سفر

نیم نگاهی به گذشته

الفبا
الفبا

آموزش درست کردن چلو مرغ به روش آفریقایی

آموزش درست کردن چلو مرغ به روش آفریقایی

مواد لازم برای 4 نفر :
سیر      2 حبه ( له شده و خورد شده)
 آویشن خشک      1 ق چ یا 5 میلی لیتر
 سینه مرغ بدون استخوان      4 عدد
 روغن      2 ق غ یا 30 میلی لیتر
گوجه خورد شده     یک قوطی کنسروی یا 400 گرم
رب گوجه فرنگی     1 ق غ یا 15 میلی لیتر
آب مرغ     کمتر از 2 پیمانه یا 450 میلی لیتر
پودر میگو خشک     2 ق غ یا 30 میلی لیتر
فلفل چیلی سبز تازه     1 عدد ( دانه گرفته و ریز خورد شده)
برنج     3/4 پیمانه یا 350 گرم
آب     2 و 1/2 پیمانه یا 750 میلی لیتر
آویشن تازه خرد شده     مقداری جهت پاشیدن روی غذا

طرز تهیه :
از بین موادی که گفتم اگر پودر میگو خشک نداشتید اشکالی ندارد بدون آن هم این غذا خوشمزه می شود.
ابتدا سیر و آویشن را در ظرفی مخلوط کنید و روی سینه مرغ بمالید و در تابه با روغن داغ سرخ کنید تا روی مرغ کمی قهوه ای شود و بعد داخل بشقابی جدا بگذارید.

پیاز خورد شده را کمی تفت بدهید تا نرم شود و بعد رب گوجه و گوجه خورد شده را اضافه کنید و بگذارید با شعله ملایم به مدت 15 دقیقه بپزد و گه گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و بعد از اینکه آب گوجه کم شد زیر شعله را کم کنید و مرغ را به داخل سس برگردانید و با سس کاملا مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه دیگر بپزید و بعد آب مرغ و پودر میگو و چیلی خرد شده را اضافه کنید و بگذارید تا به جوش بیاد و به مدت 5 دقیقه بگذارید .

* بپزد یا به اصطلاح خودمون تا آب خورشت بکار برود و یک سس غلیظ داشته باشیم تا زمانیکه مرغ کامل بپزد و گه گاهی هم بزنید تا ته نگیرد.

 

 

آموزش درست کردن چلو مرغ به روش آفریقایی

آموزش درست کردن چلو مرغ به روش آفریقایی

 

در همین حین برنج را بپزید به اینصورت که برنج را با آب و کمی از آب خورشت همان سس مرغ مخلوط کنید و بگذارید تا به جوش بیاید بعد شعله را کم کنید و در قابلمه را ببندید و بگذارید با شعله ملایم به مدت 15 دقیقه بپزد تا برنج نرم شود و آب برنج تمام شود.

برای سرو این غذا در 4 بشقاب جداگانه برنج قالب زده را بریزید به این صورت که داخل کاسه ای را چرب کنید و برنج را داخل آن ریخته و با پشت قاشق کمی فشار بدهید و بعد بشقاب را روی سر کاسه بگذارید و کاسه و بشقاب را با هم برگردانید تا برنج قالبی از بشقاب خارج شود و دورتا دور برنج را سس مرغ بریزید اگر دیدید آب سس زیاد است کمی شعله را زیاد کنید تا آب بکار برود.

فیله مرغ را اسلایس کنید و روی سس بچینید و روی آن کمی آویشن تازه خرد شده بریزید.

*می گذاریم آب خورش به جوش بیاید و بعد غذا را در زیر نقطه جوش آب صورت نیمه جوش نگه داشته تا نهایتا پخته شود یعنی دمای مایع نباید به حالتی برسد که تولید حباب بخار کند به عنوان مثال انواع خورشت را برای بهتر جا افتادن و کامل پخته شدن با این شیوه تهیه می کنند.

برتری این روش نسبت به آب پز کردن سریع و جوشیدن کامل این است که تکه های گوشت و سبزیجات تکه تکه و له نمی شوند.

 

 

 

سفر
نوترینو

جدیدترین مطالب

پربیننده ترین مطالب

مجله خبری

آموزش درست کردن سوپ کدو و سیب زمینی مرغ تابه ای به شیوه کشور ترکیه آموزش درست کردن نان گردویی طرز تهیه خورش گوجه سبز غذای سنتی تابستانی طرز تهیه لواشک به و انار در فصل پاییز آموزش درست کردن فرنی رژیمی مخصوص ماه رمضان با خوردن این سبزی دندان های سفید و سالم خواهید داشت آموزش طبخ مرغ مزه دار شده با سس قارچ و لیمو گیاه سیر و خواص بی نظیر آن آموزش درست کردن فرنی انبه آموزش غذایی خوشمزه از نوع گیاهی (کباب سبزیجات یونانی) میتلف غذایی خوشمزه و لذیذ MEATLOAF ( همراه با آموزش)