لاغری

لاغری

نیم نگاهی به گذشته

hpv

hpv

طرز تهیه خورش قورمه سبزی تبریزی

طرز تهیه خورش قورمه سبزی تبریزی

طرز تهیه خورش قورمه سبزی تبریزی با گوشت گوسفند را در این مطلب به شما عزیزان آموزش خواهیم داد و اگر علاقه مند هستند یک خورش قورمه سبزی به سبک تبریزی درست کنید با ما همراه باشید.

طرز تهیه خورش قورمه سبزی تبریزی

طرز تهیه خورش قورمه سبزی تبریزی

در این بخش ما به آموزش خورش قورمه سبزی تبریزی به همراه گوشت گوسفندی در سایت سماتک خواهیم پرداخت. خورش قورمه سبزی تبریزی خیلی خوشمزه می باشد و همه به این غذا علاقه دارند و در خیلی از خانه ها خیلی از وقت ها سر سفره خورش قورمه سبزی می باشد. در ادامه طرز تهیه خورش قورمه سبزی تبریزی با گوشت گوسفندی را برای شما دوستان عزیز آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

 

خورش قورمه سبزی غذای خوشمزه و پر طرفدار بسیاری از خانواده های ایرانی است و باید بدانید که اصل این غذا آذری است، ” قورماق” (ghormagh) نوعی سرخ کردن است که در آن از روغن استفاده نمی شود، ” قورمه” به گوشتی گفته می شود که بدون روغن و با چربی خود گوشت سرخ می شود، قدیم از این نوع گوشت خیلی در منطقه آذربایجان استفاده می شد که معروفترین آن ها شوربای قورمه و قورمه سبزی است.

 

چون این روش سرخ کردن گوشت کمی وقت گیر و مشکل است به مرور روش طبخ گوشت قورمه سبزی فرق کرده و شده آن چیزی که امروزه باهاش قورمه سبزی پخته می شود، قورمه سبزی در مناطق مختلف ایران با تغییراتی پخته می شود و روش های طبخ آن هم متفاوت است سبزیجات و چاشنی هایی که استفاده می شود و حتی نوع گوشت آن هم فرق می کند.

طرز تهیه خورش قورمه سبزی تبریزی

مواد لازم برای تهیه خورش قورمه سبزی تبریزی

خورش قورمه سبزی تبریزی یکی از خورشت های اصیل و محبوب در میان ایرانیان است که اقوام مختلف کشورمان آن را به سبک های مختلفی تهیه و طبخ می‌ کنند. خانم های محترم تبریز هم نوع خاصی از این غذای اصیل را طبخ می‌کنند که به خورش قورمه سبزی تبریزی شهرت دارد و مواد لازم برای تهیه خورش قورمه سبزی تبریزی را در ادامه بیان خواهیم کرد:

 

لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز (ترجیحا لوبیا چیتی) 200 گرم
سبزی خرد شده شامل دو سهم تره و یک سهم جعفری: تقریبا ۵۰۰ گرم
پودر شنبلیله دو قاشق غذاخوری
گوشت ران گوسفند یا راسته گوساله ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
لیمو عمانی ۴ عدد
روغن ، نمک و زعفران مقداری

طرز تهیه خورش قورمه سبزی تبریزی

طرز پخت خورش قورمه سبزی تبریزی

قورمه سبزی تبریزی یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانیه، هر جای دنیا یه ایرانی باشه این خورشت خوشمزه و درست میکنه، عطر اون سبزی ها کنار گوشت و لوبیا واقعا یه طعم و مزه بی نظیرو ایجاد میکنه، لوبیای اصلی این خورشت سلیقه ایه اما بعضی ها از چیتی هم استفاده میکنن اما تو این روش پخت قورمه سبزی تبریز با لوبیا چشم بلبلی پخته میشه لوبیا چشم بلبلی عطر و طعم فوق العاده ای داره که تو این خورشت با عطرش غوغا میکنه. در این قسمت طرز تهیه خورش قورمه سبزی تبریزی به همراه نکات طبخ و پخت آنرا به شما خانم های خانه دار آموزش خواهیم داد:

 

1- نیازی نیست لوبیا چشم بلبلی را از قبل خیس کنید اما اگر از لوبیا چیتی یا قرمز استفاده می‌کنید باید از شب قبل آن را در آب بخیسانید. البته یک قورمه سبزی تبریزی اصیل با لوبیا چشم بلبلی پخته می‌شود.

 

2- سبزی را شسته و خشک کنید بعد بدون روغن آن را تفت بدهید و آن را مداوم هم بزنید، هرچقدر بیشتر سبزی را تفت بدهید رنگ خورش شما تیره تر می شود و به همان اندازه هم ویتامین های آن کمتر می شود!

