طرز تهیه حمص معروف لبنانی + طرز تهیه حمص بدون ارده
حمص معروف لبنانی یکی از خوشمزه ترین غذاهای لذیذ لبنان است و در این بخش طرز تهیه حمص بدون ارده را برایتان بیان خواهیم کرد. اگر دوست دارید طرز تهیه حمص معروف لبنانی را یاد بگیرید و در خانه درست کنید در این بخش از سایت سماتک همراه ما باشید.
طرز تهیه حمص معروف لبنانی
حمص لبنانی یکی از خوراک های گیاهی ساده و خوشمزه است که در خاورمیانه طرفداران زیادی دارد و اصولا به همراه نان پیتا سرو می شود و در این مطلب قصد داریم طرز تهیه حمص معروف لبنانی را توضیح دهیم. حمص لبنانی برای گیاهخواران بسیار ایده آل می باشد.حمص معروف لبنانی به عنوان یک وعده غذایی یا میان وعده ی خوشمزه شناخته می شود و اصولا به تنهایی همراه نان پیتا یا همراه ساندویچ و سالاد سرو می شود.
مواد لازم برای تهیه حمص معروف لبنانی
در صورتی که قصد دارید غذای حمص لبنانی را در منزل تهیه کنید ابتدا باید مواد اولیه زیر را تهیه کنید:
نخود خام ۱۵۰ گرم (۲ پیمانه)
ارده ۳ قاشق غذاخوری
سیر ۳ حبه
آبلیمو ۱٫۵ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه تصف قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
با استفاده از این مواد می توانید برای ۴ نفر حمص لبنانی تهیه کنید.
غذای حمص چیست؟
حمص لبنانی یک غذای مختص کشورهای خاورمیانه است که قطعا بعد از خوردنش دعا به جان کسی می کنید که برای اولین بار آن را درست کرده است! نخود که یکی از حبوبات مقوی است بعد از چرخ شدن حالت خامه ای پیدا می کند که این حالت با اضافه کردن مقداری ارده و روغن زیتون به حد اعلای خودش می رسد. آبلیمو طعم ترش فوق العاده ای به حمص می دهد و سیر هم تیر آخر را برای منحصر به فرد کردن حمص می زند. حالا کافیست که با کمی نمک و فلفل مزه حمص را تکمیل کنید. البته می توانید از ادویه های دیگری مثل سماق، زیره یا پاپریکا هم استفاده کنید.
دستور تهیه حمص لبنانی با نخود
حمص یا هوموس (Hummus) با نام نخود ارده یک خوراکی عربی است که در کشورهای خاورمیانه طرفدارهای زیادی دارد. حمص معروف لبنانی به عنوان یک پیش غذا سرو می شود که البته اگر آن را با نان بخورید می تواند یک میان وعده مقوی باشد. غذای حمص دارای مقدار زیادی آهن، فولات، پروتئین، فیبر و ویتامین های C و B6 است و برخلاف ظاهری که دارد این غذا که ترکیبی از نخود، ارده، سیر، آبلیمو و روغن است می تواند انرژی فراوانی را برای بدن شما تامین کند. درست است که اخیرا حمص آماده در فروشگاه ها به فروش می رسد اما توصیه می کنیم که دست نگه دارید و این غذای خوشمزه را که طرز تهیه حمص معروف لبنانی بسیار آسان است را در منزل درست کنید.
1. نخودها را از شب قبل در ظرف بزرگی با آب گرم خیس کنید و در طول شب چند بار آب آن را عوض کنید.
2. نخود را با مقداری نمک و جوش شیرین بر روی حرارت ملایم بپزید. جوش شیرین کمک می کند که پوست نخودها بعد از پخته شدن راحت تر باز شود.
3. پختن نخودها باید تا مرحله ای ادامه پیدا کند که حدود نصف استکان از آب آن باقی بماند. مرحله پختن نخودها برای تهیه حمص ممکن است حدود ۲ ساعت طول بکشد.
4. پوست شفاف روی نخودها را جدا کنید. این کار باعث می شود که نخودها بعد از میکس شدن مثل ابریشم، صاف بشوند. نخودهای بدون پوست را به همراه ارده، سیر، روغن زیتون و آبلیمو در میکسر بریزید.
5. این مواد باید حدود ۵ دقیقه کاملا چرخ شوند به طوری که کاملا کاملا به شکل پوره در آید.
6. در طول این مدت چند بار با قاشق ترکیب را جابجا کنید تا همه قسمت ها به یک اندازه میکس شوند. مواظب باشید که چرخ کردن نخودها تا حدی پیش نرود که ساختار آن شل شود. اگر احساس کردید که بافت آن شل شده می توانید کمی ارده به آن اضافه کنید.
7. نمک و فلفل و سایر ادویه ها را در طول مدت میکس شدن به حمص اضافه کنید.
8. اگر احساس کردید که بافت حمص لبنانی با نخود و ارده کمی سفت است مقداری از آب باقیمانده نخودهای پخته شده را کم کم به آن اضافه کنید.
