معرفی غذاهای محلی شب یلدایی
شب یلدا یکی از رسم‌های بسیار جذاب و پرطرفدار ما ایرانیان است که در طولانی‌ترین شب سال برگزار میشود. در این شب اغلب خانواده‌ها در منزل بزرگ فامیل جمع می‌شوند و اوقات خود را به حافظ‌خوانی، خوردن اجیل شب یلدا، شیرینی، دسر، انار و انجام مراسم مخصوص یلدا می‌گذرانند. اهمیت این شب به قدری است که غذاها و خوراکی‌های مخصوصی برای آن در نظر گرفته شده که معمولا در شهرهای مختلف ایران متفاوت است. در این مطلب می‌خواهیم سری به گوشه و کنار ایران بزنیم و با غذای شب یلدا در شهرهای مختلف آشنا شویم.و پاسخی به این سوال دهیم که شب یلدا چی بپزیم؟
پیشنهادهای محلی برای غذای شب یلدا
بیشتر غذاهای شب یلدا در شهرهای مختلف، به صورت آبدار هستند؛ مانند دلمه، کوفته و برخی از خورشت‌ها که طرز تهیه راحتی دارند. در برخی از شهرها نیز غذاهایی با انار پخته می‌شوند. درواقع ساکنان هر شهر با توجه به آداب و رسومی که دارند، غذایی خاص را برای این شب در نظر می‌گیرند. کلم‌پلوی شیرازی، امگشت‌پلو خوزستان، خشیل اردبیل، دلمه برگ مو سنندج، آش شولی یزد، خاگینه خرما زنجان، خورشت کدوحلوایی کرمانشاه و… نمونه‌هایی از این غذاها هستند که در ادامه بیشتر به معرفی آنها خواهیم پرداخت.
کلم پلوی شیرازی
«کلم‌پلو» از غذاهای مشهور شب یلدا در شیراز است. در این غذا از کلم قمری استفاده میشود. کلم خردشده به همراه کوفته‌قلقلی و سبزی‌های معطر مانند ترخون و ریحان، همانند یک مایع مخصوص غذا آماده و درنهایت با پلو مخلوط می‌شوند. می‌توانید برای تهیه این غذا از کلم برگ نیز استفاده کنید.
دلمه برگ مو سنندج
«دلمه برگ مو» یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه است که در بسیاری از شهرهای ایران پخته میشود. این غذا که یکی از غذاهای اصلی شب یلدا در سنندج به شمار می‌آید، رب انار از ترکیبات اصلی آن است. طعم نهایی دلمه کاملا به سلیقه شخصی هر فرد بستگی دارد. برخی آن را با سرکه و گروهی با شکر طعم‌دار می‌کنند. طرز تهیه این غذا نیز بسیار ساده و مواد میانی آن ترکیبی از لپه، برنج و سبزیجات معطر است.
مرغ ترش شمالی
در میان غذاهای شب یلدا «مرغ ترش شمالی» با طعم بی‌نظیرش را نیز می‌توانیم از غذاهای مخصوص شب یلدا بدانیم. این خورش در کنار برنج سرو میشود و آن را به همراه مغز گردو، سبزی مخصوص و رب انار طعم‌دار می‌کنند. استفاده از رب انار ترش، شیرین یا ملس، مزه این غذا را به طعم مورد علاقه شما نزدیک‌تر خواهد کرد. مرغ ترش شمالی یک خورش خوشمزه و اصیل است که می‌تواند انتخاب بسیار خوبی برای شب یلدای امسال شما باشد.
خشیل اردبیل
«خشیل» نام یکی از غذاهای محلی آذربایجان است که بیشتر در شب یلدا سرو میشود و طرز تهیه متفاوتی دارد. اصلی‌ترین ماده برای تهیه این غذا، بلغور گندم است و درنهایت شکلی شبیه به حلیم پیدا می‌کند؛ با این تفاوت که در آن خبری از گوشت نیست. به جز بلغور گندم، مواد لازم برای تهیه این غذا آرد سبوس‌دار گندم، شیر، آب سرد، عسل یا شیره انگور یا شکر، دارچین و کره است. خشیل طعم بسیار خوبی دارد و برای کسانی که از کمبود وزن و کم‌خونی رنج می‌برند، مفید است. همچنین به مقاومت بدن در برابر سرما نیز کمک کند.
