مدت زمان نگهداری کنسرو جوشانده شده
مدت زمان نگهداری کنسرو جوشانده شده
کنسروها به دلیل فرآیند حرارتی که در کارخانه‌ها انجام میشود، اغلب برای مدت زمان طولانی قابل نگهداری هستند. اما زمانی که کنسرو باز میشود یا جوشانده میشود، شرایط نگهداری آن تغییر می‌کند و باید به نکات خاصی توجه کرد. در این مقاله، به بررسی مدت زمان نگهداری کنسرو جوشانده شده و مدت زمان نگهداری تن ماهی جوشانده شده و نکات مرتبط با آن می‌پردازیم.
نگهداری کنسرو بعد از جوشاندن
پس از جوشاندن کنسرو، باید حتماً به نکات بهداشتی توجه کرد تا از مسمومیت‌های غذایی جلوگیری شود. کنسروهای جوشانده شده را باید در دمای اتاق به مدت حداکثر ۲ ساعت نگه داشت و بعد از این مدت باید در یخچال قرار داده شوند. در یخچال، این کنسروها تا ۲ روز قابل نگهداری هستند، البته بهتر است هرچه زودتر مصرف شوند تا از کیفیت بالاتری برخوردار باشند.
جوشاندن کنسرو باز شده
کنسروهای باز شده باید قبل از مصرف دوباره جوشانده شوند تا هرگونه باکتری و سم موجود در آنها از بین برود. برای جوشاندن مجدد کنسرو، باید آن را به مدت ۲۰ دقیقه در آب جوش قرار دهید. این عمل باعث از بین رفتن سم بوتولینوم میشود که می‌تواند در مواد غذایی کنسروی ایجاد مسمومیت بوتولیسم کند. برای جوشاندن کنسرو باز شده، باید قوطی کنسرو را در ظرف محتوی آب قرار داد، طوری که آب کاملا قوطی را احاطه کند. زمان 20 دقیقه از شروع جوشیدن آب محاسبه می شود. چرا که این سم در دمای ۱۰۰ درجه (در عرض یک دقیقه) غیرفعال می شود.
مدت زمان نگهداری تن ماهی جوشانده شده
تن ماهی یکی از کنسروهایی است که معمولاً پس از باز شدن و جوشاندن باید به سرعت مصرف شود. اگر تن ماهی جوشانده شده را باز کرده‌اید و مقداری از آن باقی مانده است، باید آن را در ظرف شیشه‌ای با درپوش محکم قرار داده و در یخچال نگهداری کنید. این تن ماهی تا حداکثر ۲ روز در یخچال قابل نگهداری است و بهتر است سریعاً مصرف شود.
تن ماهی باز شده را چگونه بجوشانیم
برای جوشاندن تن ماهی باز شده، ابتدا قوطی کنسرو را درون یک قابلمه بزرگ قرار دهید و آب را به حدی اضافه کنید که قوطی کاملاً زیر آب قرار نگیرد. سپس آب را به جوش بیاورید و پس از جوش آمدن آب، ۲۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا کنسرو به خوبی جوشانده شود. این کار باعث از بین رفتن هرگونه باکتری و سم درون کنسرو میشود اما به احتمال زیاد باز هم آب داخل قوطی کنسرو خواهد رفت. اگر قصد دارید قوطی کنسرو تن ماهی باز شده را بجوشانید و نمی‌خواهید آب به داخل آن نفوذ کند، باید به نکات زیر توجه کنید:
• جوشاندن در قابلمه بزرگ: از یک قابلمه بزرگ استفاده کنید که بتواند قوطی کنسرو را کاملاً در خود جای دهد و روی قوطی را آب نگیرد. مطمئن شوید که آب به دمای جوش (100 درجه سانتی‌گراد) رسیده و به مدت 20 دقیقه در این دما باقی می‌ماند تا از نابودی باکتری‌ها و سموم اطمینان حاصل شود.
• استفاده از درپوش: اگر درب قوطی را باز کرده‌اید، می‌توانید از یک درپوش موقتی مثل یک تکه فویل آلومینیومی استفاده کنید. فویل را محکم روی درب قوطی بپیچید تا از ورود آب جلوگیری شود.
