طرز پاک کردن کنگر و کندن تیغ ها
کنگر یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین سبزیجات خورشتی است که طعمی شبیه کرفس دارد و در فصل بهار به وفور پیدا می شود. اگر قصد دارید خورش کنگر درست کنید، اولین قدم یاد گرفتن روش صحیح پاک کردن کنگر و جدا کردن تیغ های آن است. در ادامه به شما مرحله به مرحله آموزش می دهیم که چگونه کنگر را سریع و راحت پاک کنید.
مراحل پاک کردن کنگر
1. جدا کردن شاخه ها
- کنگر مثل کرفس شاخه شاخه است و هر شاخه چند سرشاخه دارد. برای شروع، می توانید:
- هر شاخه را از فاصله یک بند انگشت کوچک از انتها ببرید.
- یا شاخه ها را کامل جدا کنید و هر کدام را به طور جداگانه پاک کنید.
2. کندن تیغ کنگر
برای جدا کردن تیغ ها، یک چاقوی تیز بردارید:
- تیغه را کمی پایین تر از محل شروع تیغ ها روی شاخه قرار دهید.
- چاقو را آرام و رو به بالا بکشید.
- با این کار، تیغ ها خیلی راحت از گوشت کنگر جدا می شوند.
3. بریدن سرشاخه ها
سر هر شاخه کنگر را با چاقو ببرید و کنار بگذارید.
4. خرد کردن کنگر
بعد از تمیز کردن تیغ ها، شاخه ها را به اندازه بند انگشت کوچک خرد کنید.
5. شست و شوی کامل
کنگر خرد شده را چندین بار با آب سرد بشویید تا شن و خاک آن کاملاً گرفته شود. (وقتی کنگر خرد شده باشد، راحت تر شسته می شود.)
نکات مهم برای پاک کردن کنگر
- حتماً از دستکش استفاده کنید تا تیغ ها دست شما را اذیت نکنند.
- کنگر تازه و سبز را انتخاب کنید، چون هم طعم بهتری دارد و هم راحت تر پاک می شود.
- بعد از شستن کنگر می توانید آن را خشک کرده و برای استفاده بعدی فریز کنید.
سخن پایانی
پاک کردن کنگر در نگاه اول سخت به نظر می رسد، اما با کمی دقت و یک چاقوی تیز خیلی راحت می توانید تیغ های آن را جدا کنید. حالا کنگر آماده است تا برای تهیه خورش کنگر خوشمزه یا دیگر غذاهای سنتی استفاده شود.