طرز تهیه کوبیده مرغ رستورانی و مجلسی در منزل
طرز تهیه کوبیده مرغ
کباب کوبیده مرغ رستورانی یکی از خوشمزه ترین کباب ها است که شما می توانید در منزل و روی منقل درست کنید که در این بخش طرز تهیه کوبیده مرغ زعفرانی مجلسی را بیان کرده ایم. برای تهیه کباب کوبیده مرغ رستورانی نیاز به گوشت مرغ چرخ شده دارید و این نوع کباب ظاهر بسیار زیبایی دارد. به علاوه، این غذا به دلیل استفاده از گوشت سفید نسبت به کوبیده‌ای که با گوشت قرمز تهیه میشود، دارای بافت لطیف‌تری است. همچنین به دلیل دارا بودن چربی کمتر نسبت به گوشت قرمز، برای افرادی که باید غذای رژیمی میل کنند، انتخاب مناسبی به حساب می‌آید.
مواد لازم برای تهیه کوبیده مرغ رستورانی
کوبیده مرغ یک انتخاب مناسب برای افرادی است که نمی توانند گوشت قرمز مصرف کنند اما می خواهند کباب کوبیده را هم در فهرست غذایی خود داشته باشند. با مقدار مواد اولیه ای که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای 5 نفر کوبیده مرغ زعفرانی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب کوبیده مرغ رستورانی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید:
گوشت مرغ چرخ شده 1 کیلوگرم
پیاز متوسط 5 عدد
زعفران به میزان لازم
آرد سوخاری (در صورت نیاز) 1 قاشق غذاخوری
پودر شوید یک و نیم قاشق مرباخوری
آویشن نصف قاشق غذاخوری
جوش شیرین 1 قاشق مرباخوری
فلفل قرمز به میزان لازم
زعفران دم کرده به میزان لازم به میزان لازم
کره 100 گرم
طرز تهیه کوبیده مرغ رستورانی
کسانی که رژیم دارند یا به هر دلیلی میخواهند چربی کمتری مصرف کنند میتوانند کوبیده را با مرغ چرخکرده هم تهیه کنند و آن را در کنار پلوی تهیه شده با روغن زیتون سرو کنند. البته برای تهیه چلو کباب کوبیده مرغ حتماً نیازی نیست رژیم داشته باشید. اگر دنبال تنوع هستید هم کوبیده مرغ میتواند به کمک شما بیاید. طرز تهیه کوبیده مرغ رستورانی را در ادامه می خوانید:
پیازها را رنده ریز یا چرخ کنید و سپس به طور کامل آب آن را بگیرید. دقت داشته باشید که فقط تفاله پیازها را استفاده کنید؛ در غیراینصورت آب پیاز باعث شل شدن مواد میشود و کباب شما از سیخ می‌ریزد.
پیازها را به گوشت مرغ اضافه کنید و با دست کاملا بهم بزنید تا مواد با یکدیگر مخلوط شوند.
در این مرحله بهتر است که مخلوط مواد را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهیم تا استراحت کند.
در ادامه فلفل، نمک، جوش شیرین، پودر شوید و آویشن را با مواد مخلوط کنید.
چنانچه حس کردید مواد کباب شل است، یک قاشق آرد سوخاری به مواد اضافه کنید.
اکنون نوبت سیخ گرفتن کباب کوبیده است. وزن کباب‌ها نباید بیشتر از ۷۰ تا ۸۰ گرم باشد، زیرا اگر کباب‌ها سنگین‌تر باشند از سیخ می‌ریزد.
اکنون باید سس روی کباب‌ها آماده شود. کره را آب کرده و با زعفران دم شده مخلوط کنید. پس از آنکه کباب کوبیده مرغ رستورانی حاضر شد، سس را با قلمو روی آن بزنید تا خوش عطر و خوش رنگ شود.
فوت و فن تهیه کوبیده مرغ رستورانی
1. هنگام کباب کردن، آتش زغال نباید بیش از حد داغ باشد، بنابراین صبر کنید تا آتش فروکش کند.
