چطوری یک چیز کیک خوشمزه درست کنیم؟
اگر میخواهید طرز تهیه چیز کیک را بدانید، ما در این مقاله هر چیزی که نیاز است را درباره آن به شما خواهیم گفت.
کمی درباره کیک پنیر یا چیز کیک
چیز کیک از آن دسته دسرهاییاست که پیشنهاد غذا و دسر برای مهمانی محسوب میشود، از بس که محبوبیت دارد و ظاهرش بهشدت زیباست. قبل از اینکه بخواهیم بهسراغ طرز تهیه چیز کیک برویم بد نیست کمی درباره این دسر خوشمزه با شما صحبت کنیم.
کیک پنیر یا همان چیز کیک یک شیرینی پرمایه معروف است که از پنیر دَلَمه یا پنیر خامهای بههمراه لایه کیکی تهیه میشود. چیز کیک در واقع با کیکهای عادی که میشناسید و بافت اسفنجی دارند فرق زیادی دارد. این کیک در واقع یک لایه زخیم بیسکوئیتی دارد که روی آن مقدار زیادی بافت پنیری منسجم قرار گرفته شده است.
این شیرینی قدمت بسیار زیادی دارد و تاریخ اولین پخت آن را به سال 776 پساز میلاد مسیح نسبت میدهد. این شیرینی برای اولین بار در یونان تهیه شد و یک نوع دسر برای استقبال از ورزشکاران المپیک بود. شکل مدرن آن که بسیار شبیه به چیز کیک امروزی است از سال 1880 در فیلادلفیا نامگذاری شد و خیلی زود هم توانست محبوب شود.
با انواع چیز کیکها آشنا شوید
چیز کیکها دارای انواع مختلفی هستند. چیز کیک فیلادلفیا شاید اصیلتر آن باشد که همین نام را دارد و گاهی آن را Philly نیز میگویند. نوع معروف بعدی چیز کیک نیویورکی است که بسیار بافت نرمتری دارد و شاید معروفترین و محبوبترین نوع چیز کیک در جهان باشد.
چیز کیک شیکاگو نوع دیگری از چیز کیک خواهد بود که بافت پنیری پفکردهای دارد. در گاز اول کاملا متوجه متفاوتبودن آن خواهید شد اما چیزی نیست که اگر طرفدار این دسر باشد، پسش بزنید.
چیز کیک رومی یک تفاوت مهم نسبت به انواع آمریکایی دارد آن هم نبود لایه جامه در بخش زیرین کیک است که باعث میشود کل کیک یکدست و لطیف باشد. از دیگر انواع این شیرینی نیز میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
• چیز کیک سوئی
• چیز کیک وگان
• چیز کیک ژاپنی کتان
• چیز کیک بدون پخت
• چیز کیک ریکوتا
• چیز کیک کلاسیک
• ساوری چیز کیک
• چیز کیک بلین
• چیز کیک تنوری روسی
طرز تهیه چیز کیک پسته و گردو
اولین چیز کیکی که میخواهیم به شما معرفی کنیم به پسته و گردو معروف است. شما میتوانید این چیز کیک را برای مهمانیهای مختلف درست کنید و از طعم و ظاهر فوقالعادهاش لذت ببرید. برای تهیه این چیز کیک فوقالعاده به موارد زیر نیاز خواهید داشت:
• ۴۰۰ گرم پنیر خامهای
• ۲۰۰ گرم خامه صبحانه
• ۱ پیمانه شکر
• ۱ پیمانه پودر پسته
• ۱ پیمانه پودر گردو
• ۱ قاشق غذا خوری ژلاتین
• ۴ قاشق غذا خوری آب سرد
• ۳۰۰ گرم بیسکوییت
• ۸۰ گرم کره
اگر با طرز تهیه چیز کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور آشنا باشید، چیز کیک را نیز میتوانید بهراحتی درست کنید چون همانقدر دستور پخت سادهای دارد. بیسکوئیتهای خود را برای لایه زیرین خرد کنید. سعی کنید که آنها کاملا خرد و یکدست شوند. سپس کره را ذوب کرده و با آنها مخلوط کنید. آنها را درون قالب بریزید با قاشق فشار دهید تا کاملا بافتی منسجم پیدا کند.
سپس قالب را در فریزر بگذارید تا لایه پایینی خود را بگیرد. نوبت آمادهکردن پنیر است. ژلاتین را با آب سرد مخلوط کنید و سپس روی حرارت کتری بگذارید تا ذرات ژلاتین در آن حل شوند. سپس کنار بگذارد تا دمایش پایین بیاید. پنیر خامهای را با همزن هم بزنید تا یکدست شود.
