طرز تهیه شیرینی نخودچی با کره مخصوص عید نوروز
طرز تهیه شیرینی نخودچی عید
شیرینی نخودچی با کره یکی از شیرینی های ساده و سنتی ما ایرانی ها در ایام نوروز است و طرز تهیه شیرینی نخودچی عید نوروز را در این مقاله به شما کاربر گرامی آموزش خواهیم داد. همه خانواده ها در سفره هفت سین و برای مهمان هایشان از این شیرینی خاص و خوشمزه استفاده می نمایند و این شیرینی بسیار محبوب می باشد یکی از شیرینی های محبوب میباشند که دراین بخش دستور تهیه آن را برای شما در نظر گرفته ایم امیدواریم از این مطلب استفاده کرده و این شیرینی را تهیه کرده و با عزیزانتان نوش جان نمایید در ادامه جزئیات بیشتر و طرز تهیه شیرینی نخودچی عید نوروز را در سایت سماتک خواهید خواند با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی عید نوروز
قبل از اقدام به تهیه شیرینی نخودچی مخصوص عید باید ببینید مواد مورد نیاز را در منزل دارید یانه؟ مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی با کره عبارتند از:
آرد نخودچی مرغوب ۵۰۰ گرم
کره ۲۵۰ گرم
پودر قند یا شکر ۲۵۰ گرم
زعفران ساییده شده یک قاشق غذا‌خوری
هل ساییده شده یک قاشق چای‌خوری
پودر یا خلال پسته و بادام به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی نخودچی با کره در فر
شیرینی نخودچی با کره یکی از شیرینی‌های خوشمزه قزوینی برای عید نوروز است که مواد اصلی آن، آرد نخودچی و کره گاوی مرغوب است. راز پخت این شیرینی فقط و فقط استفاده از آرد نخودچی و کره است. برای تهیه این نوع شیرینی حتی نیاز به هیچ وسیله یا ابزار خاصی ندارید. شیرینی نخودچی یکی از محبوب ترین شیرینی های ویژه نوروز می باشد که می توانید دستور تهیه آن را در اینجا ملاحظه کنید. زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه است:
۱- ابتدا کره را در محیط آشپزخانه قرار دهید تا نرم شود و سپس پودر قند (یا شکر) را در ظرفی بریزید و کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید، سعی کنید حداقل به مدت ۵ دقیقه به طور مداوم مواد را با هم خوب هم بزنید تا کرم نرم و لطیفی به دست آید.
۲- آرد نخودچی را با پودر هل الک کنید، سپس به مواد اضافه کنید و تا زمانی که خمیرتان یکدست شود به ورز دادن ادامه دهید. دقت کنید که خمیر نباید بیش از حد ورز داده شود، چون این‌کار موجب به روغن افتادن خمیر میشود. آرد نخودچی را ۲ تا ۳ بار الک کنید تا کاملا صاف و یکدست شود سپس به مخلوط اضافه کرده و آنقدر هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند. بعد از این مرحله، خمیر را نصف روز کنار بگذارید تا استراحت کند و ور بیاید.
۳- در ادامه زعفران دم کرده را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر کاملا یکدست و یک‌رنگ شود. برای نرم‌تر شدن شیرینی در این مرحله میتوانید خمیر را به وسیله چرخ‌گوشت، چرخ کنید.
۴- مواد را داخل سلفون قرارداده و اجازه دهید ۵ تا ۶ ساعت استراحت کند. سپس آن را در ظرفی مسطح پهن کنید و با وردنه آن رابه طور یک دست و هم قطر در آوردید . با قالب های مخصوص این کار خمیرتان را تا انداره ای که مواد تمام شود قالب بزنید. توجه کنید که قالب های کوچکی که معولا برای شیرینی نخودچی به کار می برند، قالب های کوچه ستاره ای و چهار گوش هستند ولی شما میتوانید با توجه به سلیقه خودتان هر قالبی با هر شکلی انتخاب کنید. خمیر های قالب زده را همزمان که قالب می زنید در سینی چرب شده به فاصله های یکسان از هم بچینید.
۵- فر را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را به کمک وردنه با ضخامت نیم تا یک سانتی‌متر روی سینی باز کنید سپس قالب دلخواهتان را داخل آرد بزنید و شروع به قالب زدن کنید. اگر مایل نبودید از قالب استفاده کنید، خمیر را گرد کرده و روی سینی فر بچینید.
۶- در نهایت روی نخودچی هایی که در سینی چیده اید به مقدار دلخواهتان پودر پسته بریزد و سینی را در فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد بگذارید تا بپزد. لازم به ذکر است که بدانید فر را قبل از استفاده، حداقل ۱۵ دقیقه بگذارید تا گرم شود.
۷- شیرینی‌ها را به‌وسیله پودر یا خلال پسته تزیین کنید و به مدت ۱۵ تا ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کمی طلایی شده؛ سینی را از فر خارج کرده و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
نکات تهیه خمیر شیرینی نخودچی عید
باید کلفتی خمیر شیرینی ها به اندازه قالب هایی باشد که انتخاب کردید.
بعد از اینکه شیرینی ها را قالب زدیم بر روی سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردیم قرار می دهیم
و فر را با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد که از قبل گرم کردیم به مدت ۱۵ الی ۲۵ دقیقه در قسمت وسط قرار دهیم .
باید دقت داشته باشیم که حرارت فر شیرینی های شما را نسوزاند و مدام به شیرینی سر بزنید.
نکاتی برای ترد شدن شیرینی نخودچی
۱. برای اینکه خمیر شیرینی نخودچی را از حالت پودری در بیاورید میتوانید حداکثر ۳۰ الی ۴۰ گرم کره به آن اضافه کنید، هر چند این شیرینی بدون روغن خوشمزه تر و با کیفیت تر خواهد شد.
۲. در صورت تمایل میتوانید به اندازه نصف قاشق غذا خوری هل به خمیر شیرینی اضافه کنید.
۳. آرد برنج کمک می کند تا شیرینی شما ترد تر شود.به همین دلیل میتوانید صد گرم از آرد نخودچی را کم کنید و به جای آن از آرد برنج استفاده کنید.
این شیرینی را میتوانید با زعفران یا پودر پسته و یا بادام تزیین کنید.
۴. در شیرینی نخودچی میتوانید کره را جایگزین روغن جامد کنید .
۵. به دلیل سفت نبودن خمیر این شیرینی معمولا قالب زدن آن کمی مشکل دارد بنابراین باید با توجه به نوع آرد مقدار آن را کم و زیاد کنید.
۶. خمیر این شیرینی هر چقدر بیشتر بماند پخت بهتری پیدا می کند.
طرز تهیه شیرینی نخودچی با کره مخصوص عید نوروز در بالا توضیح داده شد و توصیه می شود قبل از تهیه این نوع شیرینی برای مهمان های عید نوروز، یکبار به صورت تستی آن را تهیه کنید تا ایرادهایتان برطرف شود.
