قاصدک

الفبا

قاصدک

نیم نگاهی به گذشته

طرز تهیه تنقلات و خوراکی های خوشمزه برای شب یلدا

طرز تهیه تنقلات و خوراکی های خوشمزه برای شب یلدا

تنقلات شب یلدا را می توانید در خانه درست کنید و با خوراکی های شب یلدا از مهمانان تان پذیرایی کنید در این نوشتار سایت سماتک طرز تهیه تنقلات شب یلدا و طرز تهیه خوراکی های شب یلدا را بیان خواهد کرد.

 

طرز تهیه تنقلات شب یلدا

تنقلات شب یلدا بسیار خوشمزه هستند و باید در خوردن تنقلات شب یلدا مراقب باشید میوه‌های رنگارنگ که در راس آن‌ها هندوانه و انار به چشم می‌خورد از انواع تنقلات شب یلدا هستند که ایرانیان براساس عقاید خود هر یک را سمبلی مهم می‌دانند. ظاهر کروی هندوانه را سمبل خورشید و دانه‌های قرمز انار را نماد زایش می‌پندارند و باز کردن آن را باعث شادی و خوشحالی! آجیل و میوه‌های خشک یکی دیگر از انواع تنقلات شب یلدا است که به دلیل خواص بسیار در این شب مورد استفاده قرار می‌گیرد تا منشا سلامت و شادابی برای اهل خانه باشد. بانوان اهل ذوق و سلیقه برای این شب شیرینی‌ها و دسر‌هایی که در آن‌ها از میوه‌های پاییزی استفاده شده، درست می‌کنند تا برای جشن گرفتن زیباترین و خوش خاطره‌ترین شب سال بهانه‌ شیرینی باشد.

 

طرز تهیه خوراکی های شب یلدا

‌آجیل شب یلدا نیز از دیگر تنقلات و خوراکی های خوشمزه شب یلدا است این شب که ترکیب آن نشانی از اعتقاد و تجربه مردم به خواص گوناگون میوه‌های خشک شده بود که به‌عنوان «آخشیج» (تضادها) کاربرد داشته است. طرز تهیه خوراکی های شب یلدا در اینجا آموزش داده می شود در شب یلدا معمولا شیرینی نیز صرف می شود که این شیرینی باید خاصیت ویژه خوراکیهای شب یلدا را داشته باشد. البته برخی هم هستند که شیرینی های آماده از قنادی ها تهیه می کنند، اما خانم هایی که خوش ذوق هستند، شیرینی یا کیک هایی با انار و میوه های پاییزی تهیه می کنند. که از جمله آنها می توان به مسقطی انار و پودینگ انار و کیک انار و شکلات اشاره کرد. همچنین در این شب، غذاهایی چون انار پلو و خورش ناردون و خورش کدو حلوایی و خورش های سنتی این شب مخصوص شهرستان های دیگر و سالادهای مختلفی که با این میوه ها تهیه می شوند، سرو می شود.

 

طرز تهیه شیرینی هویج خوراکی خوشمزه شب یلدا

یکی از انواع خوراکی های خوشمزه شب یلدا شیرینی‌هایی هستند که یا مانند کوکی هندوانه به شکل میوه تهیه می‌شوند و یا مانند شیرینی هویج در آن‌ها میوه‌های خوشرنگ و خوشمزه به کار می‌رود. شیرینی هویج یکی از ساده‌ترین شیرینی‌هایی است که به راحتی درست می‌شود و خوشمزه ترین خوراکی شب یلدا است.

