سفر

نیم نگاهی به گذشته

الفبا
الفبا
روغن های مناسب برای پخت و پز، سرخ کردنی، سالاد

روغن های مناسب برای پخت و پز، سرخ کردنی، سالاد   روغن های که ما برای غذا پختن از آنها استفاده میکنیم مطمئنا بسیاری از آنها مضر بوده است ما باید بهترین روغن را برای مصارف خانگی استفاده کنیم تا دچار بیماری کلستروال خون بالا نشویم .   روغن‌های خوراکی امروزه جزو لاینفک آشپزی محسوب […]

معرفی انواع مختلف شکلات

معرفی انواع مختلف شکلات

سس شکلات

در کشور مکزیک که درخت کاکائو نخستین بار در آنجا کشف شد، سس تند شکلات یک خوراکی محبوب است. به این سس «موله پوبلانو» می گویند که از شکلات خالص درست می شود و اغلب آن را با جوجه یا بوقلمون می خورند.

 


 

معرفی انواع مختلف شکلات

شکلات سیاه

شکلات سیاه، مخلوط کاکائو با شکر و مقداری کره ذوب شده کاکائوست. این مواد را خوب آرد می کنند و سپس درون دستگاه شکلات ساز می ریزند. در آنجا غلتک ها شکلات را نرم و صاف می کنند. سپس شکلات در فرآیندی به نام «بازپخت»، سرد می شود و بافت دلخواه را به آن می دهند.

 


 

معرفی انواع مختلف شکلات

شکلات شیری

برای درست کردن شکلات شیری، شیر و شکلات را در هم می ریزند و گرما می دهند، چنان که بیشتر این مایع تخبیر شود این شیر غلیظ را با کاکائو مخلوط و خشک می کنند تا به صورت ترکیبی تُرد درآید. سپس آردش کرده و با کره کاکائو مخلوط می کنند (معمولا آن را با روغن نباتی رقیق هم می کنند). بعد از اضافه کردن طعم دهنده ای مثل وانیل، شکلات شیری پخته و سرد می شود.

 


 

معرفی انواع مختلف شکلات

روکش شکلاتی

شکلات برای روکش بیسکویت، بستنی و کیک هم مصرف می شود؛ آن را روی این مواد می پاشند یا آنها را درون مایع شکلات غوطه ور می کنند.

 


 

معرفی انواع مختلف شکلات

شکلات تخته ای

بسیاری از شکلات های تخته ای هنوز در قالب درست می شوند، فقط امروزه قالب ها را با دستگاه پر می کنند. بعضی از دستگاه ها می توانند بیش از هزار قالب در دقیقه بریزند و طبیعتا به همین تعداد شکلات تخته ای تولید کنند! مغزها، کارامل و دیگر افزودنی ها را نیز در فرآیند قالب ریزی می توان اضافه کرد. سپس تخته های شکلات از داخل تونل سردکننده رد می شوند تا شکلات سفت تر شود.

 


 

معرفی انواع مختلف شکلات

شکلات شکلک دار

شکل های شکلات مثل تخم مرغ، خرگوش و… نیز با قالب ساخته می شود. برای شکل های توخالی، شکلات را به درون قالب می پاشند، سپس آن را تکان می دهند تا به طور مساوی همه طرف را بپوشاند. این شکلات ها نیز ممکن است همراه با مغزها، کارامل و دیگر افزودنی ها تولید شود.

 


 

معرفی انواع مختلف شکلات

شکلات سفید

شکلات سفید شامل شکر، شیر و کره کاکائو است، اما ماده اصلی کاکائو را ندارد. بنابراین از نظر مردم شکلات واقعی نیست. در ترکیب این شکلات مقداری روغن نباتی و گاه روغن حیوانی نیز وجود دارد. بنابراین کالری اش بالاست و باید به پی آمدهای مصرف آن توجه داشت.

 

سفر
نوترینو

جدیدترین مطالب

پربیننده ترین مطالب

مجله خبری

آموزش درست کردن بستنی توت فرنگی رژیمی روش درست کردن و طبخ بیسکویت نخودی آموزش درست کردن سان شاین کلاسیک آموزش درست کردن آش انار مجلسی آموزش درست کردن پیتزا سالامی تند خواص تخم هندوانه آموزش درست کردن فلافل رژیمی آموزش ساده درست کردن ته چین مرغ با شیر طلایی جوان شوید و جوان بمانید خواص به دانه (دانه های قهوه ای رنگ شفابخش) آموزش تست خمیر نان با انگشت آموزش اصولی درست کردن مربای بهار نارنج