طرز تهیه خیارشور یک روزه در منزل
طرز تهیه خیارشور یک روزه در منزل ساده و آسان است. خیارشور یکی از پرطرفدارترین چاشنی ها در سفره ایرانی است که معمولاً برای تهیه آن چند روز تا چند هفته زمان لازم است. اما بسیاری از افراد ترجیح می دهند خیارشور خانگی خود را در مدت زمان خیلی کوتاه و در عرض یک روز آماده کنند. خوشبختانه روشی وجود دارد که به شما امکان می دهد تنها در یک روز خیارشور ترد، خوشمزه و سالم تهیه کنید. در این مقاله سایت سماتک به صورت گام به گام، تمامی نکات مربوط به طرز تهیه خیارشور یک روزه خانگی را بیان می کنیم.
خیارشور یک روزه چیست؟
خیارشور یک روزه نوعی خیارشور سریع السیر است که برخلاف خیارشورهای سنتی، نیازی به خواباندن طولانی مدت در آب نمک و سرکه ندارد. در این روش با استفاده از آب جوش، نمک و سرکه فرایند تخمیر و نرم شدن خیارها سرعت می گیرد و شما می توانید تنها پس از ۲۴ ساعت از طعم خیارشور خانگی لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه خیارشور یک روزه
برای تهیه یک شیشه متوسط خیارشور یک روزه به مواد زیر نیاز دارید:
- خیار قلمی تازه: ۱ کیلوگرم
- سیر: ۵ حبه
- فلفل سبز تند: ۲ عدد (اختیاری)
- نعناع یا ترخون تازه: یک دسته کوچک
- آب: ۳ لیوان
- نمک: ۲ قاشق غذاخوری سرپر
- سرکه سفید: نصف لیوان
- تخم گشنیز یا شوید خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- برگ کرفس یا هویج خردشده: به مقدار لازم برای طعم و رنگ بهتر
طرز تهیه خیارشور یک روزه خانگی مرحله به مرحله
مرحله اول: انتخاب خیار مناسب
برای داشتن خیارشور ترد، بهتر است از خیار قلمی تازه و سفت استفاده کنید. خیارهای پلاسیده یا نرم، باعث می شوند خیارشور در مدت کوتاه آب بیندازد و حالت شل پیدا کند.
مرحله دوم: شست وشو و آماده سازی
خیارها را خوب بشویید و دم آن ها را جدا کنید. بهتر است خیارها را نیم ساعت در آب و نمک رقیق بخوابانید تا هم ضدعفونی شوند و هم طعم بهتری پیدا کنند.
مرحله سوم: آماده کردن محلول آب نمک و سرکه
- آب را بجوشانید.
- نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً حل شود.
- سرکه را نیز اضافه کنید و پس از یک دقیقه حرارت را خاموش کنید.
مرحله چهارم: چیدن مواد در شیشه
- در کف شیشه چند حبه سیر و مقداری سبزی معطر (نعناع یا ترخون) قرار دهید.
- خیارها را به صورت ایستاده در شیشه بچینید تا فضای خالی کمتری بماند.
- در بین خیارها چند برش هویج و فلفل تند بگذارید تا هم ظاهر زیباتری پیدا کند و هم طعم تندی ملایم داشته باشد.
مرحله پنجم: ریختن آب نمک داغ
محلول آب نمک و سرکه را که هنوز داغ است روی خیارها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند. سپس درب شیشه را محکم ببندید.
مرحله ششم: نگهداری تا آماده شدن
شیشه را در دمای محیط (خنک و دور از نور مستقیم خورشید) قرار دهید. پس از ۲۴ ساعت خیارشور شما آماده مصرف خواهد بود.
فوت و فن تهیه خیارشور یک روزه در منزل
- نمک را کم نریزید؛ زیرا کمبود نمک باعث کپک زدگی می شود.
- استفاده از سرکه سفید باعث می شود خیارشور شما شفاف تر و تردتر باشد.
- اضافه کردن فلفل تند و سیر تازه علاوه بر طعم دهی، خاصیت ضدباکتری نیز دارد.
- اگر می خواهید خیارشور تردتر بماند، می توانید یک قاشق چای خوری جوش شیرین به آب نمک اضافه کنید.
- برای اینکه شیشه نشکند، هنگام ریختن آب داغ، شیشه را روی یک پارچه یا سطح چوبی قرار دهید.
تفاوت خیارشور یک روزه با خیارشور سنتی
- زمان آماده سازی: خیارشور سنتی بین ۷ تا ۲۰ روز نیاز دارد، اما خیارشور یک روزه تنها ۲۴ ساعت.
- طعم: خیارشور سنتی مزه ترش تر و کهنه تری دارد، ولی خیارشور یک روزه طعم ملایم تری دارد.
- روش نگهداری: خیارشور سنتی ماندگاری طولانی دارد، اما خیارشور یک روزه بهتر است ظرف یک هفته مصرف شود.
- سلامت: هر دو روش، به شرط رعایت بهداشت و استفاده از مواد تازه سالم می باشند.
سوالات متداول
1. آیا می توان خیارشور یک روزه را بیشتر از یک هفته نگه داشت؟
خیر، این نوع خیارشور به دلیل آماده سازی سریع، بهتر است ظرف ۵ تا ۷ روز مصرف شود.
2. آیا امکان تهیه خیارشور یک روزه بدون سرکه وجود دارد؟
بله. می توانید از آب و نمک داغ به تنهایی استفاده کنید، اما در این صورت طعم آن کمی متفاوت خواهد شد و ماندگاری کاهش می یابد.
3. چگونه می توان خیارشور یک روزه تردتر درست کرد؟
استفاده از خیار قلمی تازه، اضافه کردن کمی جوش شیرین و ریختن آب نمک داغ روی خیارها از عوامل ترد شدن خیارشور است.
4. آیا می توان خیارشور یک روزه را در یخچال گذاشت؟
بله. گذاشتن شیشه در یخچال پس از خنک شدن، هم از کپک زدگی جلوگیری می کند و هم طعم خیارشور را بهتر می سازد.
جمع بندی
درست کردن خیارشور یک روزه در منزل بهترین انتخاب برای خانم هایی است که به دنبال یک روش سریع و آسان برای تهیه خیارشور خانگی هستند. تنها با استفاده از چند ماده ساده مانند خیار قلمی، سیر، سرکه و نمک می توان در عرض ۲۴ ساعت خیارشوری ترد، خوشمزه و سالم تهیه کرد.
