نیم نگاهی به گذشته
9 ترفند و فوت و فن درست کردن کباب کوبیده بازاری
اگر می خواهید راز درست کردن یک کباب کوبیده خوشمزه را بدانید باید با 9 ترفند و فوت و فن درست کردن کباب کوبیده بازاری که در سماتک گردآوری شده است را بدانید.
1. برای یک کباب کوبیده خوش طعم دو سوم گوشت دنده‌ی گوسفندی و یک سوم گوساله استفاده کنید.
2. به ازای یک کیلو گوشت سیصدگرم پیاز که حدودا سه تا پیاز متوسط می شود را ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید چون آب پیاز باعث شیرین شدن کباب می شود.
3. حسابی ورز بدهید و سه ساعت قبل از به سیخ کشیدن در یخچال بگذارید.
4. حتما حداقل سه بار گوشت باید چرخ شود.
5. اگر سیخ هایتان نو هستند یکبار خالی روی آتش بگذارید .
6. برای سیخ کشیدن کباب کنار دستتان کاسه‌ی آب بگذارید و سیخهایتان هم خیس و سرد باشد اینکار کمک می کند که کباب به سیخ بچسبد.
7. به گوشت فقط نمک و کمی فلفل که بوی زخم گوشت را بگیرد و کمی زعفران بزنید ، از ریختن پودر سوخاری ، آرد و زردچوبه جدأ خودداری کنید.
8. جوش شیرین هم نزنید چون باعث تلخی کباب می شود ، تخم مرغ هم نزنید چون باعث سوختن سریع روی کباب می شود.
9. به اندازه‌ی یک پرتقال گوشت بردارید و به سیخ بکشید ابتدا و انتهای سیخ را خوب بچسبانید.
منبع: دلگرم