طرز تهیه تنقلات و خوراکی های خوشمزه برای شب یلدا

مواد لازم
هویج متوسط 3 عدد
شکر 3 پیمانه
آب 2 پیمانه
پودر نارگیل به میزان لازم
فندق درسته 1 پیمانه

 

دستور تهیه:

هویج را رنده کنید، ۲ پیمانه آب و ۳ پیمانه شکر به آن اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید و حدود ۲ ساعت صبر کنید تا هویج پخته و آب آن غلیظ شود.
حرارت را خاموش کرده و پس از سرد شدن، آن را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا به شکل خمیر درآید.
فندق را به خمیر هویج اضافه کرده و هم بزنید.
کف سینی را با یک تکه کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر هویج را روی آن پهن کنید.
روی خمیر را با پشت قاشق صاف کنید و ۸-۷ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود. سپس روی آن پودر نارگیل بپاشید و با استفاده از یک چاقوی خیس برش بزنید.
تکه‌های شیرینی را برگردانید و طرف دیگر را نیز پودر نارگیل بپاشید.

 

طرز تهیه ذرت بو داده تنقلات شب یلدا

برای درست کردن ذرت بو داده که جزء تنقلات شب یلدا است با سماتک همراه باشید (ذرتها را 10 دقیقه داخل آب ریخته بعد آبکش کنید)

یک قابلمه را روی گاز می گذاریم و کمی داخلش روغن می ریزیم.

بعد ذرتها را داخل روغن ریخته و بعد از آن نمک و هر ادویه ای را که دوست دارید مثل فلفل ، آویشن و …. که باب میل خودتان است را به آن اضافه می کنیم و مرتب ذرتها را هم می زنیم.

طرز تهیه تنقلات و خوراکی های خوشمزه برای شب یلدا

ابتدا شعله گاز تقریبا باید زیاد باشد. آنقدر هم می زنیم که اولین دانه باز شود سپس بلافاصله در قابلمه را می گذاریم و زیر قابلمه را کم می کنیم و منتظر می مانیم تا چند دقیقه بماند ، ملاحظه می کنیم که سر و صدای پریدن دانه های ذرت به گوش می رسد .

بدون برداشتن در ظرف و تنها با گرفتن دو طرف قابلمه و تکان دادن آن ، ذرتها را هم بزنیم. وقتی سرو صدا قطع شد یعنی اینکه تمام ذرتها باز شده اند.

بلافاصله در ظرف را برداشته و آنها را در یک ظرف دیگر می ریزیم. حتما این کار را به سرعت انجام دهید چون ذرتها سریع می سوزند. می توانید برای خوش طمع شدن از کره هم استفاده کنید.

 

باسلوق انار تنقلات خوشمزه شب یلدا

یکی از انواع تنقلات شب یلدا باسلوق انار است که اگر با انار درست شود مناسبت آن با شب یلدا بیشتر خواهد شد.

طرز تهیه تنقلات و خوراکی های خوشمزه برای شب یلدا

مواد لازم
آب انار 1 پیمانه
پودر ژلاتین 1 قاشق چایخوری
نشاسته 50 گرم
پودر نارگیل 2 پیمانه
گلاب 1/2 پیمانه
روغن مایع 1 قاشق چایخوری
شکر 1/2 پیمانه
دانه انار 1/4 پیمانه

 

طرز تهیه

نشاسته را در آب انار بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود، سپس گلاب و شکر را به آن اضافه کنید.
مواد را روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود، سپس از روی حرارت بردارید.
پودر ژلاتین را در ۲ قاشق غذاخوری آب انار ریخته و روی بخار آب قرار دهید، مرتب هم بزنید تا ژلاتین در آب انار حل شود. سپس از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خنک شود.
پس از خنک شدن ژلاتین، آن را به مخلوط نشاسته اضافه کرده و هم بزنید.
روی سطح صافی یک تکه فویل پهن کنید و روی آن پودر نارگیل بپاشید.
مایه باسلوق را روی فویل ریخته، دست خود را چرب کنید و مایه را رول کنید تا به شکل لوله‌ای درآید. سپس مقداری دانه انار روی آن بپاشید و فویل را دور آن بپیچید.
باسلوق انار تنقلات شب یلدا را یک ساعت در فریزر و ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود، سپس از فویل جدا کرده و برش بزنید.