9. ارده را باید به تدریج به حمص اضافه کنید. اضافه کردن ارده باید تا زمانی پیش برود که طعم حمص لبنانی به ذائقه شما بیاید.
10. با استفاده از فلفل قرمز و روغن زیتون روی حمص را تزیین کنید.
11. حمص آماده شده را می توانید به مدت ۱ هفته در یک ظرف در بسته داخل یخچال نگهداری کنید.
12. همانطور که می بینید دستورالعملی که برای طرز تهیه حمص ارائه می شود بیشتر شبیه یک ایده اولیه است و شما می توانید بنا به ذائقه خودتان هر نوع ادویه ای را به آن اضافه کرده و طعم آن را تغییر دهید.
فوت و فن تهیه حمص معروف لبنانی
* اگر دوست دارید که حمص سبزیجات درست کنید باید به اندازه یک پیمانه بادمجان، کدو، فلفل و سیر سرخ شده را به حمص اضافه کنید.
* در طرز تهیه حمص زیتون باید سه چهارم پیمانه زیتون سبز یا سیاه خرد شده را به آن اضافه کنید.
* اگر دوست دارید که حمص شما بیش از این مقوی باشد توصیه می کنیم کمی مغز گردو و بادام به آن اضافه کنید.
* حمص یک غذای معروف لبنانی است که بسیار مقوی و خوشمزه است.
* برای تهیه حمص لبنانی باید نخودها را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن برطرف شود.
* توصیه می شود که پوست نخودها را حذف کنید و بعدا آن را میکس کنید.
* می توانید نخود را به جای قابلمه به کمک زودپز بپزید تا طول مرحله پخت آن کوتاه تر شود.
* می توانید به جای نخود خام از کنسرو نخود استفاده کنید. این باعث می شود که حمص شما خیلی سریعتر آماده شود.
* اگر خواستید ادویه های دیگری به حمص اضافه کنید می توانید بین ۱ تا ۳ قاشق چایخوری زیره یا پاپریکا اضافه کنید.
* برای ترش تر شدن طعم حمص می توانید کمی رب انار یا سماق به آن اضافه کنید. رب انار می تواند مانند دلمه مو طعم ملسی به حمص بدهد.
* با اضافه کردن ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری ماست یونانی می توانید طعم حمص را تغییر دهید.
میزان کالری حمص چقدر است
بر اساس مواد غذایی به کار رفته در این دستور غذایی میزان کالری حمص لبانی به شرح زیر است:
کالری: ۲۲۸
چربی: ۱۲٫۷ گرم (۱۹٫۵%)
چربی اشباع: ۱٫۷ گرم (۸٫۵%)
کربوهیدرات: ۲۲٫۵ گرم (۷٫۵%)
فیبر: ۶٫۵ گرم (۲۵٫۸%)
قند: ۳٫۵ گرم
پروتئین: ۷٫۹ گرم (۱۵٫۷%)
سدیم: ۲۲۴٫۹ میلی گرم (۹٫۴%)
طرز تهیه حمص بدون ارده
حمص یا هوموس یک پیش غذای عربی و در اصل لبنانی با نخود و ارده است که اتفاقا به خاطر خواص حمص و ارزش غذایی بالایی که دارید می‌توان به عنوان یک وعده غذای کامل و سیر کننده هم روی آن حساب کرد. طرز تهیه حمص بدون ارده هم مشهور است و لبنانی ها حمص را با بادمجان هم درست می‌کنند که به نظر می رسد از آشپزی یونانی و کشورهای حوزه دریای مدیترانه به آشپزخانه لبنانی راه پیدا کرده است.
مواد لازم برای تهیه حمص بدون ارده
برای درست کردن حمص بدون ارده باید از بادمجان استفاده کنید و مواد اولیه برای تهیه حمص بدون ارده به شرح زیر می باشد:
بادمجان: ۷۰۰ گرم یا دو عدد بزرگ
سیر: ۳ یا ۴ حبه درشت
روغن زیتون فرابکر: ۳ یا ۴ قاشق غذاخوری
نخود پخته: ۴۲۵ گرم به صورت خیس خورده یا کنسروی
سس تهینی: ۱/۳ پیمانه
نمک: ۱ قاشق چایخوری یا بیشتر
فلفل پاپریکا دودی یا معمولی: ۱ و ¼ قاشق چایخوری
لیمو تازه: ۱ عدد یا ۱ قاشق غذاخوری آب لیموترش
دستور تهیه حمص بدون ارده
برای درست کردن حمص لبنانی بدون ارده با نخود و بادمجان ابتدا از شب قبل نخودها را بخیسانید و چند بار آب آن ها را عوض کنید. سپس در صورتی که تمایل داشتید پوست نخودها را جدا کنید و بپزید. نخودها حسابی باید بپزند تا بافت غذای حمص بدون ارده کرمی و یکدست شود. بعد از پخت نخودها به مدت ۳۰ ثانیه آن‌ها را در آب سرد قرار دهید و سپس آبکش کنید. برای این دستور پخت حمص لازم نیست پوست نخودها را بگیرید.
