لاغری

لاغری

نیم نگاهی به گذشته

hpv

hpv

طرز تهیه پیتزا مخصوص رستورانی

مجموعه : فست فود
طرز تهیه پیتزا مخصوص رستورانی

طرز تهیه پیتزا مخصوص فست فود را در این بخش برایتان بیان خواهیم کرد و اگر دوست دارید در خانه یک پیتزا مخصوص رستورانی درست کنید در ادامه طرز تهیه پیتزا مخصوص رستورانی تهیه و گردآوری شده است.

طرز تهیه پیتزا مخصوص رستورانی

طرز تهیه پیتزا مخصوص رستورانی

طرز تهیه پیتزا مخصوص با سوسیس و کالباس را در اینجا برایتان بیان می کنیم و بسیاری از خانم ها دوست دارند در خانه پیتزا درست کنند اما هیچ وقت نمی توانند پیتزا مخصوص را با طعم و مزه رستورانی طبخ کنند. سرآشپزهای ماهر در فست فودی ها از ترفندهای خاصی در طبخ و تهیه پیتزا مخصوص فست فودی استفاده می کنند که در ادامه این مطلب سماتک طرز تهیه پیتزا مخصوص سرآشپز را به شما آموزش خواهیم داد.

 

مواد اوليه پیتزا مخصوص رستورانی

مواد لازم برای تهیه پیتزا مخصوص رستورانی را در اینجا به نمایش خواهیم گذاشت و تموم این مواد اولیه با سلیقه شما می توانند کم یا زیاد شوند. شما می توانید برای تهیه پیتزا مخصوص با سوسیس و کالباس از مقداری گوشت هم استفاده کنید که طعم منحصر به فردی به پیتزای مخصوص شما خواهد داد. اما نکته ای که وجود دارد برای درست کردن پیتزا مخصوص به سبک فست فودی ها بهتر است از مواد اولیه زیر استفاده کنید تا بتوانید طعم پیتزا مخصوص بیرونی را بهتر تجربه کنید. بسیاری از کاربران در نظرات شان بیان کرده اند که درست کردن پیتزا مخصوص در منزل هرگز مثل طعم رستوران ها نمی شود اما اگر شما نکات گفته شده در این مقاله را رعایت کنید می توانید خوشمزه ترین پیتزا مخصوص رستورانی را تهیه کنید. در ابتدا همه مواد لازم برای پیتزا مخصوص به سبک فست فود را آماده کنید. تعدادشان زیاد است ولی اگر دوست دارید پیتزا مخصوص حرفه ای به روش سرآشپزها درست کنید به همه این مواد احتیاج دارید.

 

خمیر پیتزا به تعداد نفرات
پیاز بزرگ (خرد شده) یک عدد
فلفل دلمه‌ای سبز، قرمز و زرد خرد شده هر کدام یک عدد
قارچ خرد شده 500 گرم
ذرت 200 گرم
سوسیس ورقه شده شده (دلخواه)
کالباس ژامبون خرد شده (دلخواه)
گوشت چرخ کرده 300 گرم (دلخواه)
مرغ پخته تکه شده (دلخواه)
پنیر موزارلا رنده شده دو فنجان
پنیر پارمسان ریز رنده شده یک فنجان
سس گوجه به میزان لازم
رب گوجه نصف پیمانه
سس پستو به میزان لازم (دلخواه)
آب یک سوم پیمانه
روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
پودر سیر نصف قاشق چای‌خوری
ریحان خشک شده نصف قاشق چای‌خوری
پونه خشک نصف قاشق چای‌خوری
نمک نصف قاشق چای‌خوری
فلفل یک هشتم قاشق چای‌خوری
آویشن نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه پیتزا مخصوص رستورانی

طرز تهيه خمير پيتزا مخصوص رستورانی

در ابتدا برای تهیه پیتزا مخصوص رستورانی باید نسبت به تهیه خمیر پیتزا اقدام کنید که در این بخش طرز تهیه خمیر پیتزا مخصوص به سبک فست فود را آموزش خواهیم داد:

 

1. آرد رو به همراه مخمر فوري ( خيلي ريز که از نان فانتزي ها ميتونيد تهيه کنيد ) و 1/2 ق چ نمک و باهم خوب مخلوط ميکنيم بعد 1 ق غ روغن و آب رو کم کم اضافه ميکنيم و مخلوط ميکنيم.

 

2. مواد که خوب مخلوط شد خمير را از ظرف در مي آوريم و روي يه سطح صاف و آرد پاشي ميکنيد و به مدت 10 دقيقه اونو ورز ميدهيم ( به اين صورت که خمير و با کف دست باز ميکنيم و خمير که باز شد ميبنديم ، به مدت 10 دقيقه اين کار و ادامه ميديم ) بعد از ورز دادن خميرتونو کامل ميبنديد و جمع مي کنيد يعني اين که هيچ جاش درز و باز شدگي نداشته باشد.

 

3. خمیر پیتزای مخصوص رو توي يه ظرف بزرگ بذاريد ( چون قراره حجمش دوبرابر بشه ) به مدت 1 ساعت يا بيشتر ميذاريد تا خميرتون حجمش دو برابر بشه.