• انتقال تن ماهی به ظرف شیشه‌ای: تن ماهی باز شده را به یک ظرف شیشه‌ای با درب محکم منتقل کنید. ظرف باید حرارت‌پذیر باشد. سپس ظرف شیشه‌ای را داخل یک قابلمه بزرگ‌تر که پر از آب جوش است قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که درب ظرف شیشه‌ای محکم بسته شده باشد. سپس ظرف شیشه‌ای را برای مدت 20 دقیقه در آب جوش قرار دهید.
• استفاده از روش بن ماری: روش بن ماری یکی از بهترین روش‌ها برای جلوگیری از ورود آب به داخل کنسرو باز شده در هنگام جوشاندن است. در این روش باید قوطی کنسرو را داخل یک ظرف مقاوم به حرارت (مثل ظرف فلزی یا سرامیکی) قرار دهید. آب جوش را به آرامی دور ظرف مقاوم بریزید تا سطح آب به حدی برسد که قوطی کنسرو در آن غوطه‌ور شود، اما آب وارد کنسرو نشود. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و برای 20 دقیقه قوطی را در این حالت نگه دارید.
بیشتر بخوانید: خوردن ماهی با ماست چه عوارضی دارد
نگهداری تن ماهی باز شده در فریزر
اگر نمی‌توانید تن ماهی باز شده را در مدت زمان کوتاهی مصرف کنید، می‌توانید آن را فریز کنید. برای این کار، تن ماهی را در ظرف شیشه‌ای با درپوش محکم قرار دهید و در فریزر نگهداری کنید. این روش به شما امکان می‌دهد تن ماهی را برای مدت زمان طولانی‌تری نگهداری کنید. دمای مناسب برای نگهداری تن ماهی در فریزر زیر -۱۸ درجه سانتی‌گراد است. با این روش، می‌توانید تن ماهی را تا ۲ تا ۳ ماه نگهداری کنید. اما باید توجه داشته باشید که فریز کردن می‌تواند بر کیفیت و طعم غذا تأثیر بگذارد.
کنسرو جوشیده شده تا چند روز قابل استفاده است
کنسروهای جوشیده شده تا حداکثر ۲ روز در یخچال قابل نگهداری هستند. این مدت زمان برای جلوگیری از رشد باکتری‌های مضر و حفظ کیفیت غذا توصیه میشود. برای افزایش ایمنی، کنسروها را در ظروف شیشه‌ای با درپوش محکم نگهداری کنید و از مصرف کنسروهایی که بیش از یک روز و یا نهایتا ۲ روز در یخچال مانده‌اند، خودداری کنید.
نکات مهم برای جوشاندن و نگهداری کنسرو
• استفاده از ظروف مناسب: برای جوشاندن کنسروها از ظروف بزرگ استفاده کنید تا قوطی کنسرو کاملاً زیر آب قرار گیرد.
• زمان جوشاندن: کنسروها را حداقل ۲۰ دقیقه در آب جوش نگهدارید تا از ایمنی غذا اطمینان حاصل کنید.
• شرایط نگهداری: کنسروهای باز شده بعد از جوشاندن، به دلیل ورود هوا و احتمال آلودگی باکتریایی، نیاز به نگهداری در شرایط خاصی دارند. بعد از باز کردن و جوشاندن کنسرو، بهتر است آن را به یک ظرف تمیز و دربسته منتقل کرده و در یخچال نگهداری کنید. دمای مناسب برای نگهداری کنسرو جوشانده شده در یخچال بین ۱ تا ۴ درجه سانتی‌گراد است.
• ظروف مناسب برای نگهداری: از ظروف شیشه‌ای با درپوش محکم برای نگهداری کنسروهای باز شده استفاده کنید تا از ورود آلودگی جلوگیری شود.
کنسروها یکی از مواد غذایی محبوب و پرکاربرد در آشپزخانه‌ها هستند که به دلیل ماندگاری بالا و سهولت در استفاده، به‌طور گسترده‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرند. اما برای حفظ کیفیت و ایمنی غذایی، باید از مدت زمان و شرایط نگهداری مناسب آنها پس از باز کردن و جوشاندن مطلع باشیم. با رعایت این نکات، می‌توانید از مصرف کنسروهای جوشانده شده با اطمینان بیشتری لذت ببرید و از خطرات ناشی از مسمومیت‌های غذایی جلوگیری کنید.