 

طرز تهیه کیک لبو خوراکی خوشمزه شب یلدا

یکی از انواع خوراکی های شب یلدا کیک و شیرینی است که استفاده از میوه‌های خوش آب و رنگ به آن حال و هوای شب یلدا می‌دهد. کیک کدو حلوایی و کیک لبو دو نمونه از خوراکی های خوشمزه شب یلدا هستند.

 

مواد لازم
لبوی کوچک 250 گرم
کره 250 گرم
پوست لیموی رنده شده 3 قاشق چایخوری
پودر شکر 1 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
آرد 300 گرم
بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
کشمش بی دانه 150 گرم

طرز تهیه تنقلات و خوراکی های خوشمزه برای شب یلدا

دستور تهیه

فر را روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
لبو‌ها را شسته، پوست بگیرید و درشت رنده کنید.
کره، پوست لیمو و پودر شکر را در کاسه‌ای ریخته و با همزن برقی بزنید تا رنگ آن روشن شود.
تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کرده و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و الک کنید، سپس به مایه فوق اضافه کنید و هم بزنید.
در انتها لبوی رنده شده و کشمش را اضافه کرده و با سایر مواد مخلوط کنید.
قالب گردی به قطر ۲۰ سانتیمتر را چرب کرده و مایه‌ی کیک را در آن بریزید.
قالب را حدود ۷۰-۶۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کیک بپزد.

 

طرز تهیه پفک هندی تنقلات خوشمزه شب یلدا

 

مواد لازم:

1 بسته پفک هندی بخرید (یا اگه خواستید خودتون مواد اولیه اش رو تهیه کنید ادامه رو بخونید)

روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

سس تند در صورت دلخواه

 

طرز تهیه:

در یک قابلمه روغن را داغ کنید و پفک ها را حدود 3 تا 5 دقیقه بسته به سایز آن سرخ کنید. سپس باحوله های روغن گیر یا صافی، روغن اضافه پفک را بگیرید تا ترد بماند و با سس تند سرو نمایید. اگر در تابه روغن بریزید پفک ها به ته ظرف می چسبد. پفک باید در روغن شناور باشد تا پف کند و سرانجام پفک هندی که جزء تنقلات شب یلدا است آماده می شود.

طرز تهیه تنقلات و خوراکی های خوشمزه برای شب یلدا

اگر خواستید مواد اولیه پفک هندی رو آماده کنید، دستور زیر رو بخونید:

مواد لازم:

آرد برنج یک پیمانه

نمک خیلی خیلی کم ( به اندازه ای که فقط احساس بشه)

آب 4 تا 5 لیوان

 

طرز تهیه:

همه مواد را با هم مخلوط کرده روی شعله گاز میگذاریم به هم میزنیم تا وقتی که قوام بیاید ( تقریبا غلیظ)

حالا میتوانید مواد را تقسیم کنید و در هر بخش رنگ خوراکی ریخته و بگذارید خنک شود. سپس در قیف ریخته و روی نایلون بریزید و بگذارید که 2 روز خشک شود. حالا آنها را از نایلون جدا کنید و بگذارید پشت آن هم خشک شود.

حالا روغن را داغ نموده و پفک ها را درون آن بریزید. دمای روغن باید در حدی باشد که به محض ریختن پفک ها پف کرده و روی روغن بیاید.

 

توجه:

میتوانید به جای ریختن رنگ خوراکی از زعفران و یا آب لبو استفاده نمایید.

رنگ خوراکی را خیلی کم بزنید، در غیر این صورت پفکها بعد از پخت خوش رنگ نمیشود و رنگشان تیره میشود.

 

طرز تهیه ژله هندوانه خوراکی مخصوص شب یلدا

ژله هندوانه خوراکی شب یلدایی است که می‌توان به صورت دسر انار با نشاسته یا به شکل قاچ‌های زیبای هندوانه درست کرد. طرز تهیه ژله شب یلدا بسیار ساده و راحت است و با صرف یک ساعت وقت می‌توان یک دسر خوشمزه و خوش آب و رنگ برای شب یلدا آماده کرد.

