آموزش تصویری بهترین روش خرد کردن مرغ (٨ تكه كردن مرغ)

چگونه مرغ را تکه تکه کنیم

خرد کردن مرغ کار چندان سختی نیست و شما می توانید با کمی تمرین مرغ ها را به راحتی تکه تکه کنید که در اینجا آموزش تصویری هشت تکه کردن مرغ کامل را برایتان آماده کرده ایم. نحوه ٨ تكه كردن مرغ به صورت تصویری به همراه طرز خورد کردن مرغ و بهترین روش خرد کردن مرغ را در ادامه به شما آموزش خواهیم داد. اگر مرغ کاملی خریداری کردید، نگران خرد کردن آن نباشید فقط آن را به منزل آورده و مراحل زیر را برای خرد کردن آن دنبال کنید.

بهترين روش خرد كردن مرغ

برای اینکه مرغ را از استخوان جدا کنید در این مقاله بهترين روش خرد كردن مرغ را به شما آموزش خواهیم داد و در ابتدا به یک چاقوی محکم و غیر انعطاف پذیر با نوک تیز احتیاج دارید که بتوانید در اطراف استخوان ها کار کنید و برای بریدن گوشت و رگ و پی ها به چاقویی با تیغه ی نازک نیاز دارید. خورد کردن یک مرغ کامل شاید یک تکلیف دلهره‌آور به نظر بیاید، اما یکبار برای همیشه می‌ توانید به این دلهره پایان دهید و حرفه‌ ای مرغ را خرد کنید. برای این کار با آموزش زیر نه تنها برای خرد كردن مرغ کار سختی پیش رو نخواهید داشت بلکه در یکدست و اصولی خورد کردن مرغ برای هر منظوری موفق خواهید بود. با آموزش مرحله به مرحله خرد كردن مرغ همراه ما باشید:

1. قبل از شروع به خرد کردن مرغ، داخل و خارج آن را با آب سرد بشویید.

2. مرغ را مانند تصویر، روی تخته برش قرار دهید طوری که پشت مرغ روی تخته قرار بگیرد و سینه آن به سمت بالا باشد.

3. گردن مرغ را جدا کرده و داخل مرغ را تخلیه کنید. اینها را برای موارد استفاده دیگر مانند سوپ و غیره نگه دارید.

4. تکه بزرگ چربی که اصطلاحا دم مرغ است را جدا کنید.

5. محل اتصال ران مرغ را با چاقو برش بزنید.

6. بدن مرغ را در یک دست خود نگه داشته و با دست دیگر ران مرغ را به سمت بالا و پایین پیچ و تاب دهید تا ران از محل خود جابجا شود.

7. با چاقو ران مرغ را جدا کنید.

8. ران مرغ را در یک دست گرفته، پا را نیز در دست دیگر و دو طرف را به سمت پایین حرکت دهید تا از وسط بشکند.

9. با چاقو ران و پای مرغ را از محل شکستگی برش دهید. همین عمل را برای ران دیگر تکرار کنید.

10. بدن مرغ را برعکس کنید تا پشت آن به سمت رو قرار بگیرد.

11. محل اتصال بال مرغ را از سینه پیدا کرده و برش دهید. بال دیگر را نیز جدا کنید.

12. چاقو را داخل شکم مرغ قرار دهید.

13. شروع به بریدن از پایین به سمت گردن مرغ کنید.

14. از قسمت نازک به سمت مفصل شانه مرغ به طرف خارج برش بزنید.

15. به موازات ستون فقرات، استخوان های قفسه سینه را برش دهید.

16. طرف دیگر مرغ را نیز به همین روش با چاقو برش بزنید.

17. حال که دو طرف مرغ جدا شده است، پشت مرغ را به سمت بالا خم کرده و جدا کنید. به این ترتیب پشت مرغ از سینه جدا می شود.

18. سینه مرغ را از درازا از وسط جناغ سینه به دو نیم کنید.

19. تکه های مرغ برای دستور غذایی شما آماده است.

