بهترین خورشت های رژیمی و کم کالری

خورشت ها همیشه جزء محبوب ترین غذاهای ایرانی بوده و تنوع زیادی نیز دارند. اما مشهورترین های این غذا قورمه سبزی و قیمه سیب زمینی یا قیمه بادمجان است. این دو غذا همیشه با هم در حال رقابت هستند. پس از این دو غذای جذاب، خورشت های دیگری مانند خورشت کرفس، خورشت آلو اسفناج و موارد دیگر قرار می گیرد.

همانطور که حتماً می دانید غذاهای ایرانی به دلیل داشتن مقدار زیادی روغن، چربی گوشت و برنج کالری بالایی دارند. اما خبر خوب آن است که شما می توانید خیلی از غذاها را به صورت رژیمی درست کنید. برای این کار باید از دستورالعمل های خاصی پیروی کنید. در ادامه طرز تهیه چند مدل خورشت رژیمی را به شما آموزش می دهیم.

طرز تهیه خورشت قیمه رژیمی

خورشت قیمه همانطور که اشاره شد یکی از محبوب ترین خورشت های ایرانی است. این خورشت که جزء غذاهای مجلسی نیز هست و  در مراسم های مختلف نیز سرو می شود. جالب است بدانید که چندین مدل قیمه وجود دارد. در واقع برخی از نقاط ایران این خورشت را به روش خودشان تهیه می کنند. برای مثال قیمه نثار مخصوص استان قزوین و قیمه بوشهری نیز همانطور که مشخص است متعلق به خطۀ جنوب است.

این خورشت در اصل با گوشت قرمز تهیه می شود و جز انواع خورشت با گوشت است. اما می توان برای سالم تر شدن آن و همچنین چربی کمتر، از گوشت در آن استفاده نکنید. در ادامه آموزش مرحله به مرحله خورشت قیمه رژیمی را خواهید خواهند.

مواد لازم برای تهیه قیمه رژیمی

• نخود فرنگی پخته ۵۰۰ گرم

• گوجه فرنگی خرد شده ۱۰۰گرم

• پنیر محلی خرد شده ۱۵۰ گرم

• گشنیز خرد شده نصف پیمانه

• پودر زیره و تخم گشنیز نصف قاشق غذاخوری

• پودر فلفل قرمز نصف از یک قاشق چای خوری

• پیاز متوسط خرد شده 1 عدد

• پودر زنجبیل 1 قاشق چایخوری

• سیر سه حبه

• نمک به مقدار کافی

مراحل تهیه قیمه رژیمی

برای درست کردن قیمه چند مرحله پیش روی شماست که می توانید با انجام دادن آن ها این غذای خوشمزه را حاضر کنید.

1. ابتدا باید پیاز را به حالت خلالی برش بزنید. سپس آن را به همراه سیر و زنجبیل آسیاب کنید.

2. در مرحلۀ بعدی روغن و پنیر را روی حرارت قرار داده تا با هم مخلوط شوند. در همین حین ترکیب را هم بزنید تا یکدست شود.

3. حال باید ترکیب زنجبیل، سیر و پیاز را به پنیر و زیتون اضافه کرده و یک پیمانه نیز آب اضافه کنید.

4. در ادامه باقی مواد از جمله نخود فرنگی، گوجه فرنگی، پودر زیره و موارد دیگر را نیز به همین مخلوط اضافه کرده و یک پیمانه دیگر آب اضافه کنید. حال باید اجازه دهید تا همۀ مواد با یکدیگر بجوشد. در آخر نیز برگ گشنیز را اضافه کنید. به همین راحتی قیمه رژیمی شما آماده است.

شاید فکر کنید که این غذا دیگر شباهتی به قیمه ندارد اما توجه داشته باشید که برای کاهش کالری این غذا باید برخی مواد را با مواد اولیه دیگر جایگزین کنید تا به یک غذای رژیمی تبدیل شود.

طرز تهیه خورشت کرفس رژیمی

خورشت کرفس نیز جزء آن غذاهایی است که برخی خیلی به آن علاقه دارند و برخی نیز هیچ تمایلی به آن ندارند. کرفس خواص زیادی دارد. بنابراین با پخت صحیح آن می توانید از خواص آن بهره مند شوید.

مواد لازم برای تهیه خورشت کرفس

• ساقه کرفس نیم کیلوگرم

• برگ کرفس، نعناع و جعفری ۴۰۰ گرم

• مرغ نیم کیلو

• آبلیمو 1/4 پیمانه

• پیاز متوسط ۱عدد

• سیر ۲حبه ( اختیاری )

• روغن زیتون به مقدار لازم

• نمک و فلفل و ادویه به مقدار لازم

مراحل تهیه خورشت کرفس رژیمی

1. برای درست کردن خورشت کرفس ابتدا مرغ را به خوبی بشویید و سپس به آن نمک بزنید. بعد آن را به همراه پیاز خرد شده و دو پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.

2. در همین زمان که مرغ نیم پز می شود، کرفس ها را شسته و ساقۀ آن را نیز خرد کنید. سپس ساقه را در محلول آب و نمک رقیق قرار دهید تا طعم دار و ترد شود. حال برگ کرفس را به همراه جعفری و نعنا خرد کنید.

3. در ادامه ساقه های کرفس را از آب نمک خارج و آبکش کنید.