امگشت پلو خوزستان
«امگشت پلو» یک غذای خوشمزه و مقوی است که از ماهی تهیه میشود. این غذا از پلوهای مجلسی جنوبی است و آن را برای شام شب یلدا آماده می‌کنند. ترکیبات آن شامل برنج، سبزیجات و تن ماهی است که با دارچین، فلفل سیاه، کشمش و گردو طعم‌دار میشود. اصلی‌ترین ماهی برای تهیه این غذا ماهی قباد است؛ اما در صورت نداشتن آن می‌توان از تن ماهی نیز استفاده کرد. اصلی‌ترین سبزی غذا، شوید و گشنیز است.
انارپلوی قزوین
«انار پلو» یا «نار پلو» را هم در قزوین و هم در شیراز می‌پزند؛ البته برخی آن را با گوشت و عده‌ای هم با مرغ درست می‌کنند. قزوینی‌ها مرغ را با پیاز و ادویه سرخ می‌کنند و دانه‌های انار، گشنیز خردشده و خلال پسته را به آن اضافه می‌کنند. سپس برنج آبکش‌شده و مواد دیگر را به ترتیب در قابلمه می‌ریزند و اجازه می‌دهند تا دم بکشد. گاهی نیز در پروسه پخت این غذا، از هویج و کشمش استفاده می‌کنند تا طعم و رنگ غذا بهتر و جذاب‌تر شود.
آش شولی یزد
شولی نام یکی از معروفترین آش‌های یزدی است که معمولا برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا تهیه میشود و به عنوان یکی از غذاهای شب یلدا نیز می‌توان روی آن حساب کرد. اصلی‌ترین ترکیبات این آش اسفناج و چاشنی سرکه یا رب انار است که در کنار چغندر، پیاز، عدس و آرد پخته و آماده سرو می‌شوند. چاشنی این غذا کاملا بر اساس سلیقه هر فرد انتخاب میشود، اما در اغلب مواقع باید ترش باشد.
خاگینه خرما زنجان
خانه‌های زنجان نیز در شب یلدا، میزبان مهمانان مختلف هستند و غذاهای سنتی برای گذراندن این شب سرو میشود. در این میان می‌توانیم به خاگینه خرما اشاره کنیم که یک غذای قوی و خوشمزه بوده و در زنجان به عنوان غذای مخصوص یلدا سرو میشود. البته این غذا در شهرهای دیگر کشور هم سرو میشود اما روش پخت آن کمی متفاوت است. طرز تهیه خاگینه خرما بسیار ساده بوده و تنها چند دقیقه طول می‌کشد. این غذا را به دو روش ساده و رولتی درست می‌کنند و برای مواد اولیه آن از مغز گردو، تخم مرغ، خرما، کره، دارچین، زنجبیل، نمک و عسل استفاده شده و طعم شیرینی دارد.
سفارش بهترین غذاها از رستوران‌های اسنپ فود
بیشتر خانه‌ها در شب یلدا پر از مهمان هستند؛ بنابراین این احتمال وجود دارد که فرصت کافی برای درست کردن غذاهای معرفی‌شده را نداشته باشید. در این شرایط می‌توانید از سامانه اسنپ فود برای سفارش غذا کمک بگیرید و با بررسی ترکیبات و قیمت غذاها، بهترین گزینه را از نزدیک‌ترین رستوران برای خود انتخاب کنید و سفارش دهید. با این سامانه امکان سفارش آنلاین شیرینی اسنپ فود، میوه، آجیل و تمامی خوراکی‌های مخصوص این شب نیز وجود دارد. همچنین تخفیف‌های ویژه‌ای در این شب‌ها از طرف اسنپ‌فود و فروشگاه‌های مختلف برای شما در نظر گرفته میشود؛ به این ترتیب می‌توانید غذای دلخواه خود را گرم و با قیمتی مناسب‌تر درب منزل خود دریافت کنید.