 

مواد لازم
پودر ژله قرمز مانند آلبالو 1 بسته
پودر ژله آلوئه ورا 1 بسته
خامه 100 گرم
رنگ خوراکی سبز به میزان لازم
شکلات چیپسی به میزان لازم

طرز تهیه تنقلات و خوراکی های خوشمزه برای شب یلدا

دستور تهیه:

ژله آلبالو را در ۱/۵ لیوان آب جوش حل کنید.
۱ قاشق مرباخوری خامه را با ۲ قاشق غذاخوری از ژله حل شده در آب مخلوط کنید و سپس آن را به ژله آلبالو اضافه کنید.
ژله را در یخچال قرار دهید تا نیم بند شود، سپس آن را هم بزنید و شکلات چیپسی را به آن اضافه کنید.
ژله را در یک قالب ناودانی بریزید و در یخچال قرار دهید تا ببندد.
پودر ژله آلوئه ورا را در ۱ لیوان آب جوش حل کنید و پس از اینکه خنک شد، خامه را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شوند.
نیمی از مخلوط فوق را به عنوان لایه دوم، پس از بستن لایه اول، در قالب بریزید.
پس از بستن لایه دوم، چوب‌های بستنی را به فاصله ۴-۳ سانتیمتر از یکدیگر در ژله فرو کنید.
رنگ سبز را به نیم دیگر مخلوط ژله آلوئه ورا و خامه اضافه کنید و به عنوان لایه سوم، پس از بستن لایه دوم در قالب بریزید.
پس از اینکه ژله کاملا بسته شد، با یک چاقوی تیز آن را از دیواره قالب جدا کنید و برش بزنید.

 

طرز درست کردن (گندم بو داده) تنقلات شب یلدا

این یکی از تنقلات قدیمی و مقوی فراموش شده شب یلدا است که شاید بر می گردد به روزگار کودکی مادربزرگهامون (مخصوصا در شب یلدا) . مادران الان نه وقتش را دارند یا اگر هم وقتی بود به اندازه کافی مواد بسته بندی شکیل کارخانه ای مجال فکر کردن به محتوای داخل بسته را هم به ما نمی دهد و ما خیلی راحت و بدون دردسر بسته زیبایی را انتخاب و به سبد غذایی مان اضافه می کنیم .حتی بدون لحظه ای فکر که آیا این برای سلولهای بدن ما مضر است یا نه.

 

مواد لازم

گندم ۵۰ گرم
شیر یک لیوان
روغن مایع یک قاشق سوپ خوری
نمک نصف قاشق سوپ خوری

طرز تهیه تنقلات و خوراکی های خوشمزه برای شب یلدا

طرز تهیه

ابتدا گندم را در کاسه ای حاوی آب بریزید و بگذارید به مدت حدود ۲ ساعت خیس بخورد. سپس در سبدی با سوراخ های ریز آبکشی کنید و بگذارید آب اضافی آن خارج شود. حالا گندم های خیسانده شده را به کاسه دیگری حاوی شیر منتقل کنید به صورتی که شیر سطح روی گندم ها را نیز بپوشاند. مرحله خیساندن در شیر باید ۲۴ ساعت یا یک شبانه روز کامل طول بکشد.

پس از این مدت، گندم ها را در سبدی آبکشی کرده و کمی صبر کنید تا شیر اضافی از آن خارج شود. حالا مانند روش قبلی، روغن را در تابه ای داغ کرده و گندم ها را در آن بریزید و مرتب هم بزنید. در طول این مدت، محلول آب نمک را نیز به همان میزان روش قبلی درست کرده و به گندم ها اضافه کنید. بعد از اینکه آب آن تبخیر شد، ظرف را عوض کرده و دوباره در ظرف دیگر آن قدر حرارت دهید تا گندم ها حالت پف کرده پیدا کنند. البته مدت زمان لازم برای این منظور همان ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است.

