مربای تمشک چگونه درست میشود | دستور تهیه و مدت زمان پخت مربای تمشک
مربای تمشک یکی از خوشمزه ترین مرباهای ایرانی است که در ادامه به شما خواهیم گفت که مربای تمشک چگونه درست میشود؟ مدت زمان پخت مربای تمشک و همچنین دستور تهیه مربای تمشک کوهی را در ادامه بیان خواهیم کرد.
مربای تمشک چگونه درست میشود
مربای تمشک را می توانید در مدت زمان کوتاهی تهیه و نوش جان کنید. مربای تمشک چگونه درست میشود؟ مربا‌هایی مانند مربا آلبالو، زرشک و مربا تمشک از جمله مرباهای ترش و شیرین هستند که در تهیه دسر‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند یا به عنوان صبحانه سرو می‌شوند. مربای تمشک از ترکیب میوه تمشک با شکر و آب درست شده و برای جلوگیری از شکرک زدن به آن آبلیمو نیز اضافه میشود. دستور تهیه مربای تمشک و نکاتی که باعث بهتر شدن کیفیت آن میشود را در این مطلب دنبال کنید.
مربا تمشک از آن دسته مرباهایست که اگر یک بار استفاده کنید عاشقش می شوید .این مربا با توجه به میوه ای که دارد مختص فصل گرما و تابستان است در واقع درخت این میوه فقط در این فصل به بار می نشیند و به همین دلیل برای پخت مربای تمشک تقریبا تایم خاصی پیش بینی می شود و تا زمانی که تمشک در بازار هست شما هم می توانید این مربای خوشمزه را تهیه کنید.مرباها بسیارند و تقریبا طرز پخت تمامی آنها یکسان است .اما مربایی همچون تمشک به دلیل اینکه خود این میوه تقریبا طعمی ترش دارد در نتیجه مربای آن نیز طعمی ترش و شیرین را به شما تحویل می دهد که می تواند بسیار جذاب باشد.
خواص مربای تمشک جنگلی
تمشک جنگلی میوه ای شبیه به شاه توت و توت فرنگی است و به رنگ زرد یا سرخ مایل به سیاه یافت می شود. میوه تمشک جنگلی ترش مزه است و به صورت خام یا پخته ، شربت و کمپوت مصرف می گردد.در گیلان و مازندران به این گیاه تمش، ولش، بولوش و بوروش و در آذربایجان بؤیورتکن میگویند.سرشار از ویتامین های C وK است و دارای خواص مربای تمشک جنگلی خنک، نرم کننده و ضد اسکوربوت می باشد.تمشک مانند دیگر میوه هایی که در خانواده توت ها طبقه بندی می شوند، یک آنتی اکسیدانت قوی است و خاصیت ضد سرطانی دارد. یک فنجان تمشک، ۱۴میلی گرم ویتامینC و ۸/۰ میلی گرم ویتامینE دارد. خوردن مربای تمشک به جلوگیری از روند پیر شدن سلول ها کمک می کند و عملکرد بدن و مغز را بهبود می بخشد.
مربای تمشک مثل چیالک سرشار از ویتامین های ث ، قند، توت ، جوهر لیمو و ترشی سیب است و به همین جهت طعم ترش مطبوعی دارد، و به علت داشتن املاح زیاد، خون را قلیایی کرده و ترشی آن را از بین می برد. خواص مربا تمشک جنگلی بسیار خنک و ضد رطوبات بدن است و راه ورود میکروبها را به عروق می بندد و از خونریزی و فساد خون جلوگیری کرده ، و رقت خون را درمان می کند تمشک، گیاهی دیرپا با ساقه چوبی است که در کشاورزی کشور‌هایی همچون روسیه، صربستان، آمریکا و لهستان دارای اهمیت ویژه بوده و انواع مختلفی در رنگ‌های قرمز، ارغوانی، طلایی و سفید دارد. از میوه‌های این گیاه برای تهیه مربا، پوره، آبمیوه و خشکبار استفاده میشود و برگ‌های آن به صورت دمنوش کاربرد دارد. تمشک در ایران نیز به صورت درختچه‌هایی با ساقه تیغ دار در کنار جاده‌ها، مزارع و جنگل‌های مناطق شمالی کشور مانند گیلان، مازندران، گلستان و آذربایجان به صورت انبوه می‌روید.
