طرز تهیه چیز برگر خانگی با طعم و مزه بازاری

طرز تهیه چیز برگر خانگی

چیز برگر یکی از خوشمزه ترین فست فودها است که هیچ کسی نمی تواند در برابر خوردن این غذای خوش طعم مقاوت کند و در ادامه طرز تهیه چیز برگر خانگی با طعم و مزه بازاری را برای شما بیان خواهیم کرد.

مواد لازم برای تهیه چیز برگر خانگی

برای تهیه چیز برگر خانگی با طعم بازاری ابتدا باید مواد لازم برای تهیه چیز برگر خانگی را که در ادامه آورده شده است تهیه کنید و سپس آماده پخت چیز برگر خوشمزه در منزل شوید.

گوشت گوساله با چربی 500 گرم
پیاز یک عدد متوسط
سیر (اختیاری) 1 حبه
سس ورستچر یا باربیکیو یک قاشق غذاخوری
سس خردل یک قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1 و ½ قاشق چایخوری
پنیر چدار ورقه‌ای 6 ورق

ادویه مخصوص چیز برگر چیست

ادویه‌های لازم برای طعم دار کردن گوشت چیز برگر، نمک، فلفل و سس ورستچر و خردل است. اگر سس ورستچر در دسترس نبود، از سس باربیکیو استفاده کنید.

بهترین گوشت برای تهیه چیز برگر خانگی

اولین نکته برای تهیه برگر با کیفیت، انتخاب گوشت مناسب است. گوشتی که برای تهیه چیز برگر و به طور کلی برگر انتخاب می‌کنید باید گوشت گوساله چرب باشد. نسبت 80 به 20 بهترین کیفیت گوشت برگر را رقم خواهد زد. در غیر این صورت برگر خشک و سفت می‌ شود. گوشت برگر برخلاف گوشت کبابی، نیازی به ورز دادن ندارد. در حقیقت شما مجاز به ورز دادن گوشت برگر نیستید. چرا که باعث سفت شدن برگر خواهد شد.

دستور پخت چیز برگر خانگی

چیز برگر یکی از انواع ساندویچ های خوشمزه ای است که شباهت زیادی به همبرگر دارد و در این آموزش طرز تهیه چیز برگر خانگی را برایتان تهیه کرده ایم. چیز برگر نظر ظاهری شبیه به همبرگر است ولی مواد اولیه کمی متفاوت هستند. چیز برگر را معمولا باید در فست فودی ها تهیه کنیم اما این بار با این آموزش می توانید این ساندویچ خوشمزه را در منزل تهیه و سرو نمایید. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای 3 نفر چیز برگر بازاری در خانه تهیه نمایید.

1. ابتدا گوشت چیز برگر را آماده کنید. چیز برگر خانگی اصل با گوشت گوساله درست می‌شود، ولی برای اینکه چیز برگر طعم و مزه بهتری داشته باشد می‌توانید از مخلوط گوشت گوساله و گوسفند با 15 درصد چربی استفاده کنید. کم بودن چربی گوشت باعث خشک شدن چیز برگر می‌شود، بنابراین برای افزایش کیفیت این غذا از گوشت پر چرب یا کم چرب استفاده نکنید. گوشت با 15 درصد چربی مناسب‌ ترین گوشت برای این غذاست. بهتر است از گوشت تازه برای تهیه چیز برگر خانگی استفاده کرده و گوشت را دو بار چرخ کنید.

2. گوشت چرخ کرده را در کاسه بریزید.

3. پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سیر را له کنید. جعفری را خیلی ریز خرد کنید. پیاز، سیر، جعفری، نمک، فلفل و سس کچاپ را به گوشت اضافه کنید.

4. تخم مرغ را در کاسه کوچکی شکسته و زرده و سفیده آن را جدا کنید. سپس زرده تخم مرغ را به گوشت اضافه کنید.

5. مواد را هم بزنید. برای اینکه کاملا یکدست شوند از دست خود کمک گرفته و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

6. مایه گوشتی را به 6 قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را با دست خود به شکل یک توپ گرد درآورید.

7. سپس توپ‌ های گوشتی را با دست خود فشار دهید تا پهن شوند و ضخامت آن‌ها به ۱.۲۷ سانتی‌متر برسد. سپس مرکز هر کدام از همبرگر‌ها را با انگشت شصت کمی بفشارید تا نسبت به کناره‌ها کمی گود شود.

8. برگر‌ها را در بشقابی بچینید و روی آن‌ها را سلفون بکشید. سپس به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شوند. سرد شدن گوشت، باعث بهتر پخته شدن آن می‌شود.

9. در این مرحله باید روش پخت چیز برگر خانگی را انتخاب کنید. برگر‌ها را می‌توانید به روش گریل کردن، سرخ کردن در تابه یا پختن در فر آماده کنید. روش مورد استفاده به ابزار در دسترس برای شما بستگی دارد. در هر صورت قبل از اقدام به پختن چیز برگر، سطح آن‌ ها را با مقداری روغن مایع یا کره ذوب شده چرب کنید.

10. برای گریل کردن چیز برگر، بالاترین سطح گریل را روشن کنید. سینی گریل را با فویل بپوشانید، برگر‌ها را در سینی بچینید و هر طرف آن‌ها را به مدت 7 دقیقه یا تا زمانی که کاملا بپزند، گریل کنید.

11. برای پختن چیز برگر خانگی در تابه، روغن یا کره را در تابه روی حرارت ملایم داغ کنید و برگر‌ها را در آن قرار دهید. فرصت دهید تا برگر‌ها روی حرارت ملایم مغزپخت شوند و دو طرف آن‌ها طلایی شود.