 

طرز تهیه پاستیل انار خوراکی خوشمزه شب یلدا

شب یلدا یا همان شب چله یکی از بهترین و ماندگارترین شب ها برای ایرانیان است. کودکان هم از این قاعده مستثنا نیستند و شب چله برای شان یک شب به یاد ماندنی است. این بار با پاستیل های خانگی به شکل انار کودک تان را در شب یلدا خوشحال کنید.

 

مواد لازم
شکر یک دوم پیمانه
گلوکز مایع یک چهارم پیمانه
پودر ژلاتین یک چهارم پیمانه
آب میوه طبیعی (آب انار) 150 میلی لیتر (تقریبا یک پیمانه سر خالی)

طرز تهیه تنقلات و خوراکی های خوشمزه برای شب یلدا

طرز تهیه

شکر و پودر ژلاتین را با هم مخلوط کنید.
گلوکز را به آنها اضافه کنید.
آب میوه را هم اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار بدهید.
اجازه بدهید تا مایع به جوش بیاید و شفاف بشود.
بگذارید کمی از حرارت بیفتد و قالب های مخصوصی را با آب سرد مرطوب کنید و مایع را به آرامی درون آنها بریزید.
البته من یک قطره رنگ خوراکی قرمز ریختم برای شکل های انار. شما می توانید نریزید.
در یخچال بگذارید تا خنک شوند.
به روشی که ژله را جدا می کنید پاستیل ها را از قالب جدا کنید و در صورت تمایل در شکر دانه رنگی ریز بغلطانید.

نکته 1 : گلوکز مایع در لوازم شیرینی فروشی موجود است.
نکته 2 : اگر قالب مخصوص نداشتید مایع را در ظرف چهارگوش بریزید و وقتی سفت شد با کاترهایی که در آب جوش فرو می کنید آن ها را به دلخواه برش بزنید.
نکته 3 : در تمامی دستورها منظور از پیمانه، پیمانه پلوپز هست.

 

طرز تهیه تنقلات برای شب یلدا

ـ کیوی ۲ کیلو گرم

ـ شکر به مقدار مورد نیاز

طرز تهیه تنقلات و خوراکی های خوشمزه برای شب یلدا

طرز تهیه لواشک کیوی شب یلدا

کیوی را پوست کنده و ریز ریز کنید و روی حرارت ملایم بگذارید ابتدا کیوی آب می اندازد و با همان آب پخته و نرم میشود .اگر کیوی ترش بود و لواشک ترش دوست دارید نیاز به اضافه کردن شکر ندارد .در غیر این صورت به مقدار دلخواه به آن شکر اضافه کنید وقتی آب آن تبخیر شد با گوشت کوب آنرا له کنید و کف سینی را با یک لایه نایلکس بپوشانید و مایه لواشک را به طور یکنواخت روی آن پهن کنید و بگذارید خشک شود میتوانید از دستگاههای مخصوص خشک کردن میوه و یا از فر که قبلاً گرم و بعد خاموش کنید و سینی را در آن بگذارید و چند بار این کار را انجام دهید تا لواشک خشک شود ویا حتی میتوانید حرارت بخاری را به حداقل رسانده و با فاصله ( روی پایه به فاصله ۱۰ سانتی متری ) روی بخاری بگذارید ویا روی رادایاتور شوفاژ بگذاریدتا لواشک خشک شود بعد از خشک شدن با قیچی به شکل دلخواه ببرید . در روش دیگر کیوی را رتده کرده و روی نایلکس پهن کنید و مقداری از آب کیوی را کنار بگذارید تا زودتر خشک شود ولی کیوی رنده شده حتما آب داشته باشد تا موقع خشک شدن یک دست باشد .

برچسب‌ها:

مهرپرواز

آسمان آبی

مبلمان اداری

جدیدترین مطالب

پربیننده ترین مطالب

الفبا

مهرپرواز
آسمان آبی
مبلمان اداری