مواد لازم
شکر 650 گرم
تمشک 1 کیلوگرم
آبلیمو 1 قاشق چایخوری
آب ولرم 1 لیوان
دستور تهیه و مدت زمان پخت مربای تمشک
مربا تمشک از انواع مربا ها با طعم و مزه متفاوت است و در دستور تهیه مربای تمشک از شکر و تمشک و آب ولرم و آبلیمو استفاده می شود. مدت زمان پخت مربای تمشک حدود 15 الی 20 دقیقه است. برای پخت مربای تمشک جنگلی ابتدا شکر را با آب درون یه قابلمه لعابی بریزید و بگذارید تا قوام بیاد. سپس تمشک را به شکر قوام آمده اضافه کنید. و بگذارید حدود 10 دقیقه چند جوش بزند. سپس شعله را خاموش کنید و وقتی سرد شد داخل ظرف شیشه ای ریخته و نوش جان کنید. اگر دوست داشته باشید از آن شربت هم تهیه کنید میزان شکر را کمی بیشتر کنید.
ابتدا برگ و دم تمشک‌ها را جدا کرده و آنها را در ظرفی بریزید. در ظرف آب سرد بریزید تا کاملا روی تمشک‌ها را بگیرد.
۱۰ الی ۱۵ دقیقه صبر کنید، سپس تمشک‌ها را در صافی بریزید و زیر آب سرد بشویید تا کاملا تمیز شوند.
زیر صافی، کاسه‌ای قرار داده و اجازه دهید، آب اضافی تمشک‌ها خارج شود.
تمشک‌ها را در قابلمه‌ای لعابی ریخته و حدود ۶۰۰ گرم از شکر را لا به لای آنها بپاشید.
قابلمه‌ی حاوی تمشک را ۶ الی ۱۰ ساعت در یخچال قرار دهید، تا شکر حل شده و تمشک ها آب بیندازند. سپس قابلمه را از یخچال خارج کرده و باقیمانده شکر را که حدود ۵۰ گرم است روی آن بپاشید.
قابلمه را روی حرارت بالا قرار داده و آب ولرم را به آن اضافه کنید.
وقتی آب مربا به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و صبر کنید تا مربا به غلظت مناسب برسد.
وقتی مربا به غلظت مناسب رسید و قوام آمد، آبلیمو را به آن اضافه کرده و چند دقیقه صبر کنید، سپس حرارت را خاموش کنید.
به همین راحتی مارمالادمان حاضر است فقط باید آن را داخل یک ظرف در دار بریزیم و وقتی کاملا سرد شد در آن را ببندیم و داخل یخچال نگهداری کنیم.
اجازه دهید مربای تمشک در قابلمه کاملا خنک شود، سپس آن را در بطری شیشه‌ای دردار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
بهترین دستور پخت مربای تمشک
مربای تمشک جزو مربا و کمپوت میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15 دقیقه میباشد .
مربای تمشک را می توانید در وعده صبحانه – میان وعده – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 0 نفر مناسب میباشد .
بهتر است مربای تمشک را در قابلمه لعابی درست کنید تا رنگ بهتری بگیرد.
برای اطمینان از اینکه مربا به غلظت مناسب رسیده یا نه، با استفاده از یک قاشق مقداری از شربت مربا را برداشته و پس از خنک شدن، قاشق را کج کنید در این حالت باید شربت مربا قوام داشته و به صورت خط ممتد از قاشق بریزد (چکه نکند).
استفاده از آب ولرم در تهیه مربای تمشک باعث حفظ رنگ تمشک شده و مربایی خوشرنگ خواهید داشت.
درب قابلمه را در طول پخت مربا باز بگذارید تا رنگ مربا تیره نشود.
افزودن آبلیمو از شکرک زدن مربا جلوگیری می‌کند.
اگر مربا به غلظت مناسب برسد، کپک نمی‌زند.
برای جلوگیری از کپک زدن مربا حتما آن را در یخچال نگهداری کنید و هنگام استفاده از قاشق تمیز استفاده کنید.
پس از هر بار مصرف مربا تمشک کوهی درب بطری را محکم ببندید تا هوا وارد آن نشده و کپک نزند.
