طرز تهیه شیره انگور خیراندیش + خواص و نحوه مصرف
شیره انگور خیراندیش یکی از مقوی ترین فرآورده های طبیعی ایران است که در طب سنتی جایگاه ویژه ای دارد. دکتر خیراندیش، طبیب شناخته شده طب سنتی ایرانی، روش خاص و دقیقی برای تهیه شیره انگور معرفی کرده که علاوه بر حفظ ارزش های غذایی، خواص درمانی آن را چند برابر می کند. شیره انگور در این روش نه تنها یک خوراکی شیرین، بلکه یک غذای دارویی محسوب می شود و برای درمان ضعف عمومی، کم خونی، افسردگی، اضطراب و افزایش انرژی روزانه بسیار سودمند است. در این مقاله طرز تهیه کامل شیره انگور به روش دکتر خیراندیش را مرحله به مرحله آموزش می دهیم، سپس تمام خواص، نحوه مصرف، بهترین زمان مصرف، نکات تخصصی و اشتباهات رایج را معرفی می کنیم تا بتوانید در خانه یک شیره انگور کاملاً طبیعی، خوش طعم و سالم تهیه کنید.
✔ خواص شیره انگور در طب سنتی (طبق دیدگاه خیراندیش)
شیره انگور در طب سنتی یک غذا دارو محسوب می شود و مصرف آن در تمام سنین توصیه شده است. مهم ترین خواص عبارت اند از:
● تقویت کننده قوی انرژی و رفع بی حالی
شیره انگور سرشار از قندهای طبیعی است و سریع جذب بدن می شود.
● رفع کامل کم خونی
به دلیل وجود املاح، آهن طبیعی و ترکیبات سازنده خون.
● تقویت حافظه و جلوگیری از آلزایمر
مصرف منظم آن باعث افزایش قوت مغزی و بهبود عملکرد ذهن می شود.
● آرام سازی اعصاب و درمان افسردگی
طبع گرم و شیرین شیره باعث افزایش نشاط و کاهش استرس می شود.
● تقویت رشد کودکان
یک مکمل غذایی بسیار مفید برای کودکان در حال رشد.
● جلوگیری از سرطان
به دلیل داشتن آنتی اکسیدان بالا و تقویت سیستم ایمنی.
✔ بهترین زمان مصرف شیره انگور
- زمستان بهترین زمان مصرف است (طبق دیدگاه دکتر خیراندیش)
- برای کم خونی: صبح ناشتا روزانه ۱ یا ۲ قاشق
- برای انرژی: همراه با ارده در وعده صبحانه
- برای التهاب گلو: قرقره شیره رقیق شده با آب ولرم
✔ نحوه مصرف شیره انگور خیراندیش
● شربت شیره انگور
شیره را با آب جوش مخلوط کنید، کمی زعفران اضافه کنید و پس از خنک شدن نوش جان کنید.
● مخلوط ارده و شیره (بهترین روش مصرف)
نسبت برابر ارده و شیره، یک صبحانه انرژی زا و فوق العاده مغذی.
● جایگزین قند
در حلوا، شیر برنج، دسرها و شیرینی ها به جای شکر استفاده کنید.
✔ مواد لازم برای تهیه شیره انگور خیراندیش
- انگور کاملاً رسیده به مقدار دلخواه
- خاک سفید (خاک دوشاب) معادل یک هشتم وزن انگور
✔ طرز تهیه شیره انگور به روش دکتر خیراندیش (مرحله به مرحله)
مرحله اول: شست و شوی اصولی انگور
- انگورها را کاملاً شسته و دانه دانه کنید.
- برگ ها، دم ها و قسمت های آسیب دیده را جدا کنید.
مرحله دوم: له کردن انگور
- با گوشت کوب، دستگاه آب میوه گیری یا خردکن، انگورها را کامل له کنید.
- دقت کنید هسته ها خرد نشوند (طعم تلخ ایجاد می کند).
مرحله سوم: صاف کردن چند مرحله ای
- مخلوط انگور را از صافی ریز عبور دهید.
- این کار را ۲ الی ۳ بار تکرار کنید تا هیچ تفاله ای باقی نماند.
مرحله چهارم: افزودن خاک سفید (مرحله کلیدی)
- آب انگور را داخل قابلمه روی حرارت متوسط بگذارید.
- زمان افزودن خاک سفید: زمانی که اطراف قابلمه حباب های ریز تشکیل شد اما هنوز نجوشیده است.
- خاک سفید را کم کم اضافه کنید و آرام هم بزنید.
مرحله پنجم: جدا کردن کف ها
- کف های ایجاد شده را پیوسته بردارید.
- هرچه کف بیشتری جدا کنید، شیره شفاف تر و خوش رنگ تر خواهد شد.
مرحله ششم: ته نشین شدن خاک
- قابلمه را از روی حرارت بردارید.
- اجازه دهید خاک سفید در ته ظرف کاملاً ته نشین شود. (حدود ۳۰–۴۵ دقیقه)
- اگر روی آب انگور دوباره کف آمد، دوباره جدا کنید.
مرحله هفتم: انتقال آب صاف شده
- با ملاقه، فقط آب زلال بالایی را بردارید.
- خاک ته نشین شده نباید تکان بخورد.
مرحله هشتم: پخت نهایی
- آب انگور را دوباره روی حرارت قرار دهید.
- کف های احتمالی را بگیرید.
- اجازه دهید بجوشد تا به قوام شیره برسد.
- باید مراقب باشید که سر نرود.
مرحله نهم: آماده شدن شیره
شیره وقتی آماده است که:
- رنگ آن قهوه ای براق باشد
- غلظت آن شبیه عسل رقیق باشد
- هنگام ریختن از قاشق، یک دست و کشدار حرکت کند
✔ فوت و فن تهیه شیره انگور خیراندیش
- حرارت باید ملایم تا متوسط باشد.
- عجله در برداشتن کف باعث کدر شدن شیره می شود.
- اگر خیلی سفت شد، کمی آب انگور گرم اضافه کنید و دوباره بجوشانید.
- اگر طعم ترشی احساس شد، خاک سفید کم بوده است.
- نگهداری: ظرف شیشه ای، جای خنک و درب دار.
✔ جمع بندی
شیره انگور خیراندیش یکی از مقوی ترین خوراکی های طب سنتی است که با رعایت اصول تهیه، می تواند به عنوان یک غذای دارویی کامل برای تقویت عمومی بدن، رفع کم خونی، افزایش انرژی، کاهش استرس و بهبود عملکرد ذهن مصرف شود. با طی کردن دقیق مراحل ذکر شده و حذف کف ها، می توانید شیره ای شفاف، خوش رنگ و کاملاً سالم تهیه کنید.