سفر

نیم نگاهی به گذشته

الفبا
الفبا

ترفندهایی برای رفع تندی غذا

ترفندهایی برای رفع تندی غذا

ممکن است بعضی از شما خانم های خانه دار در هنگام غذا درست کردن فلفل از دستتان در برود و غذایتان تند شود. اما نگران نباشید سماتک ترفندهایی برای رفع تندی غذا را به شما نشان می دهد.

 

1. غذا را همراه نشاسته سرو کنید. برنج ساده و نان ادویه را به خود جذب می کنند و ادویه را در همه جای غذا پخش می کنند که باعث می شود کمتر احساس تندی کنیم. بسیاری از غذاهای تند این گونه سرو می شوند. غذاهای هندی همراه نان، غذاهای مکزیکی همراه تورتیلا و غذاهای تایلندی همراه با برنج سرو می شوند.

 

2. از جایگزین لبنیات استفاده کنید. اگر فردی به لاکتوز حساسیت دارد یا محصولات دامی مصرف نمی کند، می توانید از شیر نارگیل استفاده کنید، که در غذاهای تایلندی معمول است. شیر سویا، شیر بادام، و شیربرنج همه شان حاوی چربی موثر هستند، هرچند به اندازه شیر طبیعی تاثیر ندارند.

 

3. مقدار همه ی مواد غذا را اضافه کنید. اگر حین پخت متوجه شدید غذا خیلی تند شده است، مقداری از سایر مواد غذا اضافه کنید (نسبت به غذا). این باعث کاهش تندی می شود.

 

4. اسید اضافه کنید. از آنجا که کپسایسین بازی (قلیایی) است، اضافه کردن اسید باعث خنثی شدن آن می شود. به غذای در حال پخت می توانید آب لیمو یا سرکه بزنید. لاکتیک اسید موجود در شیر هم تأثیری دوچندان خواهد داشت.

 

5. از لبنیات استفاده کنید. کپسایسین به راحتی در لبنیات حل می شود و چربی موجود در لبنیات کپسایسین را به مولکول کپسیوم تبدیل کرده و باعث دور شدن از گیرنده های درد روی زبان می شود. در بسیاری از غذاهای محلی از این تکنیک استفاده می شود. فکر می کنید خامه ی ترش که همراه غذاهای مکزیکی یا ماست رایتا که همراه غذاهای هندی می دهند چه دلیلی دارد؟! هم می توانید جداگانه سرو کنید و هم با غذا مخلوط کنید. مثلاً اضافه کردن شیر به سس، تندی سس را کم می کند. یادتان باشد ماده ی نجات دهنده شما چربی موجود در لبنیات است، پس اگر از لبنیات کم چرب استفاده کنید تاثیری نخواهند داشت.

سفر
نوترینو

جدیدترین مطالب

پربیننده ترین مطالب

مجله خبری

طرز درست کردن و روش تهیه زیتون پرورده طرز تهیه شکلات خوشمزه مکعبی شکل آموزش درست کردن کتلت آلمانی ترفندهای خوشمزه تر شدن کیک و شیرینی خانگی مربای گیلاس را چگونه درست کنیم؟ آموزش درست کردن و طرز تهیه اسنک گوشت بازاری آموزش آش شوید باقلا آموزش پخت نان در کمترین زمان بر روی اجاق گاز آموزش طرز تهیه و آماده سازی پاستیل خانگی سقز چه خواصی دارد؟ طرز تهیه کیک شکلات تلخ حاوی کره بادام زمینی و خامه طرز تهیه پاستیل خوشمزه و خانگی