2. زمانی که سیخ‌ها را روی منتقل قرار می‌دهید، در فواصل زمانی بسیار کوتاه آنها را زیرورو کنید. اینکار باعث میشود که دو طرف کباب‌ها به یک اندازه بپزد؛ چنانچه یک طرف کباب کاملا پخته شود و طرف دیگر خام باشد، هنگام زیرورو کردن از سیخ می‌ریزند.
3. در صورتی که شرایط لازم برای استفاده از منقل ذغال را ندارید می توانید کباب کوبیده مرغ را به صورت تابه ای تهیه کنبد. برای این منظور یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید و مایه کباب را کف تابه بریزید و با دست فشار دهید تا در کف تابه به صورت یکدست بخوابد. پس از اینکه کباب کمی خودش را گرفت آنرا با کارد به صورت طولی برش بزنید و برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود.
4. همچنین شما می توانید کباب کوبیده مرغ رستورانی را در فر درست کنید. قسمت گريل فر را روشن کنید تا داخل فر گرم شود، سپس درون سينی فر فويل كشيده و مخلوط گوشت را روی آن پهن کنید تا صاف و يکدست شود. با قلم‌مو روی مواد زعفران ماليده و با چاقو روی گوشت خطوطی ايجاد کنید، كره را روی کباب بریزید و سينی را در بالاترين طبقه فر به مدت 15 دقيقه قرار دهید.
5. افرادی که به بیماری قلبی و عروقی، چربی خون و … مبتلا هستند، باید گوشت قرمز کمتری استفاده کنند. به همین دلیل این نوع کباب میتواند جایگزین مناسبی برای کباب کوبیده گوشت قرمز باشد.
6. به علاوه، همانطور که حتما می‌دانید، برای حفظ سلامتی بهتر است مصرف گوشت قرمز را کاهش دهید. بنابراین کباب کوبیده مرغ رستورانی با زعفران میتواند یک انتخاب خوب برای اشخاصی باشد که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند.
7. این غذا به لطف طعم دهنده‌هایی که استفاده میشود، طعم و بوی خوبی دارد. همچنین به این دلیل که سس زعفران روی کباب‌ها زده میشود، رنگی طلایی و زیبا پیدا می‌کند. بنابراین میتوانید در دورهمی‌ها و میهمانی‌ها کباب مرغ را جایگزین کباب گوشت قرمز کنید و گامی مثبت برای حفظ سلامت خود و عزیزان‌تان بردارید.
نکات مهم برای خوشمزه تر شدن کوبیده مرغ مجلسی
– برای درست کردن کباب کوبیده مرغ هرگز از قسمت ران مرغ استفاده نکنید، بهترین قسمت مرغ برای کباب کوبیده ،فیله و یا سینه مرغ بدون استخوان و بدون چربی میباشد.
– اگر تمایل داشتید میتوانید داخل مواد 4 حبه سیر رنده کنید.
– بجای پودر شوید میتوانید از سبزی‌های معطر دیگر مانند نعناع یا ریحان نیز برای مزه دار کردن کباب استفاده کنید. توجه کنید که این سبزی‌های معطر را حتما به صورت خشک و پودر شده در طبخ کباب کوبیده با مرغ بکار ببرید.
– گوشت مرغ را حتما دو بار چرخ کنید تا یک دست شود. توجه داشته باشید مواد را با دهنه ریزی چرخ گوشت، چرخ کنید هر چقدر دهنه ریزتر باشد، قدرت چسبندگی مواد هم بیشتر میشود.
– در صورت تمایل میتوانید به جای فلفل قرمز از فلفل سیاه نیز استفاده کنید، اینکار باعث میشود طعم فلفل کمتر در غذا حس شود.
– کباب کوبیده مرغ رستورانی برای وعده ناهار یا شام و پذیرایی از مهمان بسیار مناسب است و هر دو سیخ کباب کوبیده مرغ رستورانی برای هر نفر کافی است.
طرز تهیه کوبیده مرغ رستورانی در منزل به همراه مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده مرغ مجلسی را در این بخش به شما عزیزان آموزش دادیم و امیدواریم این غذای خوشمزه را در خانه طبخ کرده و در کنار خانواده نوش جان کنید.
