سفر

نیم نگاهی به گذشته

الفبا
الفبا

فوت و فن های خوشمزه تر شدن آش رشته + طرز تهیه

فوت و فن های خوشمزه تر شدن آش رشته + طرز تهیه

یکی از آش های اصیل ایرانی که بسیار پرطرفدار نیز می باشد آش رشته است که این آش خوشمزه در همه جای ایران به شکل های مختلفی تهیه و طبخ می شود. اما اگر می خواهید که یک آش رشته جا افتاده و خوشمزه درست کنید سماتک در این نوشته فوت و فن های خوشمزه تر شدن آش رشته را به همراه طرز تهیه آش رشته برایتان گردآوری کرده است.

 

آش رشته از معروف‌ترین آشهای ایرانی است. این آش را غالباً با کشک و گاهی با سرکه و حتی ترشی می‌خورند. بسته به عادت‌های خانوادگی از آش رشته به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی استفاده می‌شود. با ما همراه باشید تا طرز تهیه آش رشته خوشمزه و لذیذ را به شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم آش رشته:
لوبیا چیتی     1 لیوان
نخود     1 لیوان
عدس     1 لیوان
 لوبیا سفید      1 لیوان
آرد گندم     1 قاشق غذاخوری
 رشته آش     600 گرم
پیاز داغ     1 لیوان
سیر داغ     1/2 لیوان
نعنا داغ     به مقدار لازم برای تزیین
کشک     1 کیلو گرم
 سبزی آش (تره،جعفری،گشنیز،شوید،اسفناج)      2 کیلو گرم

 

طرز تهیه آش رشته :
حبوبات را براي کاهش نفخ ناشی از آن یک روز قبل خیس کنید و 2 تا 3 بار آب آن ها را عوض کنید و دور بریزید.

 

پیازها را سرخ کنید و سیر داغ را هم آماده کنید. پیاز داغ ها  را با زردچوبه کمی تفت دهید.

 

نخود، لوبیا و سیر داغ و پیاز داغ را درون قابلمه بریزید و تا با هم پخته شوند. سپس عدس و سبزی خرد شده را هم به بقیه مواد آش رشته اضافه کنید.

 

یک تا دو قاشق آرد را در کمی آب سرد حل کنید و به مواد درون قابلمه اضافه کنید. سبزی که پخته شد رشته آش را اضافه کنید و هم بزنید تا رشته ها به یکدیگر نچسبند. زمانی که از پختن رشته ها اطمینان پیدا کردید کشک را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه گاز را خاموش کنید. و اجازه دهید که آش رشته کمی جا بیافتد.

 

12 نکته مهم در پخت آش رشته:

1ـ قابلمه باید گنجایش مواد را داشته و کمی بزرگتر از حجم آش رشته باشد تا رشته‌ها به هم نچسبد و خمیر نشود.

 

2ـ سبزی آش رشته باید بدون ساقه بوده و درشت خرد شود تا آش رشته زیباتر به نظر آید.

 

3ـ پیاز داغ داخل آش رشته نباید کم باشد تا آش بهتر جا بیفتد.

 

4ـ رشته آش حتماً باید از نوع مرغوب تهیه شود.

 

5ـ نمک آش رشته را بعد از اضافه کردن رشته و کشک می‌ توان تست کرد تا آش شور نشود.

 

6ـ روغن داخل آش رشته باید به اندازه کافی باشد چون به جا افتادن آش کمک می‌ کند.

 

7ـ کشک را در آش رشته نباید جوشاند چون تفاوت حرارت کشک و آش رشته باعث می‌ شود کشک ببرد. می‌توان آش را بدون کشک (برای کسانی که کشک نمی‌خورند) سرو کرد که در این صورت هم تفاوت رنگ سبزی، رشته و کشک بهتر نمایان می‌شود و هم آش رشته خوش‌ رنگ‌تر و زیباتر می‌شود.

 

8ـ کشک حتماً باید ۲۰ دقیقه بجوشد (از نظر سلامتی و بهداشت غذا).

 

9- حرارت کشک و آش رشته موقع مخلوط کردن با هم تقریباً یکی باشد تا کشک نبرد.

 

10- برای درست کردن نعنا داغ ۲ قاشق روغن را داغ کرده نعنا خشک بریزید و فوراً خاموش کنید تا نعنا نسوزد.

 

11- زمان جا افتادن آش رشته زمانی است که لعابی رقیق روی آش را بگیرد، آش رشته رو به ته گرفتن باشد و رشته، بوی خامی ندهد. در این زمان باید حرارت زیر آش رشته را خاموش کرد. البته زمان جا افتادن آش رشته بستگی به نوع رشته نیز دارد.

 

منابع :

cookery.ir

jezghel.com

زیبایی و تناسب اندام


بینی
گونه
آرایشی
زنان
کرم چربی سوز
قطره زاندروکس
سفر
نوترینو

جدیدترین مطالب

پربیننده ترین مطالب

مجله خبری

خواص سیرابی برای بدن انسان آموزش درست کردن سوپ ماست آموزش غذایی خوشمزه از نوع گیاهی (کباب سبزیجات یونانی) روش های درست کردن پلو و چلو مجلسی خوش قد و بالا آموزش تصویری درست کردن مرغ سرخ شده با لیمو عمانی طرز تهیه سوپ خوشمزه پاییزی طرز تهیه میگو پلو با سبزیجات خوشمزه ترین غذای دریایی طرز تهیه لواشک به و انار در فصل پاییز آموزش درست کردن اسنک رژیمی کالباس طرز تهیه کوکوی کنگر + خواص کنگر طرز درست کردن شیر کاکائو نذری ویژه هیئتهای محرم نکته های ریز و اصول درست کردن جوجه کباب