مسیر ساده برای تبدیل شدن به یک باریستای حرفه ای

آیا به عطر و طعم قهوه علاقه مندید و به این فکر می کنید که چگونه می توانید یک باریستای حرفه ای شوید؟علاقه مندان به قهوه روز به روز بیشتر می شوند و به دنبال آن، نیاز به باریستاهای ماهر و کاربلد نیز افزایش یافته است. شاید این سوال برای شما هم پیش آمده باشد که مسیر تبدیل شدن به یک باریستای حرفه ای چگونه است و از کجا باید شروع کرد و چگونه میتوان در یک کافی شاپ شروع بکار کرد؟

برای ورود به حرفه باریستا و کافی شاپ، نیازی به طی کردن مسیرهای سخت و دشوار نیست. با کمی علاقه، پشتکار و آموزش درست، می توانید به یک باریستای حرفه ای تبدیل شوید و در یک کافه یا کافی شاپ مشغول بکار شوید.

اولین راه شروع برای یادگیری اصول باریستایی، شرکت در یک دوره آموزش باریستایی است. این دوره ها به شما کمک می کنند تا با تهیه قهوه، انواع قهوه ها، نحوه کار با تجهیزات تخصصی و مهارت های پایه ای که یک باریستا به آن نیاز دارد، آشنا شوید.

باریستا کیست و منظور از باریستای حرفه ای چیست؟

باریستا، در معنای لغوی ایتالیایی به فردی گفته می شود که در “بار” کار می کند، اما در اصطلاح تخصصی صنعت قهوه، به فردی گفته می شود که متخصص در تهیه و ارائه نوشیدنی های قهوه، به ویژه اسپرسو و … است. باریستا نه تنها مسئول آماده سازی قهوه با کیفیت بالا است، بلکه در تجربه مشتری از کافی شاپ نقش مهمی را ایفا می کند.

وظایف یک باریستا فراتر از ریختن قهوه در فنجان است، آن ها باید اطلاعات کامل از انواع قهوه، روش های رست، آسیاب کردن، عصاره گیری و  تکنیک های مختلف تهیه نوشیدنی های قهوه را داشته باشند. همچنین، مهارت در کار با تجهیزات تخصصی مانند دستگاه های اسپرسوساز، آسیاب های قهوه و  ابزارهای لاته آرت از جمله الزامات یک باریستای ماهر محسوب می شود.

اما منظور از “باریستای حرفه ای” چیست؟ باریستای حرفه ای، نه تنها به تکنیک های پایه مسلط است، بلکه دانش زیادی در مورد تاریخچه قهوه، مناطق کشت، فرآوری دانه ها و انواع طعم های مختلف قهوه ها دارد.

آن ها قادر به تشخیص و ارزیابی کیفیت قهوه، تنظیم دقیق آسیاب و عصاره گیری برای دستیابی به بهترین طعم و  درست کردن نوشیدنی های قهوه با کیفیت و طعم بی نظیر هستند.

باریستای حرفه ای به طور مداوم دانش و مهارت های خود را به روزرسانی می کند، در مسابقات باریستا شرکت می کند و به ارتقای سطح دانش و تجربه قهوه در جامعه کمک می کند. تعهد به کیفیت، دقت در جزئیات و  اشتیاق به ارائه بهترین تجربه قهوه به مشتریان، از ویژگی های بارز یک باریستای حرفه ای است.

 برای یک باریستای حرفه ای باید چه دانش و مهارت هایی داشته باشیم؟

برای تبدیل شدن به یک باریستای حرفه ای، آموزش های تخصصی مانند دوره باریستا و آموزش کافی شاپ می تواند نقطه شروع بسیار درستی باشد. در ادامه به چهار حوزه مهم از دانش و مهارت های ضروری برای یک باریستای حرفه ای اشاره خواهیم کرد:

دانش زیاد قهوه

یک باریستای حرفه ای باید دانش در مورد قهوه داشته باشد که شامل شناخت انواع دانه های قهوه (عربیکا، روبوستا و …)، مناطق کشت مختلف و تأثیر اقلیم و خاک بر طعم قهوه، رست و درجه های مختلف آن است.

