قاصدک

الفبا

قاصدک

نیم نگاهی به گذشته

طرز تهیه کلوچه خانگی در فر با طعم و مزه متفاوت

طرز تهیه کلوچه خانگی در فر با طعم و مزه متفاوت

کلوچه خانگی بسیار خوشمزه است و شما می توانید برای میان وعده یک کلوچه خانگی در فر با طعم و مزه منحصر به فرد بپزید در ادامه طرز تهیه کلوچه خانگی در فر را برای شما بانوان عزیز بیان خواهیم کرد اگر قصد درست کردن کلوچه سنتی خانگی را دارید در ادامه با ما همراه باشید.

 

طرز تهیه کلوچه خانگی در فر

کلوچه خانگی در فر از دو بخش خمیر و مایه میانی یا مغز آن تشکیل می‌شود. در طرز تهیه کلوچه، مهمترین بخش تهیه خمیر آن است تا این خوراکی لذیذ خشک نشود و طعم خوبی داشته باشد. در ادامه طرز تهیه این خوراکی و نکات مهم در طبخ آن شرح داده می‌شود. وقتی نام کلوچه را می‌شنویم، عمدتا کلوچه‌هایی که در خطه شمال کشورمان تهیه می‌شوند را به یاد می‌آوریم. البته در بسیاری از منطق کشورمان کلوچه خانگی به شیوه‌های متفاوت تهیه می‌شود. در میان انواع کلوچه‌هایی که در منطقه شمال طبخ می‌گردد، کلوچه فومن طرفداران بیشتری دارد.

طرز تهیه کلوچه خانگی در فر با طعم و مزه متفاوت

مواد لازم برای تهیه کلوچه خانگی در فر

مواد لازم برای تهیه کلوچه خانگی در فر شامل مواد مورد نیاز برای خمیر و تزیین روی کلوچه سنتی خانگی و مواد اولیه برای درست کردن مایه میانی آن می‌شود. به منظور تهیه ۱۷ الی ۱۸ عدد کلوچه با چانه ۱۰۰ گرمی، به سه الی سه و نیم ساعت زمان و مواد اولیه‌ای که در ادامه مشاهده می‌کنید، نیاز است.

آرد سفید یک کیلوگرم
روغن مایع 50 گرم
روغن جامد 40 گرم
روغن صاف قنادی 240 گرم
آب 400 میلی لیتر
زعفران دم کرده و خاکشیر به میزان لازم
جوش شیرین یک چهارم قاشق چایخوری
بکینگ پودر یک هشتم قاشق چایخوری
تخم مرغ یک عدد
خاک شیر یا کنجد به میزان لازم

طرز تهیه کلوچه خانگی در فر با طعم و مزه متفاوت

مواد لازم برای لایه میانی کلوچه خانگی

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه مواد میانی یا مغز کلوچه خانگی در فر به شرح زیر است.

مواد لازم
آرد سفید 250 گرم
روغن صاف قنادی 45 گرم
کره 10 گرم
روغن مایع 15 گرم
شکر دانه درشت 250 گرم
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
دارچین یک قاشق سوپخوری
پودر هل نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه کلوچه خانگی در فر با طعم و مزه متفاوت

طرز تهیه کلوچه سنتی خانگی

جوش شیرین و بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید.
وسط این مخلوط را گود کنید و روغن مایع، کره‌ای که به دمای محیط رسیده و روغن صاف قنادی را به آن اضافه کرده و بهم بزنید. ابتدا با چنگال و سپس با دست مواد را مخلوط کنید تا کره و روغن جذب آرد شود و خمیر کمی حالت پودری به خود بگیرد. برای این مرحله از می‌توانید از همزن برقی نیز استفاده کنید.
زعفران را به آب اضافه کنید.
سپس آب و زعفران را به تدریج به خمیر اضافه کرده و بهم بزنید تا خمیر کاملا صاف و یک دست شود.
درب ظرف حاوی خمیر را با سلفون بپوشانید و به مدت ۲۰ دقیقه به خمیر استراحت دهید.
در فاصله‌ای که خمیر استراحت می‌کند، مواد میانی کلوچه خانگی با فر را آماده کنید. برای این منظور شکر را با روغن‌هایی که در جدول مواد اولیه مغز کلوچه سنتی خانگی در فر ذکر شد، مخلوط کنید و با همزمن برقی حدود ۲۰ دقیقه بزنید. توجه داشته باشد که مرتب مخلوط را چک کنید، زیرا شکر نباید حل شود، زیرا در اینصورت شکر هنگام پخت آب می‌اندازد و کلوچه خانگی تان خراب می‌شود.
دارچین و وانیل را نیز به مواد اضافه کنید.
در آخر نیز آرد را به مواد میانی بیفزایید.

