طرز تهیه شیرینی دانمارکی بازاری + فوت و فن شیرینی دانمارکی
طرز تهیه شیرینی دانمارکی بازاری
شیرینی دانمارکی یکی از خوشمزه ترین شیرینی ها است که می توانید به سبک بازاری ها در منزل تهیه کنید و در این بخش قصد داریم طرز تهیه شیرینی دانمارکی بازاری را برایتان شرح دهیم. اگر می خواهید با فوت و فن شیرینی دانمارکی به سبک حرفه ای ها آشنا شوید با این مقاله همراه ما باشید. پختن شیرینی دانمارکی خانگی به روش حرفه ای قنادی ها فوت و فن هایی دارد که در این مطلب آن را می‌آموزید. در نهایت خواهید دید که به آسانی با کمترین مواد و لوازم، طرز تهیه این نوع شیرینی حرفه ای را آموخته اید و دیگر نیازی به خرید این شیرینی محبوب از قنادی ها ندارید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی
شیرینی دانمارکی که در زبان انگلیسی صرفاً دانمارکی خوانده می‌شود؛ نوعی شیرینی خشک است که در تهیه آن از آرد سفید، شیر، شکر، تخم مرغ، کره یا کرهٔ گیاهی، مایه خمیر، وانیل و نمک استفاده می‌شود. این شیرینی دارای لایه های بسیاری است که اضافه نمودن مخمر باعث تورم یا پف آن می‌شود. پف شیرینی دانمارکی بازاری به دمای فر و تردی خمیر آن بستگی دارد. کره، روغن و چربی سنتی مورد استفاده در شیرینی است اما در تولید صنعتی از چربی شیرینی پزی برای تولید این نوع شیرینی استفاده می‌کنند.
آرد سفید 3 پیمانه
خمیر مایه فوری 1 قاشق غذا خوری
شیر نصف پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
زعفران به مقدار لازم
وانیل (یا گلاب به دلخواه) 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ 2 عدد
شکر یک پیمانه
آب نصف پیمانه
دارچین (یا هل ساییده) 1 قاشق چای خوری
آبلیمو چند قطره خیلی کم
طرز تهیه خمیر شیرینی دانمارکی
1. برای تهیه شیرینی دانمارکی بازاری اول باید طرز تهیه خمیر شیرینی دانمارکی را فرا بگیرد. برای درست کردن این خمیر ابتدا در یک ظرف مناسب، نصف پیمانه شیر ولرم را با یک قاشق مربا خوری پودر مایه خمیر، حل کنید و آن را کنار بگذارید تا استراحت کند.
2. پس از گذشت 20 دقیقه در ظرفی دیگر یک عدد تخم مرغ را با نصف پیمانه روغن مایع به سرعت مخلوط کنید و مایه خمیری که آماده کرده بودید را به آن اضافه کنید.
3. حالا یک چهارم پیمانه شکر را با 2 قاشق مرباخوری زعفران دم کرده و نصف قاشق چایخوری وانیل با هم مخلوط کنید.
4. به این مخلوط 2.5 پیمانه آرد سفید را کم کم اضافه کنید تا گلوله نشود. حاصل کار یک خمیر نرم خواهد بود که به دست نمی‌چسبد و باید مقدار کمی با نوک انگشتان دست که قبلا با آب یخ سرد شده ورز داده شود.
5. اگر خمیر به دست تان می‌چسبد، یک تا دو قاشق آرد به آن اضافه کنید. زمانی که خمیر شیرینی به حالت مورد نظر رسید، به آن کمی استراحت دهید و در این مدت کرم بین شیرینی را آماده کنید.
6. شما می توانید برای تهیه خمیر شیرینی دانمارکی از خمیر کروسان استفاده کنید.
طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی
1. برای تهیه کرم شیرینی دانمارکی یک چهارم پیمانه آرد سفید را با نصف پیمانه شکر، نصف پیمانه آب، یک قاشق چای خوری دارچین و کمی وانیل مخلوط کنید.
2. زمانی که یک دست شد، روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا کم کم سفت شود و تقریبا به رنگ قهوه ای روشن در بیاید. سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
3. پس از این که قوام مایه کرم به حدی رسید که رد قاشق روی آن می ماند، گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا خنک شود، این کرم را باید فورا استفاده کنید زیرا با گذشت زمان سفت می‌شود.
4. پس از آماده کردن کرم میان شیرینی دانمارکی، خمیر اصلی شیرینی را که استراحت داده بودید، با وردنه به شکل یک مربع باز کنید.
5. قطر این خمیر باید در حدود نیم سانتی متر باشد. کرم را ابتدای خمیر بمالید و آن را لوله کنید، برش هایی در عرض این خمیر بزنید و مربع های کوچکی از آنها تهیه کنید.
6. شیرینی ها را در سینی فر چیده و رویشان را نایلون بکشید و داخل یخچال به مدت یک ساعت به آن استراحت دهید. در این مدت حجم خمیر 2 برابر خواهد شد و شما می توانید سایر مراحل را پیش ببرید.
طرز تهیه سس شیرینی دانمارکی
یکی از دلایل محبوبیت و خوشمزگی شیرینی دانمارکی بازاری، سس روی آن است. برای تهیه سس شیرینی دانمارکی نصف یک زرده تخم مرغ را با کمی زعفران به سرعت مخلوط کنید و کنار بگذارید.
