سفر

نیم نگاهی به گذشته

الفبا
الفبا

آموزش درست کردن کباب شکم پر

آموزش درست کردن کباب شکم پر

در این مجموعه طرز تهیه یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی، کباب شکم پر را به شما آموزش می دهیم:

 

مواد اولیه سس برای کباب شکم پر:
 آب      1.5 فنجان
 ژله سیب      1/4 فنجان

 

طرز تهیه سس:
1. چربی داخل قابلمه را بگیرید. قابلمه را بین دو شعله گاز قرار دهید و آب ر اضافه کنید و آن را بجوشانید تا از حالت غلیظ و لعاب دربیاید و هم بزنید تا تکه های قهوه ای به روی آب داخل قابلمه بیاید. مایع را داخل یک صافی بریزید، تکه های جامد داخل صافی را دور بیندازید.

 

2. ژله سیب و آب داخل تخته ای که گوشت قرار دارد را به آب صاف شده اضافه کنید و آن را به مدت 4 دقیقه بجوشانید تا ژله سیب آب شود و روی آن نمک و فلفل بپاشید.

 

3. تمام فویل ها را از روی گوشت بردارید و آن را کات کنید و با سس سرو کنید.

 

مواد لازم:
 نان ساندویچ     6 تکه (حبه شده)
کره     6 قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده      1/2 فنجان
 کرفس خرد شده همراه با برگ کرفس     1/2 فنجان
سیب ورقه شده     5 کیلوگرم
شکر     75 گرم
نمک     1 قاشق چای خوری
فلفل سیاه     1/2 قاشق چای خوری
* مریم گلی خرد شده     1 قاشق چای خوری
* آویشن     1 قاشق چای خوری
جوز     1/4 قاشق چای خوری
دارچین     1/16 قاشق چای خوری
جعفری خرد شده     1/4 فنجان
پیازچه خرد شده     2 قاشق غذاخوری

 

* مریم گلی خرد شده یا 1/4 قاشق چای خوری خشک شده
* آویشن خرد شده یا 1/4 قاشق چای خوری خشک شده

 

مواد اولیه کباب :
گوشت قرمز (گوشت دنده با استخوان)     4 تا 5 کیلوگرم
 نمک      1.5 قاشق چای خوری
فلفل سیاه      1/2 قاشق چای خوری
 گوشت گوساله (فیله ورقه شده)     150 گرم

 

طرز تهیه چاشنی برای داخل گوشت:
1. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.

 

2. خرده نان ها را در یک ردیف داخل سینی فر پخش کنید و آنها را به مدت 15 دقیقه داخل فر تست کنید بعد بگذارید خنک شوند.

 

3. پیاز و کرفس را با کره داخل یک قابلمه روی حرارت ملایم به مدت 4 الی 5 دقیقه سرخ کنید تا نرم شوند. سپس با سیب، شکر، نمک، فلفل، مریم گلی، آویشن، جوز و دارچین مخلوط کنید.

 

4. حرارت را کاهش دهید و به مدت 15 دقیقه درب قابلمه را ببندید تا سیب ها نرم شوند و خرده نان و جعفری و پیازچه را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.

 

طرز تهیه کباب:
1. قسمت پایین فر را آماده کنید.

 

2. روی گوشت، نمک و فلفل بپاشید و آن را داخل یک ماهی تابه عایق حرارت قرار دهید و چاشنی را داخل شکم گوشت قرار دهید و بعد دور دنده های گوشت فویل بپیچید تا نسوزند بعد استخوانهای قسمت پایین گوشت را با فیله ها بپوشانید و آنها را با خلال دندان سفت کنید.

 

3. گوشت را داخل فر بریان کنید. بعد از نیم ساعت گوشت را بیرون بیاورید و روی چاشنی داخل شکم گوشت را با فویل بپوشانید و به مدت 2 ساعت و ربع الی 2 ساعت و 45 دقیقه داخل فر قرار دهید تا گوشت کاملا مغز پخت شود.

 

4. گوشت را به یک تخته انتقال دهید و روی آن را با فویل بپوشانید به مدت 15 الی 20 دقیقه کنار بگذارید.

 

 

 

 

سفر
نوترینو

جدیدترین مطالب

پربیننده ترین مطالب

مجله خبری

آموزش تصویری و مرحله به مرحله تزیین کیک با خمیر فوندانت انار، میوه ای شگفت انگیز برای ترمیم عضلات بدن انسان طرز تهیه دسر گلابی کاراملی با بستنی آموزش درست کردن ساندویچ کالباس ژامبون آموزش درست کردن اسموتی انبه مناسب برای لاغری آموزش ساده درست کردن ترشی پیاز سفید در منزل روش های اصولی جدا کردن ژله از ظرف یا قالب طرز تهیه 4 نوع چلو خورشت نذری برای 1000 نفر به بالا آموزش درست کردن کباب ران مرغ بدون استخوان طرز تهیه آبگوشت لری با کشک و بادمجان آموزش نان شکلاتی با عطر و بوی عالی ترفندهای خوشمزه تر شدن کیک و شیرینی خانگی