طرز تهیه کلوچه خانگی در فر با طعم و مزه متفاوت

پس از آنکه خمیر ۲۰ دقیقه استراحت کرد، چانه‌های ۱۰۰ گرمی از آن را جدا کنید. وزن استاندارد برای این نوع کلوچه خانگی ۱۰۰ گرم است، اما به دلخواه می‌توانید مقدار کمتری نیز در نظر بگیرید. در هنگامی که چانه‌ها را آماده می‌کنید، روی خمیر باید پوشیده باشد و هر بار مقداری از آن را بردارید.
چانه‌ها را به صورت دایره‌ای پهن کنید و حدود یک الی دو قاشق سوپخوری را وسط آن قرار داده و چانه را گرد کنید. مواد میانی نباید از خمیر بیرون بریزد.
کف یک سینی فرا را چرب کنید و توپ هایی که از کلوچه درست کرده‌اید، در آن قرار دهید.
پس از آنکه توپ‌های کلوچه پنج دقیقه در سینی استراحت کردند، مهر مخصوص را روی آن‌ها قرار دهید و اندکی فشار دهید تا کلوچه خانگی پهن شود و طرح مهر روی آن بیفتد. در صورتی که مهر ندارید، با دست به آرامی آن را پهن کنید.
مقداری زعفران دم کرده به تخم مرغ اضافه کنید و بهم بزنید تا یک دست شوند. سپس با قلمو مقداری از تخم مرغ و زعفران را روی کلوچه‌ها بزنید و مقداری خاک شیر روی آن بپاشید.
فر را ۳۰ دقیقه قبل با حرارت ۲۵۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و کلوچه خانگی را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در آن قرار دهید تا سطح کلوچه‌ها طلایی شوند.

کلوچه‌ها آماده هستند، صبر کنید تا حرارت خود را از دست بدهند، سپس آن‌ها را سرو کنید.

طرز تهیه کلوچه خانگی در فر با طعم و مزه متفاوت

نکاتی برای خوش طعم شدن کلوچه سنتی خانگی

• اگر در مرحله چهارم، خمیر سفت بود مقدار کمی آب اضافه کنید. اگر این اتفاق افتاد نگران نباشید زیرا میزان جذب آردها با یکدیگر متفاوت است.
• میزان مواد میانی که در کلوچه‌ها قرار می‌دهید به سلیقه شما بستگی دارد، اما هر چه مغز کلوچه‌ها بیشتر باشد، خوشمزه‌تر خواهد بود.
• اگر قصد دارید، کلوچه خانگی سنتی را به مدت طولانی نگهدارید، پس از خنک شدن آنها، کلوچه‌ها را کاملا در کیسه فریزر بپیچید و در فریزر قرار دهید. زیرا کلوچه‌ها در دمای محیط پس از مدت اندکی خشک خواهند شد.

• کلوچه خانگی با فر را می‌توانید به عنوان یک میان وعده عالی با چایی یا شیر میل کنید. اگر صبح‌ها تمایلی به میل کردن صبحانه ندارید، این خوراکی را همراه با شیر برای صبحانه سرو کنید، خواهید دید که میل شما به وعده صبحانه باز خواهد گشت.

• آبی که برای تهیه خمیر استفاده می‌کنید باید به دمای محیط رسیده باشد.
• در صورت تمایل می‌توانید مقدار زعفران را کمی افزایش دهید تا خمیر رنگ زرد زیبایی پیدا کند.

• حتما از شکر دانه درشت استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید مقداری گردوی آسیاب شده نیز به این مواد اضافه کنید.

برچسب‌ها:

کلینیک کاشت مو

مهرپرواز

آسمان آبی

مبلمان اداری

جدیدترین مطالب

پربیننده ترین مطالب

الفبا

کلینیک کاشت مو
مهرپرواز
آسمان آبی
مبلمان اداری