 

4. روی تخته آشپزخانه کمی آرد بپاشید. دو چانه خمیر را روی تخته آشپزخانه بگذارید و به شکل دایره و با کمی فشار کف دست روی تخته بچرخانید. بهتر است وردنه را فراموش کنید و از انگشتان تان کمک بگیرید. خمیر را از مرکز به سمت اطراف بکشید. سعی کنید ضخامت خمیر از سه سانتی‌متر بیشتر نشود.

 

5. پنج دقیقه به خمیر استراحت بدهید و مجدد کمی خمیر را پهن کنید تا قطر آن به حدود 30 سانتی‌متر برسد. اگر می‌خواهید شکل خمیرها کاملاً دایره‌ای شود یک بشقاب روی خمیر بگذارید و اضافه‌های بیرون زده از لبه‌های خمیر را با چاقو جدا کنید.

 

طرز تهيه سس پيتزا مخصوص رستورانی

برای تهیه سس پیتزا مخصوص رستورانی باید نصف فلفل دلمه اي، سير و گوجه فرنگي و سرکه رو ميريزيم تو غذا ساز تا خوب مخلوط بشن بعد مواد و با 4 ق غ روغن و نمک و فلفل کم ميذاريم روي شعله تا به غلظتي که ميخوايم برسد ( يکم رقيق تر از رب ).

طرز تهیه پیتزا مخصوص رستورانی

طرز تهیه پیتزا مخصوص با طعم و مزه رستورانی

پیتزا مخصوص یکی از غذاهای اصیل کشور ایتالیا است و در آن کشور با خمیر نازک تهیه می شود اما در ایران بسیاری از فست فودی ها این غذا را با خمیر ضخیم آمریکایی درست می کنند. طرز تهیه پیتزا مخصوص با طعم و مزه رستورانی بسیار ساده و راحت است و شما می توانید در منزل این غذای خوشمزه را برای وعده شام آماده کرده و در کنار خانواده نوش جان کنید. معمولا ایرانی ها عاشق غذاهای خودشان هستند و به ندرت غذاهای فرنگی در منوی ما دیده می شود اما پیتزا با اینکه غذای ایتالیایی است در بین مردم جای خوبی پیدا کرده و با ذائقه ایرانی ها جور است.

 

1. فر را روشن کنید و روی دمای 245 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و بگذارید حداقل برای 30 دقیقه قبل از شروع پخت پیتزا در فر، داغ شود.

 

2. خمير پیتزا مخصوص رستورانی که حجمش دو برابر شد خمير رو با وردنه به اندازه ي قالبتون صاف کنيد . سعي کنيد قالبتون رو چرب نکنيد چون باعث ميشه خميرتون خشک بشه و از آرد استفاده کنيد .

 

3. خمير رو توي ظرف تان بگذاريد و يکم به خميرتان لبه بدهيد چون يکي از علايمي که مي فهميد پيتزاتون آماده شده، ترد و طلايي شدن دور خمير پيتزای شماست .

 

4. در این مرحله با چنگال چند تا سوراخ روي خميرتون ايجاد کنيد تا خمير بتونه نفس بکشه.

 

5. اگر تابه مخصوص پیتزا داشته باشید که کارتان خیلی راحت می‌شود و می‌توانید دقیق اندازه همان خمیر پیتزا مخصوص رستورانی را پهن کنید.

 

6. سس گوجه اي که آماده کرده ايد را روي خمير بریزید. سس پیتزا مخصوص فست فودی که درست کردید به طور مساوی روی خمیر پیتزا بمالید. از پشت قاشق استفاده کنید و سس را کاملاً روی خمیر پخش کنید. فقط حدود یک سانتی‌ متر از اطراف لبه خمیر را خالی بگذارید. لازم نیست سس زیادی بزنید. حدود دو قاشق غذاخوری سس برای هر خمیر کافی است. نگران سس اضافه نباشید. می‌توانید برای پیتزاهای بعدی از آن استفاده کنید.
اگر دوست دارید کمی سس پستو هم اضافه کنید و روی سس، نصفی از پنیر موزارلا را بریزید.

 

7. سپس به مقدار زياد پنير پيتزا بريزيد، زیرا بايد 90 درصد پنير پيتزايي که ميخوايد بريزيد زير پيتزاتون باشه تا پيتزاتون خوب کش بياد و سعي کنيد پنير پيتزاتون يخ زده نباشد.

 

8. مواد را با حرارت ملایم در تابه تفت دهید و پس از آنکه گوشت تغییر رنگ داد و سرخ شد، تابه را از روی حرارت بردارید.

 

9. سوسیس و کالباس را به شکل چهارگوش خرد کنید.

 

10. قارچ هم بعد از این که شستید، حلقه‌ای خرد کنید.

 

11. فلفل دلمه‌ای مویی و زیتون حلقه‌ای را هم آماده کنید.

 

12. پیازها را داخل تابه‌ ای با روغن زیتون تفت بدهید تا سبک شوند.

 

13. سپس گوشت تان را اضافه کنید و تفت بدهید.