12. برای پختن برگر‌ها در فر، آن‌ها را به مدت 20 الی 30 دقیقه در فر گرم شده روی حرارت 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا بپزند.

13. حدود  5 تا 6 دقیقه قبل از اتمام پخت برگرها، ورقه‌های پنیر پیتزا را روی آن‌ها قرار دهید تا با حرارت گوشت ذوب شوند. پس از 5 دقیقه برگر‌ها آماده هستند. نان همبرگر را به دو نیمه تقسیم کنید، و چیز برگر را روی آن قرار دهید.

14. در لایه‌های بعدی به ترتیب گوجه فرنگی حلقه شده، کاهو و پیاز حلقه شده قرار دهید و روی آن را با نیمه دیگر نان بپوشانید.

15. بهترین زمان برای سرو چیز برگر خانگی، زمانی که پخت برگر کامل شد، 3 دقیقه به آن استراحت دهید و سپس سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه سس چیز برگر

یکی از تفاوت های اصلی همبرگر با چیز برگر، سس مخصوص چیز برگر است که در پایان مراحل پخت باید روی ساندویچ بریزید. طرز تهیه سس چیز برگر بسیار ساده و راحت است و باید مواد زیر را تهیه کرده و اقدام به درست کردن سس چیز برگر کنید.

مواد لازم برای تهیه سس چیز برگر

سس مایونز ¼ پیمانه
کچاپ ۲ قاشق غذاخوری
سس ورستچر یا باربیکیو ۱ قاشق غذاخوری
سس تند ۱ قاشق چایخوری

1. همه مواد را با هم مخلوط کنید و تا آماده شدن برگر‌ها درون یخچال استراحت دهید.

2. اکنون کمی روغن در تابه بریزید و اجازه دهید کاملا داغ شود.

3. سوراخی وسط گوشت‌ ها ایجاد کنید و چیز برگر را درون تابه داغ شده بیندازید.

4. بسته به ذائقه چیز برگر را مدیوم یا ول دان بپزید و یک دقیقه قبل از پخت کامل، پنیر را روی برگر‌ها قرار دهید تا با گرمای گوشت نرم شود.

5. سه دقیقه به گوشت استراحت دهید. در این فاصله نان همبرگر را از وسط نصف کنید و در تابه تست کنید. این کار موجب خواهد شد علاوه بر طعم و بافت مطبوع، نان رطوبت سس را به خود جذب نکند.

6. یک لایه سس روی نان بمالید. سپس کاهو، چیز برگر، ورقه‌های نازک گوجه، خیارشور و پیاز را روی هم سوار کنید و در نهایت لایه آخر نان را روی آن قرار دهید و چیز برگر خانگی خوشمزه خود را به همراه سیب زمینی تنوری سرو و نوش جان کنید.

7. در صورت تمایل می‌توانید یک ورقه سالامی نیز به عنوان تیر خلاص به چیز برگر مخصوص خود اضافه کنید و موقع گاز زدن به اون منو دعا کنید!

فوت و فن‌ های پخت چیز برگر خانگی

• برای جلوگیری از ایجاد حالت گنبدی سطح برگر، زمانی که گوشت را فرم دادید، قبل از قرار دادن در تابه یا باربیکیو، یک سوراخ وسط آن ایجاد کنید. این کار باعث خواهد شد تا سطح برگر صاف و مسطح باقی بماند.

• از فشار دادن کفگیر یا لیسک بر روی سطح همبرگر خودداری کنید. اگرچه این یک اشتباه مسطلح است، اما این کار باعث می‌شود تا برگر تمام آب خود را از دست دهد و در نهایت بافت خشک و سفت پیدا کند.

• از برگرداندن مدام برگر نیز باید بپرهیزید. اجازه دهید یک طرف برگر کاملا رست شود، سپس آن را برگردانید.

مدت زمان پخت چیز برگر مدیوم و ول دان

اگر برگر مدیوم (نیمه‌پخته) آب دار را ترجیح می‌دهید، بهترین زمان برای پخت برگر مدیوم آب دار، زمانی است که دمای گوشت به حرارت 135 درجه سانتی گراد رسیده باشد. (برای این منظور از دماسنج دیجیتالی باید استفاده کنید.)
این درحالی است که، برای برگر مدیوم پخته، برگر باید به دمای 145 درجه سانتی گراد برسد.
و برای داشتن برگر ول دان یا کاملا پخته گوشت باید به دمای 160 درجه سانتی گراد برسد.

بهترین زمان اضافه کردن پنیر به چیز برگر

بهترین زمان برای اضافه کردن پنیر به چیز برگر خانگی، یک دقیقه باقی مانده به پخت کامل برگرها است. برای این منظور ورقه پنیر را روی برگر بچینید و تا آب شدن کامل آن درب تابه را ببندید.

چیز برگر خانگی نوعی ساندویچ محبوب در آمریکاست که از نظر ظاهری شبیه همبرگر خانگی است، ولی با آن تفاوت‌ های جزئی دارد. تفاوت این دو در ترکیب برخی از ادویه‌ هایی است که با گوشت چرخ کرده مخلوط می‌شوند، اما روش طبخ یکی است. چیز برگر خانگی را در گریل، در تابه یا در فر درست می‌کنند و اغلب به عنوان فست فود به فروش می‌ رسانند. چیز برگر را می‌ توانید با استفاده از گوشت باکیفیت و تازه به راحتی در خانه تهیه کنید و بدین ترتیب از صحت و سلامت آن مطمئن باشید. امیدواریم از طرز تهیه چیز برگر خانگی راضی بوده باشید و بتوانید از فست فود خوشمزه را در منزل تهیه و نوش جان کنید.