آموزش تصویری طرز تهیه استانبولی با مرغ و لوبیا سبز
استانبولی با مرغ و لوبیا سبز
استانبولی با مرغ ریش ریش شده و لوبیا سبز یکی از غذاهای خوشمزه و سریع است که شما می توانید برای بیرون شهر از این غذا استفاده کنید طرز تهیه استانبولی با مرغ و لوبیا سبز را در ادامه این بخش از سایت سماتک به صورت تصویری به شما نشان خواهیم داد. برای درست کردن استانبولی با مرغ و لوبیا سبز باید مرغ ریش ریش شده داشته باشید. استانبولی با مرغ و لوبیا سبز یکی از غذا‌هایی است که به سبک‌های متفاوت و با مواد مختلفی درست می‌شود. این غذا را می‌توان با تکه‌های بزرگ مرغ تهیه کرد یا مرغ را به قطعات کوچک خورشتی خرد کرد و یا پس از پختن، گوشت آن را ریش ریش کرد. از سبزیجات متنوعی نظیر سیب زمینی، هویج، قارچ و نخود فرنگی در این غذا استفاده می‌شود. همچنین برنج را می‌توان به سبک چلو درست کرد؛ یا به صورت دمپخت، که در این صورت باید از برنج باکیفیت ایرانی که عطر و بوی بهتری دارد، استفاده شود. استانبولی با مرغ و لوبیا سبز را می توان با گوجه فرنگی رنده شده یا رب و یا ترکیبی از هر دو درست کرد و برای اینکه رنگ و مزه بهتری پیدا کند، ادویه جاتی مانند زعفران در آن به کار برد.
مواد لازم برای تهیه استانبولی با مرغ و لوبیا سبز
برنج 4 پیمانه
مرغ بدون استخوان خرد شده 500 گرم
لوبیا سبز 300 گرم
هویج 100 گرم
پیاز بزرگ 2 عدد
روغن 4-5 قاشق غذاخوری
کره 2 قاشق غذاخوری
آب نارنج یا آبلیموی تازه 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
پودر زیره سبز 1/2 قاشق چایخوری
پودر دارچین 1/2 قاشق چایخوری
زعفران به میزان لازم
ادویه پلویی 1.5 قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
طرز تهیه استانبولی با مرغ و لوبیا سبز
پیاز را نگینی خرد کرده و با ۲ قاشق روغن در تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی نرم شود و سپس تکه‌های مرغ را به آن اضافه کنید.
پیاز و مرغ را تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند، سپس کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و در حد چند ثانیه تفت دهید تا کاملا با هم ترکیب شوند.
حدود ۲/۵ فنجان آب، به مرغ اضافه کرده و هنگامی که آب به جوش آمد، حرارت را در حد متوسط رو به پایین کم کنید.
درب تابه را بسته و ۴۰-۳۰ دقیقه فرصت دهید تا مرغ نیم پز شود.
لوبیا سبز را خرد کرده و با ۱/۴ فنجان آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید، ۱۵-۱۰ دقیقه فرصت دهید تا لوبیا پخته و نرم شده و آب آن نیز تمام شود.
یک عدد پیاز بزرگ را نگینی خرد کرده و با روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.
سپس لوبیا سبز پخته و هویج رنده شده را به همراه ۲ قاشق غذاخوری کره اضافه کرده و به مدت ۵-۴ دقیقه روی حرارت بالا تفت دهید تا آب هویج کشیده شود.
وقتی هویج نرم شد، رب را اضافه کرده و ۴-۳ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
۲ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه یا آب نارنج، فلفل سیاه، کمی نمک، پودر دارچین و پودر زیره سبز اضافه کنید.
مرغ پخته را به همراه محلول زعفران و ۱/۵ فنجان آب جوش به مواد اضافه کرده، حرارت را کم کنید و درب تابه را ببندید.
حدود ۱ ساعت فرصت دهید تا مواد پخته و سس، غلیظ شود.
برنج را آبکش کرده، ته یک قابلمه حدود ۴-۳ قاشق غذاخوری روغن ریخته و پس از داغ شدن روغن، یک لایه نان لواش کف قابلمه قرار دهید.
نصف برنج را در قابلمه بریزید و روی برنج کمی ادویه پلویی بپاشید.
سپس سس را روی برنج ریخته، بقیه برنج را در قابلمه بریزید و روی برنج کمی پودر زعفران بپاشید.
درب قابلمه را با دمی بپوشانید و حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد.
پس از حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت استانبولی با مرغ و لوبیا سبز آماده است.
غذا را در دیس بکشید و با انواع مخلفات شور و ترش مانند ترشی بامیه، سالاد شیرازی یا ماست و سبزی خوردن سرو کنید.
نکاتی برای خوشمزه تر شدن استانبولی با مرغ و لوبیا سبز
بهتر است برای دم کردن پلو از قابلمه تفلون و شعله پخش‌کن استفاده کنید تا ته‌دیگ پلو طلایی شده و به راحتی جدا شود.
استفاده از دارچین، زیره سبز و زعفران، عطر و طعم خوبی به استانبولی می‌دهد.
می‌توانید در استانبولی با مرغ و لوبیا سبز به جای هویج رنده شده از سیب زمینی نگینی استفاده کنید و پس از اینکه مرغ نیم پز شد به آن اضافه کنید یا سیب زمینی را سرخ کرده و هنگام کشیدن پلو لابه لای آن بریزید.
در استانبولی با مرغ و لوبیا سبز اگر از گوجه‌فرنگی استفاده کنید، پلو خوشمزه‌تر خواهد شد. ولی توصیه ما به شما این است که از ترکیب رب و گوجه فرنگی رنده شده استفاده کنید؛ این ترکیب غذا را خوشرنگ‌تر خواهد کرد. فقط رب گوجه فرنگی را حتما در روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شده و رنگ بهتری پیدا کند.
اگر تمایل دارید استانبولی طعم ترشی داشته باشد می‌توانید کمی آب نارنج یا آبلیموی تازه به سس مرغ اضافه کنید.
استفاده از برنج با کیفیت و مرغوب ایرانی، مسلما عطر و طعم بهتری به غذا می‌دهد.
برنج، غذای اصلی یک سوم جمعیت جهان را تشکیل می‌دهد. در آشپزی مختص به هر قاره و همچنین در کشور‌هایی همچون چین، ایتالیا، مکزیک و لبنان صد‌ها غذای گوناگون از برنج تهیه می‌شود. برنج به چند دلیل غذای کامل و مطلوبی به شمار می‌آید، نگهداری و انبار آن آسان است، سریع پخته می‌شود، مغذی، سهل الهضم و خوش طعم است و تنوع غذایی آن فراوان است. در این مقاله با طرز تهیه استانبولی با مرغ و لوبیا سبز آشنا شدید که در آن از هویج و لوبیا سبز استفاده شده است.
استانبولی با مرغ و لوبیا سبز به دلیل اینکه خیلی زود آماده می شود برای سفرهای یکروزه با خانواده بسیار ایده آل است شما می توانید صبح زود این غذا را درست کنید و سپس به گردش و تفریح با خانواده بروید.
همچنین بخوانید:
