قرص لاغری

قرص لاغری

hpv

alefba

نیم نگاهی به گذشته

hpv

دستور پخت ته چین شهمیرزادی غذای محلی استان سمنان

دستور پخت ته چین شهمیرزادی غذای محلی استان سمنان

دستور پخت ته چین شهمیرزادی

ته چین شهمیرزادی غذای محلی استان سمنان را در ادامه آموزش خواهیم داد. ته چین شهمیرزادی از غذاهای محلی استان سمنان است که شکل ظاهری و مواد اولیه بسیار متفاوت و منحصر به فردی دارد. هرچند درست کردن این غذا نیاز به مهارت خاصی ندارد ولی طبخ آن نیازمند صبر و حوصله است.  این غذا برای ۶ نفر مناسب است. زمان آماده سازی مواد اولیه حدود ۳۰ دقیقه و زمان پخت و انتظار حدود ۴ ساعت خواهد بود.

 

مواد لازم برای پخت ته چین شهمیرزادی

برنج 5 پیمانه
عدس 2 پیمانه
سبزی پلویی خرد شده 500 گرم
گوشت راسته ی بره 750 گرم
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه به میزان لازم
چغندر کوچک پوست گرفته 5 عدد
سیب زمینی کوچک پوست گرفته 5 عدد
به ورقه شده 2 عدد
کلم قمری کوچک پوست گرفته و ورقه شده 3 عدد
بادمجان کوچک ورقه شده و سرخ شده 4 عدد
اسفناج تفت داده شده با پیاز داغ و گرد غوره 250 گرم
آلوچه خشک خیس خورده و شسته شده 100 گرم

دستور پخت ته چین شهمیرزادی غذای محلی استان سمنان

طرز پخت ته چین شهمیرزادی غذای محلی استان سمنان

عدس را با ۴ پیمانه آب و مقداری نمک بپزید تا کاملا نرم شده و آب آن تمام شود.
برنج را پاک کرده و ۲ الی ۳ ساعت در آب نمک خیس کنید.
قابلمه‌ای را تا نیمه آب کرده و روی حرارت به جوش آورید.
آب برنج را دور ریخته و برنج خیس خورده را به آب جوش اضافه کنید.
نمک آب برنج را بچشید و در صورت لزوم مقداری نمک به آب رنج اضافه کنید.
اجازه دهید برنج حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه روی حرارت بالا بجوشد تا اطراف آن نرم شده و وسط آن کمی سفت باشد.
عدس پخته و سبزی خرد شده را به برنج اضافه کنید و هم بزنید.
پس از یکی دو جوش، برنج را آبکش کنید، کمی آب سرد روی آن بدهید و کنار بگذارید.
گوشت راسته را از وسط به صورت طولی برش بزنید، روی سطح آن زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه بپاشید و دو طرف آن را کاملا به ادویه آغشته کنید.
۲ الی ۳ قاشق غذاخوری روغن کف قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.
یک سوم برنج آبکش شده در قابلمه بریزید و گوشت را روی آن قرار دهید.
روی گوشت را با یک سوم دیگر از برنج آبکش بپوشانید.
مواد دورچین را روی برنج قرار داده و باقیمانده برنج آبکش را روی آن بریزید.
دور برنج را به صورت هرمی جمع کنید، با ته کفگیر چند سوراخ در برنج ایجاد کنید و کمی آب روغن روی برنج بدهید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و درب آن را ببندید. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا بخار برنج بلند شود، سپس روی درب قابلمه دمی گذاشته، حرارت را خیلی ملایم کنید و زیر قابلمه شعله پخش کن قرار دهید.
حدود ۳ الی ۴ ساعت فرصت دهید تا برنج دم کشیده و گوشت نیز با حرارت ملایم بپزد.
ته چین شهمیرزادی را در ظرف سرو کشیده و دور چین آن را در حاشیه ظرف بچینید.

برچسب‌ها:

عطاری

عطاری

مهرپرواز

آسمان آبی

جدیدترین مطالب