قرص لاغری

قرص لاغری

hpv

alefba

نیم نگاهی به گذشته

hpv

طرز تهیه حلیم گندم بازاری با گوشت گوسفندی + فوت و فن پخت حلیم

طرز تهیه حلیم گندم بازاری با گوشت گوسفندی + فوت و فن پخت حلیم

طرز تهیه حلیم گندم بازاری

حلیم گندم با گوشت گوسفند یک غذای بسیار خوشمزه مشهدی است که اگر با روش بازاری ها پخته شود بسیار خوشمزه است طرز تهیه حلیم گندم بازاری برای شما که می خواهید در منزل یک حیلم با گوشت گوسفندی خوشمزه درست کنید را در ادامه بیان خواهیم کرد. طرز تهیه حلیم گندم مشهدی را در سایت سماتک می خوانید. برای پخت حلیم گندم باید از گوشت گوسفند استفاده کنید و هر چقدر گوشت بیشتری بریزید حلیم گندم شما کشدارتر و بهتر خواهد شد.

طرز تهیه حلیم گندم بازاری با گوشت گوسفندی + فوت و فن پخت حلیم

مواد اولیه برای تهیه حلیم گندم بازاری

به منظور تهیه حلیم گندم بازاری نیاز است تا مواد اولیه زیر را آماده کرده و سپس برای طبخ حلیم گندم اقدام کنید. گوشت گوسفندی تازه برای درست کردن حلیم گندم بازاری بسیار مهم است و بهتر است از روغن حیوانی برای طبخ حلیم بازاری استفاده کنید. مواد مورد نیاز برای تهیه حلیم گندم بازاری عبارتند از:

 

گندم (ترجیحا پوست کنده) 500 گرم

گوشت گوسفندی تازه 300گرم

آب به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم (خیلی کم)

روغن حیوانی یا کره آب شده به مقدار لازم

شکر و دارچین به مقدار لازم برای تزیینات

طرز تهیه حلیم گندم بازاری با گوشت گوسفندی + فوت و فن پخت حلیم

طرز تهیه حلیم بازاری

حلیم گوشت یکی از غذاهای سنتی مشهد است که ماده اصلی آن گندم، جو یا بلغور است که در آن نوعی گوشت تازه گوسفندی نیز می ریزند. در ایران حلیم سنتی را با گندم درست می کنند و بیشتر در وعده صبحانه سرو می کنند. گوشتی که در این غذای مقوی و خوشمزه به کار می برند، گوشت قرمز گوسفند است. البته حلیم غذای ماه رمضان هم هست و اغلب آن را به عنوان افطار میل میکنند. هر چند تهیه حلیم گندم آماده بسیار راحت و بی دردسر است اما قطعا طعم حلیم خانگی را در هیچ حلیم فروشی ای نمی توان پیدا کرد. در ادامه سراغ طرز تهیه حلیم گندم بازاری خواهیم رفت با ما همراه باشید:

 

1. برای تهیه حلیم گندم اولین کاری که باید بکنیم خیس زدن گندم هست. گندم را پس از شستن به مدت 24 ساعت با آب ولرم در قابلمه ای نسبتا بزرگ با توجه به حجم گندم، خیس کنید. گندم پوست کنده در همه سوپر مارکتها موجوده ولی اگر در دسترستون نیست میتونید از گندم با پوست استفاده کنید و در مراحل پختن که پوست انداخت اون رو از ظرف خارج میکنیم.

 

2. گندم را باید از شب قبل در آب بخیسانیم تا نرم شود. پس از اینکه گندم خوب خیس خورد ، آن را به همراه ۶ لیوان داخل یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم. گوشت را هم جداگانه در یک قابلمه کوچک قرار می دهیم.

 

3. گندم رو چند ساعتی خیس میکنیم. گوشت را با دو پیمانه آب، یک عدد پیاز چهار قاچ شده و مقداری دارچین بپزید. پس از پخت گوشت را ریش ریش کنید. آب گوشت باقیمانده را در ظرف گندم بریزید. بعد اون رو با گوشت و یکی دو لیتر آب در قابلمه روی حرارت میذاریم و بعد از جوشیدن میگذاریم روی حرارت ملایم کامل بپزه و حداقل سه ساعت زمان لازم داره تا بپزد.