طرز تهیه شهد روی شیرینی دانمارکی
برای تهیه شهد شیرینی دانمارکی، 2 قاشق غذاخوری شکر را با 4 قاشق غذا خوری آب، چند قطره آبلیمو و کمی زعفران مخلوط کنید و فقط در حدی که شکر در آن حل شود و روی حرارت بگذارید. حواستان باشد که آن را اصلا بهم نزنید.
طرز پیچیدن شیرینی دانمارکی
یکی از مهمترین مراحل برای تهیه این شیرینی، پیچیدن خمیر آن است و در ادامه طرز پیچیدن شیرینی دانمارکی را به شما آموزش خواهیم داد:
1. روی میز یا کف سینی مقداری آرد بپاشید و خمیر را روی آن باز کنید.
2. برای این‌کار میتوانید از وردنه هم استفاده کنید.
3. سعی کنید که قطر خمیر را نازک بگیرید.
4. داخل خمیر مقداری کرم شیرینی قرار دهید و خمیر را به شکل دلخواه بپیچید.
5. فر را روشن کرده و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تظیم کنید.
6. با قلم مو روی شیرینی ها زرد تخم مرغ بمالید و شیرینی ها را داخل فر قرار دهید.
طرز تهیه شیرینی دانمارکی در فر
فر را روی 170 درجه سانتی گراد بگذارید و 15 دقیقه گرم کنید. خمیر شیرینی را از یخچال درآورید و روی هر تکه را با برس از سس روکشی که آماده کرده بودید بکشید و کمی کنجد بدون پوست (یا پودر نارگیل مطابق میلتان) روی آنها بپاشید. شیرینی ها را در طبقه وسط فر قرار دهید. در این مدت دائما چک کنید تا نسوزند. شیرینی های دانمارکی شما 10 تا 15 دقیقه بعد آماده است.
طرز تهیه شیرینی دانمارکی در توستر
در صورتی که می خواهید این شیرینی را در توستر درست کنید ابتدا توستر را با حرارت 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. سپس یک کاسه فلزی را تا نیمه آب پر کنید و داخل توستر قرار دهید تا رطوبت ایجاد کند و شیرینی ها خشک نشوند. یکی دیگر از نکاتی که باید رعایت شود این است که یک فویل آلومینیومی را جلوی المنت بالایی توستر قرار دهید تا روی شیرینی ها را خشک نکند. حدود 30 دقیقه برای پخت شیرینی کافی است، در اواخر پخت فویل آلومینیومی را بردارید تا روی شیرینی ها نیز طلایی شود.
فوت و فن شیرینی دانمارکی
• برای تهیه شیرینی دانمارکی بازاری حتما آرد را 3 مرتبه الک کنید.
• به دلخواه می توانید در دستور پخت خمیر شیرینی دانمارکی از شیر گرم به جای آب استفاده کنید.
• روی این شیرینی می توانید بادام خرد شده، کاکائو یا پودر نارگیل بپاشید.
• برای طعم بهتر شیرینی ها می توانید مقداری پودر هل به خمیر و یا کرم شیرینی اضافه کنید.
• در هنگام تهیه خمیر شیرینی می توانید گلاب را با آب جایگزین کنید البته به این موضوع دقت کنید که نباید گلاب را به صورت کامل جایگزین آب کنید.
• اگر می ترسید شیرینی ها در فر بسوزند از دو لایه کاغذ روغنی استفاده کنید، 10 دقیقه اول، سینی شیرینی را در طبقه پایین فر قرار بدهید و 5 الی 10 دقیقه آخر شعله بالای فر را روشن کنید و سینی را در طبقه بالای فر بگذارید تا رویه شیرینی ها کاملا طلایی بشود و زیرش نسوزد.
• زمانی که آن ها را از فر درآوردید تا داغ هستند شهد را با برس روی آنها بمالید.
• شیرینی شما آماده است و پس از سرد شدن میتوانید نوش جان کنید.
• شما میتوانید زمان برش شیرینی ها را به سلیقه خود به شکل گرد، مستطیل، لقمه ای و یا همین به مدل سنتی که آموزش دادیم یعنی به شکل مربع درست کنید.
برخی از شیرینی ها به حدی معروف بوده و جا افتاده‌اند که وقتی جایی نامی از آن برده می‌شود هیچ شبه ای برای شنونده باقی نمی‌گذارد و نیاز به توضیح و معرفی ندارند. شیرینی دانمارکی بازاری هم که یکی از این شیرینی ها است در گروه شیرینی های خشک دسته‌بندی می‌شود و در این مقاله طرز تهیه شیرینی دانمارکی بازاری به همراه فوت و فن های تهیه این شیرینی خوشمزه را به شما عزیزان آموزش دادیم. این شیرینی مقبول بسیاری از افراد است، در بسیاری از مجالس و مهمانی‌ها سرو می‌شود، اما آن‌قدر جذابیت دارد که برای صبحانه یا عصرانه نیز انتخاب خیلی خوبی به حساب بیاید و شما می توانید شیرینی دانمارکی خانگی به سبک حرفه ای ها را در منزل درست کنید.