20. به این ترتیب مرغ به 8 تکه قسمت شده است.

آموزش هشت تکه کردن مرغ

اکثر ما از نحوه خرد کردن مرغ به طور صحیح و بدون هدر دادن گوشت مرغ آگاهی نداریم برای همین سعی میکنیم این کار را به همان جاییکه مرغ را خریداری کردیم بسپاریم ولی ما میخواهیم با آموزش هشت تکه کردن مرغ با شما همراه باشیم تا دیگر نگرانی نداشته باشید و با رضایت خاطر این کار را در منزل انجام دهید. اگر مرغ کاملی خریداری کردید، نگران 8 تکه کردن مرغ هایتان نباشید. آن را به منزل آورده و مراحل زیر را برای خرد کردن آن دنبال کنید؛ هشت تیکه کردن یک مرغ کامل، ارزانتر از مرغ خرد شده آماده است.

چگونه مرغ را هشت تکه کنیم؟ خرد کردن مرغ کامل به شیوه ی ۸ تکه، یکی از مهارت های خانه داری است که هر خانم خانه داری بهتر است بلد باشد. اگر تا به حال مرغ را به صورت تکه های ران مرغ یا سینه های مرغ آماده از فروشگاه ها تهیه می‌کردید و حالا به هر دلیلی می‌خواهید خودتان خرد کردن مرغ کامل را در خانه انجام دهید و هشت تکه کردن مرغ را خودتان تجربه کنید با این مقاله سایت سماتک همراه شوید، تا با روش اصولی خرد کردن مرغ به روش 8 تیکه کامل آشنا شوید.

نحوه ۸ تکه کردن مرغ

خرید مرغ کامل و خرد کردن آن در منزل بسیار مقرون به صرفه‌ تر از خرید مرغ خرد شده به صورت تکه های ران مرغ یا سینه های مرغ آماده از فروشگاه هاست. برای این کار بهتر است از یک چاقوی مخصوص برش گوشت استفاده کنید. علاوه بر این قبل از شروع ۸ تکه کردن مرغ ، آن را خوب با آب سرد بشویید یا اینکه آن را مدتی در یخچال قرار دهید تا گوشت آن راحت تر بریده شود.

1. جدا کردن ران مرغ

در اولین مرحله از خرد کردن مرغ کامل ، ابتدا پوستی که ران و سینه مرغ را به هم متصل کرده است، در هر دو طرف مرغ ببرید. ران مرغ را در دست بگیرید و از جایی که برش دادید مفصل ران را به سمت بالا فشار دهید در این حالت شما جایی که باید ادامه برش را انجام دهید مشاهده خواهید کرد.

توجه داشته باشید که موقع خرد کردن مرغ شما نباید استخوان ران مرغ را ببرید، پس عمل برش را در طول قسمت پشتی مرغ ادامه دهید. و برای اینکه مطمئن شوید گوشت کوچک با ارزشی که در سمت پشت لگن خاصره قرار دارد (در تصویر زیر با انگشت اشاره نشان داده شده است) را نیز برش داده اید، پای مرغ را بالا نگه دارید.

با بالا نگه داشتن ران مرغ مشابه تصویر بالا، می‌توانید از وزن مرغ تشخیص دهید که کجا را باید برش دهید.

حالا هم گوشت ران را داریم و هم گوشت لگن لذا باید آن را به دو قسمت تقسیم کنیم اما پیش از انجام این عمل، باید ران دیگر مرغ را هم، به روش بالا جدا کنیم. تا اینجا یک مرحله از هشت تیکه کردن مرغ را به پایان رسانده اید.

2. جدا کردن بال مرغ

مرغ را به گونه ای قرار دهید که سینه آن رو به شما قرار گیرد. حالا وقت جدا کردن بال‌ها است برای این‌کار انگشت شصت خود را همانند تصویر زیر، روی کتف مرغ آنجاییکه به سینه چسبیده قرار دهید تا بتوانید محل دقیق مفصل را پیدا کنید.