4. در مرحلۀ بعدی درون یک تابه کمی روغن زیتون بریزید. سپس اجازه دهید روغن کمی گرم شود. حال می توانید سبزیجات خرد شده مانند ساقه کرفس، برگ کرفس، نعنا و جعفری را داخل تابه قرار داده و تفت دهید. در صورت تمایل نیز می توانید در این مرحله یک یا دو حبه سیر را همراه مواد تفت دهید تا طعم دار شود. می توانید ادویه هایی مانند زردچوبه، نمک و فلفل نیز به سزیجات در همین مرحله اضافه کنید.

5. در این زمان حتماً مرغ پخته شده است. پیاز را از داخل قابلمه خارج کنید و سبزیجات پخته را به قابلمه اضافه کنید. اگر فکر می کنید آب خورشت کم است به مقدار مناسب آب اضافه کنید. توجه داشته باشید که خورشت خیلی رقیق نشود. پس از گذشت نیم ساعت خورشت کاملاً جا افتاده و می توانید آن را نوش جان کنید.

طرز تهیه قورمه سبزی رژیمی

قورمه سبزی نیز همانند قیمه یکی از محبوب ترین خورشت های ایرانی است. این غذا در خارج از ایران نیز طرفداران بسیاری دارد. اما باید بدانید که قورمه سبزی مقدار زیادی روغن دارد. زیرا هم گوشت آن در روغن آماده می شود و هم سبزی آن را از قبل به همراه به مقدار زیادی روغن سرخ می کنند.

در نتیجه این خورشت کالری بالایی داشه و اصلاً رژیمی نیست. البته در صورتی که به مقدار کم و مشخص از آن بخورید قطعاً منجر به افزایش وزن نخواهد شد. در ادامه مواد اولیه برای تهیه این خورشت خوشمزه آورده شده است.

مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی رژیمی

• گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله ۲۰۰ گرم

• سبزي خورشتی 500 گرم

• لوبيا قرمز یک سوم پیمانه

• ليموعماني ۲ عدد

• پياز ۱ عدد

• نمک ، فلفل و زردچوبه به ميزان کافي

• روغن به ميزان کم

مراحل تهیه قورمه سبزی رژیمی

1. برای درست کردن قورمه سبزی ابتدا باید لوبیاها را از شب قبل در آب قرار دهید.

2. حال در ابتدای درست کردن این غذای جذاب پیاز را خلالی کرده و کمی تفت دهید. در ابتدای تفت دادن گوشت را اضافه کنید تا بوی آن گرفته شود و همچنین رنگ آن تغییر کند.

3. حال باید سبزی ها را در مقدار کمی روغن تفت دهید. توجه داشته باشید که در این مرحله فقط باید آب سبزی گرفته شود و نباید کاملاً سیاه شود. همچنین در مقدار ریختن روغن دقت کنید.

4. در ادامه لوبیا ها را در آب بپزید و همۀ مواد یعنی لوبیا، سبزی، لیمو عمانی و سبزی های لازم را به گوشت اضافه کنید. سپس کمی آب به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا خورشت به اصطلاح جا بیفتد.

طرز تهیه خورشت کدو و بادمجان

خورشت کدو بادمجان همانطور که از نامش مشخص است با سبزیجات درست می شود. این خورشت را نیز می توان با روغن کم و به صورت رژیمی آماده کرد. در ادامه مواد اولیه این خورشت آورده شده است.

مواد لازم برای تهیه خورشت کدو بادمجان رژیمی

• کدو 2 عدد

• بادمجان 2 عدد

• گوجه فرنگی 3 عدد

• پیاز متوسط 1 عدد

• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

• روغن به مقدار کم

• آبغوره به مقدار لازم

• نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

مراحل تهیه خورشت کدو بادمجان

1. برای درست کردن این خورشت رژیمی ابتدا پوست کدو و بادمجان را گرفته و آن ها را به شکل حلقه ای برش بزنید. سپس به آن نمک زده و کنار بگذارید. زمان لازم حدود 30 دقیقه است تا نمک به خورد آن رفته و تلخی آن نیز گرفته شود.

2. حال باید پیاز را خلالی کرده و در تابه تفت دهید. زدچوبه را نیز اضافه کرده و زمانی که پیاز طلایی شد، رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کرده و تفت دهید تا زمانی که از حالت خامی خارج شود.

3. حال گوجه فرنگی ها را نیز برش بزنید و به مواد اضافه کنید. زمانی که گوجه آب انداخت نمک و فلفل را نیز اضافه کنید.

4. حال یک پیمانه آب اضافه کنید و پس از آن که یک بار جوشید کدو و بادمجان را همراه نمک و فلفل به قابلمه اضافه کرده و در آن را ببندید تا حاضر شود. زمان لازم برای آماده شدن خورشت کدو بادمجان 30 دقیقه است. پس از آن حرارت را خاموش کرده و این خورشت را همراه با برنج نوش جان کنید.

جمع بندی

همانطور که خواندید طرز تهیه انواع خورشت با گوشت ساده بوده و می توانید آن را به روش رژیمی و با کالری کم نیز تهیه کنید. همچنین لازم به ذکر است در صورتی که مایل بودید از بیرون غذا تهیه کنید یا زمان درست کردن غذا را نداشتید می توانید از اسنپ فود کمک بگیرید. با ثبت نام در اسنپ فود و استفاده از این اپلیکیشن امکان انتخاب و مقایسۀ غذاها فراهم آماده و در زمان شما نیز صرفه جویی می شود.