طرز تهیه اسکندر کباب ترکیه + مواد لازم برای اسکندر کباب ترکی

طرز تهیه اسکندر کباب ترکیه

اسکندر کباب ترکیه ای یکی از خوشمزه ترین کباب ها می باشد که ما دستور طبخ این کباب را برای شما دوستان در سایت قرار داده ایم و در ادامه جزئیات بیشتر مواد اولیه و طرز تهیه اسکندر کباب ترکیه ای را در سایت سماتک خواهید خواند با ما همراه باشید. انواع کباب های سنتی و خوشمزه ترکیه ای داریم که اسکندر کباب یکی از این کباب های سنتی شهر استانبول ترکیه می باشد طرز تهیه اسکندر کباب ترکی بسیار ساده می باشد و شما می توانید در خانه درست نموده و با خانواده نوش جان نمایید .

مواد لازم برای اسکندر کباب ترکی

اسکندر کباب شباهت زیادی به دنر کباب ترکی دارد؛ اما از آن خوشمزه‌تر است و در این بخش مواد لازم برای تهیه اسکندر کباب ترکی را خواهید خواند. سس غلیظ گوجه‌فرنگی و کره روی کباب به همراه نان پیتای تست‌شده و ماست، یک طعم بی‌نظیر را خلق می‌کند. اگر می‌خواهید مواد مورد نیاز برای تهیه اسکندر کباب ترکیه ای را یاد بگیرید، با ما همراه باشید.

گوشت فیله گوساله یا گوسفند 900 گرم
پیاز خرد شده بزرگ 2 عدد
روغن زیتون 5 قاشق غذاخوری
ارگانوی خشک (پونه کوهی) 2 قاشق چایخوری
فلفل قرمز 2 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
خمیر یا پوره فلفل دلمه‌ای قرمز 1 قاشق غذاخوری
آب  2 فنجان
گوجه فرنگی متوسط 3 عدد
فلفل دلمه سبز 2 عدد
نان پیتا 6 تکه
ماست ساده 2 فنجان

طرز پخت اسکندر کباب ترکیه ای

اسکندر کباب نوعی غذای ترکی شبیه دونر کباب است که با گوشت گوساله یا گوسفند نه خیلی پر چرب و نه بدون چربی درست می‌شود. این غذا در رستوران‌های ترکی روی سیخ‌های عمودی چرخان طبخ شده و به صورت تکه‌های کبابی نازک برش می‌خورد. سپس این تکه‌های کباب روی نان قرار می‌گیرد و با سس گوجه فرنگی و ماست سرو می‌گردد. طرز پخت اسکندر کباب ترکیه در خانه به راحتی امکان پذیر است و در این مطلب قصد داریم طرز تهیه اسکندر کباب ترکی را به شما ارائه دهیم:

دو عدد پیاز را خرد کرده و همراه با ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون، ۲ قاشق چایخوری ارگانوی خشک، ۲ قاشق چایخوری فلفل قرمز، کمی نمک و فلفل سیاه در غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا به شکل خمیری یکدست درآیند.

گوشت را به قطعات ۵ سانتی‌متری خیلی نازک برش بزنید و در کاسه بزرگی بریزید. سپس مخلوط پیاز را به آن اضافه کرده و چنگ بزنید تا قطعات گوشت کاملا به آن آغشته شوند.

روی ظرف حاوی گوشت را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید یک شب در یخچال بماند. اگر فرصت کافی ندارید می‌توانید ۲ ساعت گوشت را در یخچال استراحت دهید تا مزه دار شود. ولی هرچه زمان مزه دار کردن گوشت بیشتر باشد، نتیجه بهتری حاصل می‌شود.

روغن زیتون را در تابه‌ای ریخته و به مدت ۵-۳ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن گرم شود.

