گلکسی
سماتک
samatak

نیم نگاهی به گذشته

الفبا
الفبا
همیاب
همیاب

آموزش طبخ آش غلور

آموزش طبخ آش غلور

مواد اولیه :

برای 4 نفر
گوشت                                    300گرم (همراه با استخوان)
آرد                                                     2قاشق سوپخوری
سیر                              3حبه+مقداری سیر داغ برای تزیین
بلغور گندم                                                         3 پیمانه
روغن                                                         به میزان لازم
حبوبات       2پیمانه (شامل نخود،لوبیا چشم بلبلی و عدس)
زعفران                                                      به میزان لازم
فلفل قرمز                                                   به میزان لازم

 

ابتدا قابلمه ای را از آب پر كرده و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید سپس بلغور گندم را پاك كرده و بشویید و به مدت 5 دقیقه در آب سرد خیس كنید. سپس آب بلغور را خالی كرده و آن را به آب در حال جوش اضافه كرده و هم بزنید. آرد را كم كم اضافه كرده و هم بزنید تا گلوله نشود. در ظرفی جداگانه مقداری روغن ریخته و سیرهای درسته، گوشت و حبوبات را اضافه كرده و كمی تفت دهید و مواد را به بلغور اضافه كرده و شعله را ملایم كنید. آش را گاه گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و جا بیفتد. در انتهای پخت سیرداغ، زعفران و فلفل قرمز را اضافه كنید.

نكات:

1)بهتر است در این آش از روغن حیوانی یا كره استفاده كنید.

2)در صورتی كه بلغور گندم همراه با آرد باشد، می‌توانید آرد را حذف كنید.

3) این غذا مربوط به آشپزخانه بیرجند است و در شهر بیرجند مركز استان خراسان جنوبی در مراسم اربعین و نیز 48 امام حسین(ع) كه در استان خراسان برگزار می‌شود، طبخ می‌گردد. در مقادیر زیاد و در دیگ‌های بزرگ، توسط مردان از شب تا صبح طبخ و به عنوان نذر، صبح‌ها توزیع می‌گردد البته كمی دستور پخت آن متفاوت است.

4)یادتان باشد حتما حبوبات را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آنها را 2بار جوشانده و آبش را خالی كرده و بعد بپزید.

5)هرچه گوشت این آش بیشتر باشد و مدت بیشتری بپزد خوشمزه تر خواهد شد.

6)این آش را میتوانید بدون افزودنی یا با كشك و هرچیز دیگری كه باب میلتان است سرو كنید.

 

 

 

همراه اول

جدیدترین مطالب

samatak

پربیننده ترین مطالب