بعد از یافتن محل مفصل با چاقو یک برش اریب ایجاد کنید.

بعد از برش، بال باید به راحتی جدا شود البته این راحت جدا شدن به این موضوع بستگی دارد که شما تاندون ها را بریده باشید نه استخوان را !

همین فرآیند را برای بال دیگر تکرار کنید تا گامی دیگر از ٨ تكه كردن مرغ را کامل کرده باشید.

3. جدا کردن ستون فقرات مرغ

حالا شما مانده اید و فقط ۲ عدد سینه و استخوان ستون فقرات مرغ. اما نگران نباشید این قسمت از خرد کردن مرغ کامل هم مثل مراحل قبل خیلی ساده ست.

برای جدا کردن ستون فقرات مرغ بهتر است از قیچی آشپزخانه استفاده کنید. مطابق محل نشان داده شده در تصویر زیر ، کاملا مشخص است که این برش را باید از چه محلی انجام دهید : از روی خط بزرگ چربی که در تصویر زیر به آن اشاره شده است.

در راستای خط چربی با قیچی آشپزخانه برش را انجام دهید. برش را به سمت بالا و به سمت گردن انجام دهید. همین کار را برای خط چربی در سمت دیگر مرغ تکرار کنید.

حالا قسمت پشت را جدا کنید، می‌توانید این قسمت را برای درست کردن آب مرغ استفاده کنید چرا که طعم آن واقعا عالی است.

4. جدا کردن و خرد کردن سینه های مرغ

هر مرغ کامل دو عدد سینه دارد که باید آن ها را از وسط، از یکدیگر جدا کنیم کنیم اما نه با برش از بالا به پایین ! چون همانطور که در عکس زیر مشاهده می‌کنید یک استخوان محکم در وسط دو تا سینه قرار دارد که ابتدا باید آن را خارج کنیم. شاید این مرحله از سایر مراحل ٨ تكه كردن مرغ کمی دشوارتر باشد.

در این مرحله از ٨ تیكه كردن مرغ برای اینکه به استخوان کوچک وسط سینه ها برسید، ابتدا مطابق تصویر بالا با چاقو یک برش بالای غضروف سینه ایجاد کنید تا استخوانی که باید بیرون کشیده شود، مشخص گردد. انگشت شصت را از پایین به زیر استخوان فشار دهید، سپس آن را گرفته و با حرکت به سمت پایین آن را بیرون بکشید.

سپس سینه مرغ را برگردانید. پوست آن را کشیده و صاف نمایید و با برش عمیق از بالا به پایین آن را از وسط به دو نیم تقسیم کنید.

5. تقسیم ران های مرغ

در این مرحله از ٨ تكه كردن مرغ کامل بایستی پاهای مرغ را که در مرحله اول جدا کرده بودیم، به دو قسمت ران مرغ و لگن مرغ تقسیم کنید. برای اینکار باید در راستای خط بزرگ چربی که در تصویر زیر مشخص است برش را انجام دهید.

6. خرد کردن بال های مرغ

در آخرین گام از فرایند خرد کردن مرغ به روش ۸ تکه، بال هایی را که در مرحله دوم جدا کرده بودیم را به دو بخش شامل : بخش صاف بال و بخش انتهایی بال تقسیم کنیم. علی رغم آنچه در ویدیو نمایش داده شده است پیشنهاد می کنیم حتما سر بال ها را نیز از بال جدا کنید، و دور بریزید.

به همین راحتی شما توانستید یک مرغ کامل را به ۸ تکه تقسیم کنید.

بهترین روش خرد کردن مرغ را برایتان بیان کردیم و برای بهترین نتیجه ، از مرغی استفاده کنید که تازه از یخچال بیرون آمده و هنوز سرد است، زیرا گوشت کمی سفت تر است و راحت تر برش می خورد. نحوه ٨ تكه كردن مرغ همانطور که در بخش دوم مقاله مشاهده کردید بسیار ساده و راحت بود و امیدواریم این آموزش مورد استفاده تان قرار گرفته باشد.