برداشته و فرصت دهید تا خنک شود. به هیچ وجه از سس داغ برای پیتزا استفاده نکنید، زیرا باعث خمیر شدن آن خواهد شد.
دستور تهیه پیتزا پپرونی تند
روی سطح کار کمی آرد بپاشید، خمیر پیتزا را روی آن قرار داده و به دو قسمت تقسیم کنید. هر تکه خمیر را با دست گرد کنید.
روی خمیر را با پارچه بپوشانید و اجازه دهید خمیر به مدت ۱۰ الی ۳۰ دقیقه استراحت کند.
خمیر را با دست پهن کنید تا به شکل دایره‌ای به قطر ۳۰ الی ۳۳ سانتی‌متر درآید و ضخامت آن حدودا نیم سانتی‌متر شود.
خمیر را در ظرف مخصوص پخت پیتزا قرار دهید و روی آن را با کمی روغن زیتون چرب کنید.
روی خمیر را با سسی که قبلا آماده کردید بپوشانید، به طوریکه سس حدود یک سانتی‌متر از لبه‌های خمیر را پوشش ندهد. فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کنید و یک لایه از آن را روی سس بریزید.
پس از پوشاندن روی خمیر با سس و فلفل دلمه‌ای، روی آن ۱/۴ فنجان پنیر پارمزان رنده شده و ۲ فنجان پنیر موزارلای رنده شده بپاشید.
پپرونی را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و یک لایه پپرونی روی پنیر قرار دهید.
فر را به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ۵۰۰ درجه فارنهایت (۲۶۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
پیتزا را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا پنیر روی آن ذوب شده و به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای درآید.
پیتزا را از فر خارج کنید و در حالی که داغ است کمی پودر فلفل قرمز و آویشن روی آن بپاشید. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا پیتزا خنک شود و سپس آن را به ۸ قطعه برش بزنید.
پیتزا پپرونی تند است؟
با این مقدار خمیر می‌توانید دو عدد پیتزا درست کنید. در صورتی که تصمیم دارید یک پیتزا درست کنید، خمیر اضافی را در نایلون قرار دهید و در فریزر نگهداری کنید. برای استفاده از خمیر فریز شده، از ۳-۲ ساعت قبل، خمیر را در دمای محیط قرار دهید.
چرب کردن خمیر با روغن زیتون اجباری نیست، ولی باعث می‌شود خمیر پیتزا پس از پخت به رنگ طلایی درآید.
در صورت تمایل می‌توانید مقدار پنیر موزارلا را کمی بیشتر در نظر بگیرید.
اجازه دهید، سس کاملا خنک شود و سپس آن را روی خمیر پیتزا بریزید. اگر وقت کافی ندارید می توانید به جای آن از دو قاشق غذاخوری سس کچاپ استفاده کنید.
پیتزا پپرونی تند را می توان با نوشابه یا دلستر نوش جان کرد برای درست کردن پیتزا پپرونی تند بهتر است از کالباس های مرغوب و معطر حاوی فلفل قرمز استفاده کنید همچنین برای برش زدن پیتزا پپرونی تند از چاقوی تیز یا کاتر استفاده کنید.