خامه صبحانه را سپس با پودر پسته و پودر گردو مخلوط کنید. ژلاتین را به مخلوط پنیر اضافه کنید و خوب هم بزنید. مواد پنیری را روی بیسکوئیتها بریزید و برای 3 ساعت آن را داخل یخچال بگذارید تا کاملا خودش را بگیرد. ۱5 دقیقه قبل سرو میتوانید روی کیک خود را با پسته و گردو تزئین کند تا طعم و ظاهر بهتری داشته باشد.
طرز تهیه چیز کیک قهوه و گردو
اگر نگاهی به بهترین دسرهای ایتالیایی بیندازید متوجه میشوید که در دستور این کیکها، قهوه نقشه مهمی دارد و بهنوعی دسرها را از سطح خاصی برخوردار میکند. چیز کیک قهوه نیز چنین وضعیتی دارد و علاوهبر اینکه یک دسر لاکچری است، هر سلیقهای آن را دوست نخواهد داشت و تنها سلیقههای خاص از آن لذت خواهند بود. طرز تهیه چیز کیک قهوه را در ادامه به شما خواهیم گفت.
شما بههمان مواد اولیه مورد پیش نیاز خواهید داشت و هر جا که لازم باشد ما مواد جدید را به شما معرفی میکنیم. برای بیسکوئیت نیز بهتر است از بیسکوئیت اورئو کمک بگیرید. طرز تهیه لایه زیرین دقیقا همانند مورد قبلی است. برای لایه پنیری ابتدا 400 گرم شکلات تلخ را روی حرارت غیرمستقیم ذوب کنید. 1 قاشق پودر اسپرسو را با شکلات ذوب شده مخلوط کنید.
حالا بگذارید تا شکلات آبشده خنک شود. پودر ژلاتین را در ظرف مناسبی با آب سرد بریزید و بگذارید تا شکل اسفنجی به خود بگیرد. حالا آن را روی کتری بگذارید تا کاملا یکدست شود و ژلاتین در آب حل گردد. 500 گرم پنیر خامهای را با 200 گرم شکر، 60 گرم شکر قهوهای، 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو، 1 پیمانه خامه قنادی و 2 قاشق چایخوری وانیل مخلوط کنید.
مخلوط خامه را با دور کند همزن برقی بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند. حالا شکلات ذوبشده را به همراه ژلاتین به مواد پنیر اضافه کنید. بار دیگر هم بزنید تا پنیر شکلاتی یکدستی داشته باشید. پنیر را در قالب بریزید تا کاملا یکدست شود. آن را دوباره داخل یخچال بگذارید تا بهمدت 4 ساعت پنیر آن کاملا سفت شود.
برای تهیه این چیز کیک میتوانید یک گاناش نیز تهیه کنید. گاناش نوعی شکلات مایع است که میتواند روی کیک نهایی شما قرار بگیرد. برای تهیه گاناش مخصوص این کیک به مواد زیر احتیاج خواهید داشت:
• ۴۰۰ گرم شکلات تلخ
• ۳۰۰ گرم خامه پرچرب
• ۶۰ گرم کره
• ۱ قاشق غذاخوری پودر قهوه
برای تهیه گاناش خامه، خامه را روی حرارت غیرمستقیم بگذارید و کره و شکلات تلخ خردشده را به این مخلوط بههمراه قهوه اضافه کنید. سپس قدری هم بزنید که شکلات و کره کاملا آب شوند.
شما میتوانید نیمی از گاناش را روی چیز کیک بریزید و سپس آن را در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. نیم دیگر گاناش را هم میتوانید در زمان سرو روی کیک بریزید تا تزئین شود. بسته به سلیقه شما گاناش میتواند حذف شود و شما یک چیز کیک قهوه ساده داشته باشید.
جمعبندی
طرز تهیه چیز کیک را در این مقاله بررسی و به شما 2 نوع چیز کیک معروف را نیز معرفی کردیم. توجه داشته باشید که درستکردن چیز کیک خیلی ساده است و لایه زیرین در تمامی نوعها همانشکلی که ما معرفی کردیم درست میشود.
برای پنیر نیز شما باید از همان روشی که گفتیم کمک بگیرید اما میتوانید برخی موارد اختیاری را به آن کم و اضافه کنید تا متنوعتر شود. همچنین میتوانید از ژله برای روی کار پس از پنیر کمک بگیرید یا روی کیک را با میوههای مختلف تزئین کنید.