 

4. پس از اینکه گندم به خوبی پخت دو ساعت قبل از کامل شدن زمان پخت حلیم، گوشت گوسفند را همراه نمک به گندم اضافه کنید و در قابلمه را با پارچه تمیزی بپوشانید و آن را دم بگذارید. در حین دم کشیدن حلیم را هر از گاه هم بزنید چرا که گوشت سریع ته نشین می شود و می سوزد.

طرز تهیه حلیم گندم بازاری با گوشت گوسفندی + فوت و فن پخت حلیم

5. پیاز را به چهار قسمت تقسیم می کنیم و به همراه دو لیوان آب به قابلمه گوشت اضافه می کنیم. مقداری زردچوبه هم به گوشت اضافه می کنیم و اجازه می دهیم گوشت کاملا بپزد. سپس آنرا از قابلمه خارج می کنیم و ریش ریش می کنیم.

 

6. گوشت ریش ریش شده را به همراه مقداری نمک به قابلمه گندم اضافه می کنیم. توجه داشته باشید زمان اضافه کردن گوشت ، گندم باید شبیه به پوره شده باشد. نکته مهم در مورد حلیم این است که باید به صورت متداوم آنرا هم بزنیم. البته گوشت که نیم پز شد نمک رو هم اضافه میکنیم. در حین پخت هم باید هر از گاهی هم بزنیم . اونقدر هم زدن رو ادامه میدیم که وقتی کاملا پخت به شکل پوره در اومده باشه.البته اگر مخلوط کن برقی دارید به راحتی میتونید صاف و یکدستش کنین.

 

7. مراقب باشید به دلیل وجود گندم خیلی سریع ته می گیرد و باعث می شود روی طعم غذا تاثیر منفی بگذارد. در مرحله بعد یک قاشق غذاخوری روغن به حلیم اضافه می کنیم و اجازه می دهیم آب موجود در غذا با حرارت بسیار ملایم تبخیر شود.

 

8. توجه داشته باشید که حلیم زمانی که داغ است کمی شل است ولی بعد از مدت کمی خودش را می گیرد و سفت تر می شود. پس از اینکه حلیم گندم بازاری آماده شد آنرا در ظرف مورد نظر می کشیم و با شکر و دارچین سرو می کنیم.

 

9. هنگام سرو مقداری کره را ذوب کنید و روی حلیم بریزید و با شکر و دارچین حلیم را طعم دار کنید. البته بعضی ترجیح میدهند آن را با نمک سرو کنند.

طرز تهیه حلیم گندم بازاری با گوشت گوسفندی + فوت و فن پخت حلیم

چگونه حلیم کشدار درست کنیم

راز کش دار شدن حلیم چیست؟ مهمترین نکته برای کش دار شدن حلیم گندم بازاری نوع گوشتی است که استفاده میکنید. گوشت دنده به ویژه طوری است که بعد از پخت کشدار میشود. نکته دیگر این است که گوشت را قبل از پخت خرد نکنید. بعد از پخت هم آن را تکه تکه کنید ولی چرخ نکنید. از غذاساز نیز استفاده نکنید. به این ترتیب حلیم کش دار و خوشمزه ای خواهید داشت.

 

فوت و فن پخت حلیم گندم بازاری

– پخت حلیم گندم بازاری فوت و فن چندانی ندارد ولی برای تهیه حلیم خوشمزه آنچه که بسیار اهمیت دارد داشتن صبر است چرا که گندم باید تا حدی پخته شود و هم بخورد که تقریبا له شود که می دانیم هر چه زمان بیشتری صرف پخت این غذا کنیم بیشتر جا می افتد و لذیذتر می شود.

 

– مقدار گندم هر قدر بیشتر باشد باید زمان پخت بیشتری در نظر بگیریم.