1. برای تهیه حمص بدون ارده بادمجان ابتدا فر را در دمای ۲۳۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روی سینی فر یک کاغذ روغنی بگذارید و یک بوته سیر رنده شده یا ریز و ساطوری خرد شده را روی کاغذ روغنی بریزید و پخش کنید.
2. یک قاشق چایخوری روغن زیتون هم روی سیرها بمالید.
3. بادمجان‌ها را بشورید و با پوست از طول به دو قسمت تقسیم کنید.
4. با برس روی قسمت بدون پوست روغن زیتون بمالید و از قسمت بدون پوست روی کاغذ روغنی بچینید.
5. به مدت ۳۰ دقیقه سینی فر را در قسمت وسط فر بگذارید تا بادمجان‌ها تنوری شوند. بعد از ۳۰ دقیقه سینی را از فر خارج کنید و کمی که سرد شد پوست بادمجان‌ها را جدا کنید.
6. نخودها را بپزید و بعد از این‌که کاملا پخت آن‌ها را به همراه روغن زیتون، سیر و بادمجان، نمک، پاپریکا، سس تهینی و آب لیموترش در غذاساز بریزید و میکس کنید تا یک مایه کرمی و یکدست درست شود.
7. حمص بدون ارده مثل حمص معروف لبنانی معمولا با نان پیتا سرو می‌شود.
8. هوموس بدون ادره را در ظرف مورد نظرتان بریزید و با جعفری ساطوری خرد شده، روغن زیتون فرابکر و پودر فلفل قرمز تزیین و با نان پیتا میل کنید.
9. حمص بدون ارده به مدت ۴ روز در یخچال و یک ماه در فریزر قابل استفاده است.
10. اگر می خواهید حمص لبنانی رژیمی درست کنید می‌توانید مقدار ارده و روغن زیتون را کمتر کنید.
خواص حمص چیست
غذای حمص لبنانی یکی از پرخاصیت ترین غذاهایی است که می توانید برای حفظ سلامت تان آنرا در منزل بپزید و در صورتی که می خواهید بدانید خواص حمص لبنانی چیست با این بخش از سایت سماتک همراه ما باشید. ضمنا در ابتدا باید بدانید که زیاده روی در مصرف غذای حمص خطر ابتلا اسهال و چاقی را افزایش می دهد.
کاهش کلسترول خون
نخود به کار رفته در تهیه حمص معروف لبنانی حاوی مقادیر بالای فیبر و مواد مغذی است که به کاهش کلسترول خون بالا کمک می کند.
حفظ سلامت قلب
آنتی اکسیدان های موجود در حمص به سلامت قلب کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.
سلامت دستگاه گوارش
مقادیر بالای فیبر موجود در هوموس به بهبود هضم غذا کمک کرده و برای سلامت دستگاه گوارش مفید می باشد.
منبع پروتئین گیاهی
حمص معروف لبنانی حاوی مقادیر بالای پروتئین است و به عنوان یکی از بهترین منابع گیاهی پروتئین برای گیاهخواران و افراد وگن شناخته می شود.
ضد سرطان
مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها، ساپونین، مهارکننده های پروتئاز و اسید فیتیک موجود در نخود به کار رفته در حمص غذای لبنانی، خطر ابتلا به انواع سرطان به ویژه سرطان روده بزرگ را کاهش می دهند.
لاغری و کاهش وزن
ارده به کار رفته در تهیه حمص معروف لبنانی دارای چربی های غیر اشباع است به کاهش چربی های بدن به ویژه چربی شکم کمک می کنند. مقادیر بالای فیبر موجود در هوموس به کاهش اشتها کمک کرده و با جلوگیری از پرخوری باعث لاغری و کاهش وزن می شود.
درمان پوکی استخوان
نخود به کار رفته برای تهیه حمص عربی حاوی مقادیر بالای کلسیم است که به تقویت استخوان ها کمک کرده و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد.
درمان کم خونی
مقادیر بالای آهن موجود در نخود به افزایش تولید گلبول های قرمز خون کمک کرده و برای درمان کم خونی یا آنمی مفید می باشد.
کاهنده قند خون
مواد مغذی موجود در هوموس لبنانی به کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک می کند.
سلیاک
حمص معروف لبنانی گلوتن ندارد و به عنوان یکی از بهترین غذا ها برای افراد مبتلا به سلیاک و افرادی است که به گلوتن حساسیت دارند.
در این مقاله از سایت سماتک طرز تهیه انواع حمص لبنانی را به شما خانم های عزیز آموزش دادیم و باید بدانید که طرز تهیه حمص معروف لبنانی بسیار ساده و راحت است و همچنین شما می توانید این غذا را بدون ارده درست کنید که طرز تهیه حمص بدون ارده لبنانی در قسمت دوم این مطلب آورده شده است.
