طرز تهیه چای زعفران مرحله به مرحله با فیلم
چای زعفران، نوشیدنی ای است که با ترکیب چای سیاه و زعفران تهیه می شود و به دلیل رنگ طلایی، عطر دل انگیز و خواص دارویی اش، جایگاه ویژه ای در فرهنگ ایرانی دارد. فیلم طرز تهیه چای زعفران را در ابتدا ببینید.
طرز تهیه چای زعفران فوری
1. یک قاشق چای خوری زعفران ساییده ( ≈۱۵ رشته ) و یک قاشق غذاخوری چای سیاه را کنار بگذارید.
2. آب را بجوشانید (۲۵۰ میلی لیتر برای هر فنجان) و ۳۰ ثانیه بگذارید قل قل آن آرام شود.
3. چای و زعفران را داخل قوری چینی گرم شده بریزید، سپس آب داغ را اضافه کنید.
4. قوری را ۸–۱۰ دقیقه روی حرارت غیرمستقیم (دم کنی یا وارمر) نگه دارید تا دم بکشد. ته نشین شدن رنگ کهربایی پررنگ نشانه آماده بودن است.
5. در صورت تمایل چای زعفران با هل، گلاب یا عسل سرو کنید. نوش جان!
چای زعفران چیست؟
چای زعفران ترکیبی از چای سیاه و زعفران است که با دم کردن این دو ماده در آب جوش تهیه می شود. زعفران که به “طلای سرخ” معروف است، از کلاله های گل کروکوس ساتیوس به دست می آید و به دلیل عطر و رنگ خاص خود، در تهیه این چای استفاده می شود. این نوشیدنی علاوه بر طعم و رنگ دلپذیر، دارای خواص دارویی متعددی است.
چرا چای زعفران محبوب است؟
زعفران گران سنگ ترین ادویه جهان و نماد طعم، رنگ و عطر اصیل ایرانی است. قرار دادن همین رشته های طلایی در جوار چای سیاه، نوشیدنی ای خلق می کند که در یک فنجان، آرامش، خواص درمانی و جلوه ای مجلسی را یکجا به مخاطب هدیه می دهد. در این راهنما تمام آنچه برای تهیه، سرو و بهره گیری حداکثری از چای زعفران نیاز دارید بیان شده است.
مواد لازم برای تهیه چای زعفران
| مواد لازم | مقدار | توضیحات |
|---|---|---|
| چای سیاه | ۱ قاشق غذاخوری | پایه اصلی چای زعفران |
| زعفران ساییده شده | ¼ قاشق چای خوری | برای رنگ و عطر |
| آب جوش | ۲ لیوان | جهت دم کردن |
| هل | ۲ عدد | اختیاری؛ خوشبوکننده |
| گلاب | ۱ قاشق چای خوری | اختیاری؛ معطرکننده |
| نبات یا عسل | به میزان دلخواه | شیرین کننده طبیعی |
روش دم کردن چای زعفران مرحله به مرحله
چای زعفران یکی از خوش عطرترین و مفیدترین نوشیدنی های سنتی ایرانی است. برای دستیابی به رنگ طلایی و طعم دلنشین این نوشیدنی، رعایت مراحل صحیح دم کردن چای زعفران اهمیت زیادی دارد. در ادامه آموزش گام به گام و مرحله به مرحله تهیه چای زعفرانی را بیان خواهیم کرد:
مرحله اول:
در یک قوری (چینی یا فلزی) کمی آب جوش بچرخانید تا دیواره گرم شود.
مرحله دوم:
چای و زعفران را داخل قوری ریخته و آب ۹۵ درجه را به آن بیفزایید.
مرحله سوم:
دم کنی بگذارید و روی کتری در حال جوش ملایم قرار دهید؛ زمان ایده آل دم کردن ۸ تا ۱۰ دقیقه است.
مرحله چهارم:
اولین پیاله را بعد از ۵ دقیقه بچشید؛ اگر طعم گس به زعفران غالب بود، هنوز دم نکشیده است.
مرحله پنجم:
پس از دم کشیدن چای زعفران را فوراً در فنجان بریزید تا عصاره تلخ آن آزاد نشود.
نکات مهم در تهیه چای زعفران
- برای افزایش عطر و رنگ زعفران، می توانید آن را قبل از اضافه کردن به چای، در هاون ساییده و با کمی آب جوش دم کنید.
- استفاده از هل و گلاب به دلخواه است و می تواند عطر چای را افزایش دهد.
- در صورت تمایل، می توانید چای زعفران را با شیر ترکیب کرده و به صورت چای لاته زعفرانی میل کنید.
