طرز تهیه ماهی کبابی با توری روی زغال + بهترین ماهی برای کباب چیست
طرز تهیه ماهی کبابی با زغال
طرز تهیه ماهی کبابی با توری روی زغال را در این بخش از سایت سماتک به شما آموزش خواهیم داد و در بخش دوم این مقاله بهترین نوع ماهی برای کبابی را به شما معرفی خواهیم کرد. ماهی کبابی یا ماهی کباب غذایی است که توصیه می کنم برای یکبار هم که شده آن را تجربه و میل کنید. یکی از غذاهای خوشمزه دریایی ماهی کبابی است که علاوه بر طعم خوشمزه ی آن دارای ویتامین های مفیدی برای بدن است. ماهی کبابی یکی از آن دسته از غذاهای می باشد که بیشتر افراد از آن استقبال می کنند و دوست دارند آن را در رستوران های معروف میل کنند. اما درصورتیکه یاد بگیرید ماهی کبابی روی زغال طبخ کنید علاوه بر بهره مندی از مزه فوق العاده آن ، یک تفریح و سرگرمی خانوادگی و دور همی را تجربه نمایید.
خواص ماهی کبابی
افرادی هم هستند که دوست دارند برای کباب کردن ماهی از نوع قزل آلای آن استفاده کنند چرا که این نوع ماهی منبع خوبی برای ویتامین A است و این نوع ویتامین در خونسازی و مقاومت بدن در برابر انواع ویروس ها و میکروبها نقش مهمی دارد.
امگا 3 موجود در ماهی قزل آلا برای افرادی که تشنج دارند می تواند ضربان قلب آن ها را به طور چشم گیری کم کند.
همچنین امگا 3 موجود در بدن این نوع ماهی یک نوع اسید می باشد که می تواند خستگی ، سردرد ، خارش ، عدم تمرکز ،بی خوابی را کاهش می دهد.
هم چنین امگا 3 فشار خون را پایین می آورد و سلامت مغز را تامین می کند.
مصرف امگا 3 مادران در زمان بارداری باعث می شود که نوازاد این مادران دارای هوش بالای باشند.
مواد لازم برای تهیه ماهی کبابی با زغال
ماهی کباب بندری یکی از انواع کباب های خوشمزه و مفید ایرانی است که در دسته بندی غذاهای دریایی قرار می گیرد. ماهی کباب یکی از غذاهای خوشمزه دریایی است که علاوه بر طعم فوق العاده خوبش برای بدن نیز مفید است. با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر ماهی کباب بندری تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. مواد لازم برای تهیه ماهی کبابی روی زغال عبارتند از:
ماهی کامل یا فیله ماهی ۱ عدد
پیاز ۱ عدد متوسط
لیمو ترش سنگی ۱ عدد
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل از هر کدام ½ قاشق چایخوری
سس فلفل گلوریا ۱ تا ۳ قاشق چایخوری
کره ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه ماهی کبابی با توری روی زغال
مزه واقعی ماهی با عطر دلپذیر دودی چیزی است که تنها و تنها با خوردن ماهی کبابی به آن دست خواهید یافت. اگر به جنوب کشور، شمال و یا مناطقی که صید ماهی به صورت روزانه انجام می‌شود، سفر کرده باشید و تجربه پخت ماهی روی زغال در این مناطق را توسط محلی ها داشته باشید قطعا هنوز مزه آن ماهی را زیر دندانتان احساس می‌کنید! اگر چه در منزل همیشه از زعفران، سیر و سبزیجات معطر برای طعم دار کردن ماهی استفاده می‌کنیم، اما در این مناطق نمک و فلفل تنها چاشنی و طعم دهنده‌های ماهی کبابی محسوب می‌شوند و به جرات می‌توان گفت از تمام ماهی‌هایی که تا به حال نوش جان کرده‌اید، خوشمزه‌تر است. با این حال اگر همچنان تصور می‌کنید که اگر سیر، لیموترش، زعفران و سبزیجات معطر به ماهی اضافه کنید خوشمزه‌تر می‌شود، در ادامه طرز تهیه ماهی کبابی روی زغال با سبزیجات معطر را به شما آموزش خواهیم داد.
1. ابتدا ماهی را شسته و با دستمال حوله‌ای خشک کنید.
2. پیاز را رنده و آب پیاز را بگیرید. (با تفاله کاری نداریم!)
3. یک چهارم پیمانه آب لیمو ترش را با آب پیاز، یک قاشق زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده و در نهایت سس فلفل گلوریا (یا هر برند دیگری) بسته به ذائقه مخلوط کنید. این سس بدلیل ادویه خاصی که دارد علاوه بر عطر مطبوعی که به ماهی می‌دهد مزه ماهی را نیز کمی ترش می‌کند.
4. در صورت تمایل دو قاشق غذاخوری گشنیز ساطوری شده هم به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید که قبل از کباب کردن ماهی، گشنیز‌ها را از بافت ماهی جدا کنید.
5. فیله ماهی و یا ماهی کامل را در این سس به مدت حداقل یک ساعت مزه دار کنید.
6. در نهایت، ماهی را روی توری قرار دهید و با حرارت ملایم روی زغال کباب کنید.
7. ماهی را به همراه پلو ساده و زعفرانی در کنار سیر ترشی، زیتون و مخلفات مورد علاقه خود سرو و نوش جان کنید.
فوت و فن تهیه ماهی کبابی روی زغال
• پس از پخت کامل ماهی کبابی روی زغال شما می‌توانید مقداری آب لیموترش تازه، کره آب شده و زعفران دم کرده را مخلوط و با قلمو روی ماهی با قلمو بمالید.
• برای این‌که گوشت ماهی در حین کباب شدن کمتر به توری بچسبد، توری را با روغن کمی چرب کنید.
• ماهی را از سمت پوست روی زغال بگذارید و اجازه دهید گوشت ماهی از طرف پوست بیشتر در معرض حرارت باشد.
• این نوع پخت ماهی نیازی به سیر ندارد؛ اجازه دهید طعم ماهی و مزه دود غالب شود.
• در صورت تمایل می‌توانید از برش‌های لیمو ترش برای شکم ماهی کبابی استفاده کنید.
بهترین ماهی برای کباب چیست
ماهی که برای درست کردن ماهی کبابی انتخاب می‌کنید باید درشت و بدون استخوان باشد.
ماهی سالمون یا آزاد
فیله ماهی سالمون بافتی همچون گوشت قرمز دارد و استقامت خوبی در برابر حرارت مستقیم آتش دارد و طعم و ساختار خود را به خوبی حفظ می‌کند.
ماهی تن
ماهی تن را استیک ماهی‌های دریایی می‌نامند. استیک ماهی تن ضخیم و دارای بافتی دلپذیر است.
ماهی سرخو
سرخو نوعی ماهی سفید و صورتی رنگ است که برای کباب کردن یک گزینه همیشگی خواهد بود. ویزگی اصلی این ماهی آن است که تمام بخش‌های ماهی را می‌توانید کباب کنید.
ماهی گالیت
ماهی گالیت (common dolphin fish) یکی از ماهی‌های معروف در جنوب ایران است که در سراسر آب‌های خلیج فارس و دریای عمان موجود است. این ماهی هم از استحکام خوبی برای کباب کردن برخوردار است.
قزل آلای پرورشی
اگرچه برخی معتقد هستند طعم و مزه ماهی های دریا را ندارد، اما گزینه مناسبی برای افرادی است که به بوی ماهی حساسیت دارند.