 

3- پیاز را ریز خرد کنید و تفت بدهید تا طلائی شود بعد گوشت را اضافه کنید و تفت بدهید تا جائی که رنگ گوشت تغییرکند ( بستگی به سلیقه خودتان دارد که گوشت را چقدر تفت بدهید من معمولا زیاد تفت می دهم تا کمی سرخ شود )

 

4- آب لوبیا را خالی کنید و به همراه سبزی سرخ شده به گوشت اضافه کنید.

 

5- لیمو عمانی ها را بشوئید و روی آن ها چند تا سوراخ ایجاد کنید و بیندازید در قابلمه خورش.

 

6- حدود ۴ لیوان آب اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید تا بجوشد، وقتی جوشید حرارت را کم کنید و اجازه بدهید غذا بپزد.

 

7- در حین پخت اگر آب آن کم بود آب جوش اضافه کنید.

 

8- وقتی لوبیا و گوشت هر دو پخته شدند، سپس شنبلیه، نمک و زعفران را اضافه کنید و اجازه بدهید جابیفتد.

 

9- هرچقدر خورش بیشتر جابیفتد به همان میزان بیشتر روغن پس می دهد و در عین حال خواص تغذیه ای آن کمتر می شود!

طرز تهیه خورش قورمه سبزی تبریزی

نکات تهیه خورش قورمه سبزی تبریزی

خورش قورمه سبزی تبریزی، یکی از خوش طعم ترین انواع خورش های اصیل و محبوب ایرانی است که در این بخش طرز تهیه آن را آمورش دادیم. توصیه م شود برای سبزی این خورش قورمه سبزی تبریزی حتما از تره، جعفری و مقدار کمی شنبلیله استفاده کنید. همچنین برای این خورش می‌توانید از لوبیای چیتی یا قرمز استفاده کنید، اما بهتر است آن را با لوبیا چشم بلبلی بپزید. در ادامه با مهمترین نکات تهیه خورش قورمه سبزی تبریزی همراه ما باشید:

 

1-در پخت خورش قورمه سبزی انتخاب با شماست که غذای سالمی بپزید یا سلامت غذا را فدای زیبائی ظاهری خورش بکنید!

 

2- نگران زمان پخت همزمان گوشت و لوبیا نباشید، هرکدام که زودتر پخت وا نمی رود این مساله به خاطر وجود لیمو عمانی است بعلاوه اگر گوشت گوساله استفاده کنید زمان پخت آن ها تقریبا برابر است.

 

3- زعفران قابل حذف است ولی توصیه می کنم آن را حذف نکنید چون خورش را خوشمزه می کند.

 

4- شما می توانید به جای پودر شنبلیله از خود شنبلیله استفاده کنید به این صورت که داخل ۵۰۰ گرم سبزی این خورش حدود ۱۰۰ گرم شنبلیله استفاده کرده و به همراه سایر سبزیجات سرخ کنید اما به نظر من استفاده از پودر شنبلیه عطر خورش را بهتر می کند، بعضی ها مخصوصا” آذری ها عطر شنبلیه را دوست ندارند در این صورت می شود این سبزی را حذف کرد.

 

5- نمک را به هیچ وجه اول به خورش اضافه نکنید چون گوشت را دیر پز می کند.

 

6-در تبریز سبزی این خورش فقط جعفری و تره هست اما در سایر مناطق گشنیز و اسفناج هم اضافه می کنند.

 

7-تبریزی ها سبزی را ساطوری نمی کنند بلکه ریز خرد می کنیم.

 

8- می توانید از لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا سفید هم استفاده کنید.

 

9- اگر دوست دارید قورمه سبزی تبریزی شما طعم ترش‌تری داشته باشد، می‌توانید به آن کمی آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید.

 

10- برخی از تبریزی‌ها برای خوش‌رنگ شدن رنگ قورمه سبزی به آن یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی اضافه می‌کنند. برخی هم از خود گوجه فرنگی استفاده می‌کنند و یک ربع قبل از خاموش کردن زیر خورشت، حلقه‌های گوجه‌فرنگی را نیز داخل خورشت می‌ریزند.

 

11- هر چقدر سبزی خورش قورمه سبزی تبریزی را بیشتر تفت دهید، رنگ آن تیره‌تر شده و خورشت نیز بهتر جا می‌افتد. البته تفت دادن زیاد سبزی، ویتامین‌های آن را از بین می‌برد. به هر حال، باید تصمیم بگیرید قورمه سبزی اصیل و خوشمزه می‌خواهید یا غذای سالم.

 

امیدواریم از طرز تهیه خورش قورمه سبزی تبریزی رضایت داشته باشید و توانسته باشید این غذای خوشمزه را طبخ کنید و در کنار خانواده گرم تان نوش جان کنید.

برچسب‌ها:

جدیدترین مطالب