چای سرد زعفران
برای تابستان، یک لیتر آب را به جوش آورده، ۳ قاشق چای خوری چای سیاه، ۱ قاشق مرباخوری زعفران سرگل و ۳ دانه هل را اضافه کنید. پس از ۵ دقیقه صاف کرده و با یخ، آب لیموترش تازه و کمی شکر قهوه ای سرو نمایید. تعادل طعم گرم زعفران و لیمو، حس خنکی مطلوبی خلق می کند.
خواص اثبات شده چای زعفران
پژوهش های بالینی و گزارش های طب سنتی نشان می دهد این نوشیدنی آرام بخش اعصاب، ضدالتهاب و تقویت کننده سیستم ایمنی است. خواص مصرف متعادل چای زعفران به شرح زیر است:
- بهبود خلق و کاهش علائم افسردگی
- کاهش فشارخون و بهبود گردش خون
- کمک به دردهای قاعدگی و تنظیم هورمون ها در زنان
- افزایش آنتی اکسیدان خون و کاهش استرس
- تقویت بینایی در سالمندان
- تحریک متابولیسم بدن و کنترل وزن
موارد احتیاط در مصرف چای زعفران
- مصرف بیش از حد زعفران می تواند منجر به مسمومیت شود؛ بنابراین، در مصرف آن اعتدال را رعایت کنید.
- زنان باردار باید از مصرف چای زعفران خودداری کنند، زیرا ممکن است منجر به سقط جنین شود.
- در صورت داشتن بیماری های خاص یا مصرف داروهای خاص، قبل از مصرف چای زعفران با پزشک مشورت کنید.
چگونه عطر و طعم چای زعفران را شخصی سازی کنیم؟
هل ساییده شده و چوب دارچین گرمی و شیرینی ملایمی می آورند، در حالی که چند قطره گلاب رایحه گل سرخ را تشدید می کند. برای نوشیدنی مقوی عصرگاهی، دو قطره عصاره وانیل و یک قاشق مرباخوری عسل خام به فنجان چای زعفران بیفزایید.
نحوه سرو و تزیین چای زعفران
- دیواره داخلی فنجان را با عسل رقیق شده خط بکشید.
- سپس چای زعفران را آرام بریزید تا رد طلایی روی فنجان باقی بماند.
- یک رشته زعفران و یک پر گل محمدی خشک روی فنجان قرار دهید.
- برای عصرانه، قند پرتقالی یا نبات شاخه ای زعفرانی را کنار نعلبکی بگذارید تا هماهنگی طعم حفظ شود.
سوالات متداول
1. تفاوت چای زعفران با دمنوش زعفران چیست؟
چای زعفران با پایه چای سیاه تهیه می شود و طعمی قوی تر دارد، در حالی که دمنوش زعفران معمولاً تنها از زعفران و آب داغ یا همراه با گیاهان دیگر مانند گل گاوزبان تهیه می شود و طعمی ملایم تر دارد.
2. چرا رنگ چای زعفران کمرنگ شد؟
احتمالاً زعفران کم یا کهنه بوده یا آب قبل از جوشیدن روی آن ریخته شده است. دمای پایین آب باعث کمرنگ شدن چای زعفران می شود.
3. بهترین زمان نوشیدن چای زعفران چه وقتی است؟
بهترین زمان برای نوشیدن چای زعفران عصرها و بعد از وعده های غذایی است، زیرا به آرامش، هضم بهتر و کاهش استرس کمک می کند.
4. آیا می توان چای زعفران را سرد نیز نوشید؟
بله، چای زعفران را می توان پس از خنک شدن، به صورت چای سرد با یخ و لیمو میل کرد. این روش نوشیدن در روزهای گرم تابستان بسیار لذت بخش است.
5. آیا می توانم زعفران را دوباره دم کنم؟
خیر؛ در صورت دم کردن مجدد مزه تلخی غالب خواهد شد.
6. چای زعفران برای چه کسانی مناسب نیست؟
افرادی که داروهای ضدانعقاد یا داروهای فشارخون مصرف می کنند باید با پزشک مشورت کنند. همچنین مصرف چای زعفران برای زنان باردار ممنوع است.
جمع بندی
چای زعفران یک نوشیدنی اصیل، خوشرنگ و سرشار از خواص دارویی است که با رعایت چند نکته ساده انتخاب زعفران مرغوب، کنترل دما و زمان دم آوری، و افزودن طعم دهنده های طبیعی، می توان آن را پایه ثابت سبد نوشیدنی های خانگی کرد.