 

– اگر گندم با پوست استفاده کردید. لازم است بعد از پخت آن را از صافی رد کنید تا پوست گندم جدا شود.

 

– گوشت مناسب برای تهیه حلیم گندم بازاری، گوشت گوسفندی تازه و درجه یک است.

 

– حلیم بدون گوشت برای افراد گیاهخوار بسیار مناسب است.

 

– برای داشتن حلیم گندم رژیمی باید کره و شکر را حذف کرد و به جای شکر، این غذا را با عسل یا بدون شیرین کننده میل کنید.

 

– اگر دوست دارید حلیم گندم مقوی تری تهیه کنید می توانید پس از پخت دو قاشق غذاخوری کنجد خام اضافه کنید تا حلیم با کنجد داشته باشید.

 

– اگر پس از پخت گندم یعنی قبل از اضافه کردن گوشت اجازه دهید آب گندم تا حدی کشیده شود و به جای آن مقداری شیر اضافه کنید حلیم شیر خواهید داشت.

 

– اگر حلیم گندم مخصوص کودک درست می کنید می توانید آن را پس از پخت از صافی رد کنید تا کاملا یکدست شود.

 

– برای اینکه حلیمی شبیه به حلیم بازاری داشته باشید باید قبل از اضافه کردن گوشت، گندم پخته را میکس و صاف کنید.

 


بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلیم نذری برای 100 نفر


 

طرز تهیه حلیم گندم بازاری با گوشت گوسفندی + فوت و فن پخت حلیم

خواص حلیم گندم با گوشت گوسفندی

از آنجا که ماده اصلی حلیم بازاری، گندم سبوسدار است آن را جزء غذاهای مقوی به حساب می آورند. خوب می دانیم و بارها شنیده ایم که خوردن هر نوع سبوس برای بدن به ویژه برای بهبود عملکرد سیسیتم گوارش بسیار مفید است از این رو حلیم با گندم سبوس دار سرشار از آهن، فیبر، منیزیم، نیاسین است همچنین حلیم گندم سیرکنندگی بالایی دارد و انرژی زا است. به این دلیل خوردن حلیم برای زنان باردار، کودکان و نوجوانان بسیار مفید است.

 

خوردن حلیم با مقداری روغن حیوانی و دارچین برای افطار فقط برای افراد دارای مزاج سرد مناسب و مفید است ولی برای افراد گرم مزاج مناسب نیست و باید از سوپ جو و آش های خنک که از ماش، جو و عدس در آنها استفاده شده است بیشتر استفاده کنند. حلیم یک غذای پرکالری محسوب می شود. 100 گرم حلیم 200 کالری انرژی دارد و حاوی 6 گرم پروتئین، 10 گرم چربی، 20 گرم کربوهیدرات، 1 میلی گرم آهن و 9 میلی گرم کلسیم است. ولی با همه این خاصیت ها خوردن حلیم گندم با گوشت گوسفندی برای بعضی ها مناسب نیست.

 

در آیین سنتی و مذهبی ما پخت حلیم نذری و حلیم برای افطار در ماه مبارک رمضان بسیارمرسوم است. با توجه به جایگاهی که این غذا در آشپزی ایرانی دارد امروز قصد آموزش حلیم با گوشت گوسفند را داریم و شما می توانید با جایگزین کردن هر نوع گوشت، به عنوان مثال حلیم با مرغ، حلیم با بوقلمون یا…  درست کنید.

 

حلیم به دلیل داشتن گندم، علاوه بر خاصیت سیرکنندگی بالا منبع بسیار خوب روی، منیزیم، آهن و نیاسین است.

 

طرز تهیه حلیم گندم بازاری با گوشت گوسفندی را در این پست از سایت سماتک خواندید که امیدواریم برای طبخ حلیم مشهدی به هیچ وجه عجله نکنید تا به خوبی جا بیفتد.

برچسب‌ها:

مهرپرواز

آسمان آبی

جدیدترین مطالب