وقتی روغن داغ شد، ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و ۱ قاشق غذاخوری خمیر فلفل قرمز به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس برای مزه دار شدن، مقداری نمک و فلفل سیاه در تابه بریزید. اگر خمیر فلفل قرمز در دسترس ندارید به جای آن از یک قاشق دیگر رب گوجه فرنگی و یک پینچ (نوک قاشق چایخوری) پودر فلفل قرمز استفاده کنید.

مواد داخل تابه را خوب تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود، سپس ۲ فنجان آب در تابه بریزید. حرارت را کمی زیاد کنید تا مخلوط به جوش آید و اجازه دهید ۷-۵ دقیقه بجوشد.

سپس حرارت را کم کنید و فرصت دهید سس ۲۰-۱۰ دقیقه بجوشد تا غلیظ شود. در این فاصله گاهی سس را هم بزنید تا ته نگیرد.

فر را روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

کمی روغن زیتون در یک تابه بریزید و روی حرارت بالا قرار دهید تا روغن داغ شود، سپس گوشت مرنیت شده را در تابه بریزید و گوشت را ۲ دقیقه سرخ کنید. تکه‌های گوشت را برگردانید و ۲ دقیقه دیگر در روغن سرخ کنید.

برای چند دقیقه به تفت دادن گوشت ادامه دهید. ۳ عدد گوجه و ۲ عدد فلفل دلمه‌ای سبز را خرد کرده، گوشت درون تابه را در یک طرف جمع کنید و گوجه و فلفل دلمه‌ای خرد شده را در طرف دیگر تابه بریزید.

حدود ۵ دقیقه به پختن مواد روی حرارت بالا ادامه دهید تا گوشت بپزد.

۶ تکه نان نازک پیتا را در سینی فر قرار داده و حدود ۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده بگذارید تا تکه‌های نان گرم شوند.

پس از اینکه تکه‌های نان گرم شدند، آن‌ها را از فر خارج کرده و هر تکه نان را در بشقابی قرار دهید. سپس مقداری از کباب را وسط نان بریزید.

پس از قرار دادن کباب روی نان، مقداری از سس گوجه فرنگی را روی کباب بریزید. موقع سرو، ۱ قاشق سرپر ماست ساده کنار بشقاب بریزید و غذا را به صورت داغ سرو کنید.

فوت و فن تهیه اسکندر کباب ترکیه ای

1. اسکندر کباب را با گوشت گوساله یا گوسفند تازه که نه خیلی پر چرب باشد و نه بدون چرب درست کنید.

2. از روز قبل مواد طعم‌دهنده گوشت را تهیه کنید و بگذارید گوشت تا صبح داخل آنها باقی بماند. برای این کار، پیاز را رنده کنید یا داخل غذاساز بریزید و خرد کنید طوری که تقریبا مایع شود. پیاز را از یک صافی ریز رد کنید و آبش را داخل یک کاسه غیر فلزی بریزید و تفاله‌ها را دور بریزید.

3. یک راه ساده تر و سریع‌تر برای تهیه اسکندر کباب استانبول این است که مقداری کباب ترکی ساده از یک دونر فروشی خریداری کنید و بقیه مراحل را طبق دستور انجام دهید.

4. میتوانید برای نرم تر و خوشمزه تر شدن کباب مقداری آب گوشت چرب هم روی آن بریزید.

5. اسکندر کباب نوعی کباب ترکی (دونر) است که در اصل روی سیخ‌های چرخان عمودی رستوران‌های ترکی تهیه می‌شود. به این ترتیب که تکه‌های نازک کباب روی نان تکه‌تکه شده قرار می‌گیرند و روی آنها سس گوجه به مقدار زیاد و مقداری کره ذوب شده ریخته می‌شود.

6. اسکندر کباب ترکی همیشه با ماست سرو می‌شود و گاهی یک کوفته گوشت هم روی آن قرار داده می‌شود. این کباب ترکی خوشمزه را که از معروف‌ترین غذاها در استانبول است می‌توان در منزل هم تهیه کرد.