سفر

نیم نگاهی به گذشته

الفبا
الفبا

طرز تهیه گوشت و لوبیا غذای لذیذ و مخصوص اصفهانی ها

طرز تهیه گوشت و لوبیا غذای لذیذ و مخصوص اصفهانی ها

طرز تهیه گوشت و لوبیا غذای لذیذ و مخصوص اصفهانی ها

 یکی از محبوب ترین غذاهای مردم اصفهان که بسیار کهن نیز می باشد گوشت و لوبیا است. این غذا با مقدار زیادی گوشت و لوبیا طبخ می شود و جالب اینجاست که باید بدانید این غذا فقط باید در قابلمه مسی طبخ و پخته شود. غذای سنتی گوشت و لوبیا با نان تازه سرو می شود.

 

مواد لازم برای 4 الی 6 نفر :
 گوشت گوسفند(بهتر است گوشت دنده باشد)      ۱۰۰ گرم
 سبزی گوشت و لوبیا شامل تره، جعفری و شنبلیله     ۵۰۰ گرم
 لوبیا سفید     ۲ پیمانه
برنج     ۱/۳ پیمانه
پیاز     یک عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه     به مقدار لازم

 

طرز تهیه گوشت و لوبیا :
قابلمه متوسطی برداشته، نصف از قابلمه را آب کرده و روی حرارت بالا قرار دهید تا جوش بیاید، گوشت را تمیز کرده، شسته و همراه با یک پیاز، نمک و فلفل در قابلمه می گذاریم و کف حاصل از گوشت را می گیریم سپس لوبیا سفید و زردچوبه را نیز اضافه می کنیم و اجازه می دهیم گوشت و لوبیا نیم پز شوند. (نیم ساعت زودپز یا یک ساعت در قابلمه) پس از این مدت برنج را که قبلا خیس کردیم اضافه می کنیم .

 

سبزی ها را پاک کرده (بدون ریز کردن آنها)، سپس شسته و اجازه می دهیم آب اضافی اش خارج شود. سبزی ها را به گوشت و لوبیای نیم پز شده افزوده و پیازی که با گوشت در قابلمه گذاشته بودیم را در می آوریم.

 

پس از پخت آب گوشت و لوبیا را جدا کرده و با نان سرو می کنیم. مخلوط گوشت و لوبیا را می کوبیم در ظرف دلخواه کشیده همراه با سبزی خوردن و ترشی سرو می کنیم.

 

نکاتی برای پخت گوشت و لوبیا:
* در صورت دلخواه می توان هنگام اضافه کردن برنج یک سیب زمینی متوسط نیز اضافه کرد باعث می شود کشدارتر شود.

 

* در این غذا سبزی نباید ریز شود، فقط ساقه های جعفری و شنبلیله را گرفته و در صورت نیاز تره را ۲ الی ۳ قسمت کنید.

 

* می توان شنبلیله خشک (یک قاشق مرباخوری) برای عطر بیشتر اضافه کرد.

سفر
نوترینو

جدیدترین مطالب

پربیننده ترین مطالب

مجله خبری

نکاتی مهم برای پختن کیک طرز تهیه اسموتی زغال اخته و ماست وانیلی آموزش درست کردن سالاد با لوبیا چشم بلبلی طرز تهیه سبزی پلو ماهی اراکی مخصوص عید نوروز آموزش درست کردن پیتزا سیب زمینی با مرغ طرز تهیه پیاز شکم پر برای افراد تحت رژیم غذایی روش های طبخ و پختن سنتی ماهی در ایران طرز تهیه پیتزا مینی گل کلم فست فود رژیمی آموزش تارت نارنگی با طعم فوق العاده خواص انواع مختلف تخمه برای بدن نکاتی برای درست کردن سالاد مقوی و سالم طرز درست کردن اسپاگتی با رول بادمجان