آشنایی با تاریخچه قهوه، فرهنگ های مختلف قهوه نوشی و  روند رو به رشد صنعت قهوه نیز از جمله مواردی است که دانش یک باریستای حرفه ای را تکمیل می کند. این دانش به باریستا این امکان را می دهد تا قهوه های با کیفیت را انتخاب کند، بهترین روش های عصاره گیری را برای هر نوع قهوه به کار گیرد و  به مشتریان در انتخاب قهوه مناسب با سلیقه آن ها راهنمایی کند.

مهارت های فنی و عملی

یک باریستای حرفه ای باید در کار با تجهیزات تخصصی قهوه، از جمله دستگاه های اسپرسوساز، آسیاب های قهوه، تمپر، پیچر شیر و سایر ابزارها، مهارت بالایی داشته باشد.

عصاره گیری صحیح اسپرسو، تنظیم دقیق آسیاب قهوه، تکنیک های مختلف فوم گیری و  هنر لاته آرت از جمله مهارت های ضروری هستند. علاوه بر این، توانایی تنظیم دستگاه ها و تمیزکاری تجهیزات و  رعایت بهداشت و ایمنی در محیط کار نیز از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

مهارت های ارتباطی و مشتری مداری

مهارت های ارتباطی قوی و مشتری مداری برای یک باریستای حرفه ای بسیار مهم است. توانایی برقراری ارتباط مؤثر با مشتریان، گوش دادن به خواسته های آن ها، ارائه پیشنهادات مناسب و  پاسخگویی به سؤالات ، تجربه مشتری را بهبود می بخشد و وفاداری آن ها را افزایش می دهد.

رفتار مودبانه و حرفه ای، صبر و حوصله و  توانایی حل مسائل و شکایات مشتریان، از جمله ویژگی های یک باریستای مشتری مدار است. ایجاد یک فضای دوستانه و خوشایند در کافی شاپ و ارائه خدمات با کیفیت، نقش مهمی در موفقیت یک باریستا ایفا می کند.

یادگیری مداوم و به روز بودن

یک باریستا باید همواره به دنبال یادگیری و به روزرسانی دانش و مهارت های خود باشد. شرکت در دوره های آموزشی پیشرفته، مطالعه مقالات و منابع تخصصی قهوه، دنبال کردن ترندهای جدید صنعت و  شرکت در مسابقات باریستا، از جمله راه های ارتقای سطح دانش و مهارت است.

آشنایی با روش های نوین دم آوری قهوه  و  تکنیک های جدید لاته آرت، باریستا را در رقابت با سایر حرفه ای ها متمایز می کند و امکان ارائه خدمات نوآورانه و جذاب تر به مشتریان را فراهم می سازد.

درآمد و بازار کار باریستا در ایران

بازار کار باریستا در ایران طی سال های اخیر رشد زیادی داشته است. با افزایش تعداد کافی شاپ ها در شهرهای بزرگ و کوچک و گسترش فرهنگ کافه نشینی، تقاضا برای باریستاهای حرفه ای به طور مداوم در حال افزایش است.

علاوه بر کافی شاپ های مستقل، رستوران های زنجیره ای، هتل ها و مجموعه های تفریحی نیز به دنبال جذب باریستاهای ماهر هستند که فرصت های شغلی متنوعی را برای علاقه مندان به این حرفه فراهم کرده است.

باریستاها در ایران مسیرهای شغلی متفاوتی را دنبال میکنند. برخی پس از کسب تجربه و مهارت کافی، به سمت مدیریت کافه یا راه اندازی کسب و کار مستقل خود حرکت می کنند.

همچنین امکان فعالیت در زمینه آموزش باریستایی، مشاوره راه اندازی کافی شاپ و حتی واردات و فروش تجهیزات قهوه نیز وجود دارد. با توجه به رشد صنعت قهوه در ایران و افزایش آگاهی مردم نسبت به کیفیت قهوه، می توان گفت آینده شغلی این حرفه در کشور امیدوارکننده است.