طرز تهیه پیتزا مخصوص رستورانی

14. نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر را برای طعم دار شدن به آنها اضافه کنید. همچنین رب گوجه، کمی سس گوجه، ریحان، پونه و آب را در تابه‌ای دیگر با هم مخلوط کنید و حدود ده دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا غلیظ شود.

 

15. در این مرحله مواد دلخواه تون رو بريزيد به اينصورت که در لايه هاي پاييني موادي که آب نميندازه ( مثل کالباس ، گوشت، سوسیس و لايه هاي بالايي موادي که آب ميندازه ( مثل فلفل دلمه اي ، قارچ ، زيتون ، …) و هميشه موادتان را زياد نريزيد چون اگه مواد زياد بريزيد پيتزا سنگين ميشه و پيتزاتون خوب در نمياد.

 

16. گوشت، سوسیس، ژامبون، قارچ، فلفل دلمه‌ای و ذرت را هم روی خمیر پخش کنید و بقیه پنیر موزارلا و پنیر پارمسان را به طور مساوی روی مواد پیتزا بریزید.

 

17. هر لايه که مواد رو ميريزيد یک مقدار خيلي کمي هم پنير پيتزا مخصوص رستورانی براي فاصله بين هر لايه بريزيد و بيشتر سمت مرکز خمير بريزيد و بعد از هر لايه اي که ميريزيد يه فشار کوچيکي به مواد بديد تا به پنير پيتزا بچسبد.

 

18. خوب کالباس و فلفل دلمه اي و قارچ و زيتون و که به ترتيب لايه لايه چيديد روي پيتزاتون مي تونيد يه گوجه رو حلقه حلقه کنيد و براي زيبايي بذاريد روي پيتزاتون باشد.

 

19. پیتزا‌ها را برای حدود 10 تا 15 دقیقه در دمای 245 درجه سانتی‌گراد یا حدود 30 تا 40 دقیقه در دمای 180 بپزید. وقتی پنیر‌های روی پیتزا کاملاً طلایی شدند، آن‌ها را از فر خارج کنید. کمی فرصت دهید تا سرد شود سپس برش بزنید و برای سرو آماده کنید.

 

20. ضمنا در دو دقیقه آخر پخت، فر را روی حالت گریل قرار دهید تا روی پنیر پیتزا طلایی‌ رنگ شود. پیتزا مخصوص رستورانی شما آماده است. اگر دوست داشتید، خمیر پیتزا برشته‌ تر شود، می‌توانید قبل از اضافه کردن مواد، آن را حدود پنج دقیقه داخل فر قرار دهید سپس شروع به چیدن مواد کنید. نوش جان!

طرز تهیه پیتزا مخصوص رستورانی

فوت و فن تهیه پیتزا مخصوص رستورانی

• اگر خمیر پیتزا مخصوص رستورانی را از روز قبل درست کنید و در یخچال نگه دارید؛ پیتزایی که درست می‌کنید خوشمزه‌ تر خواهد بود.

 

• خمیر پیتزا را هر چه نازک‌ تر کنید تردتر می‌شود ولی سعی کنید خیلی نازک نشود. چون بخش مهم طعم پیتزا به نان آن است.

 

• لبه‌های خمیر را کمی بالا بیاورید تا هم برشته شود و هم مواد را به خوبی داخل خود نگه دارد.

 

• خمیر پیتزا را می‌توانید از قبل آماده کنید و داخل فریزر نگه دارید. برای این کار خمیر را درست کنید، بگذارید ور بیاید سپس به قسمت‌های مناسب تقسیم کنید. به شکل توپ در بیاورید (چانه بگیرید) و کمی روغن زیتون روی آن‌ها اسپری کنید. سپس در ظرف عایق یا پلاستیک هواگیری شده قرار دهید. در این شرایط خمیر برای حدود دو تا سه ماه در فریزر سالم می‌ماند.

 

• لازم است برای استفاده از خمیر یخ‌ زده پیتزا، خمیر را برای حدود پنج تا شش ساعت در یخچال و نیم ساعت در دمای محیط بگذارید تا یخش کامل باز شود.

 

• شاید به نظرتان مراحل درست کردن خمیر پیتزا مخصوص رستورانی وقتگیر و پردردسر باشد. اگر دوست دارید می‌توانید از خمیر‌های نیمه آماده کارخانه‌ای استفاده کنید ولی مطمئن باشید خمیر خانگی طعمی خاص به پیتزای شما می‌دهد.

 

• پیتزا مخصوص رستورانی را می‌توانید روی گاز، تنورهای خانگی یا حتی روی باربیکیو هم درست کنید.

 

• سس‌های مختلفی هستند که می‌توانید در طرز تهیه پیتزا مخصوص با طعم و مزه رستورانی از آنها استفاده کنید. سس پستو، بشامل، سالسا، باربیکیو، سس سیر، بالزامیک، آلفردو و انواع مختلف دیگر. همه چیز به ذائقه شما بستگی دارد.

 

• اینکه در طرز تهیه پیتزا خوشمزه و مخصوص از چه موادی استفاده می‌کنید، به سلیقه خودتان بستگی دارد. در واقع مخصوص بودن پیتزا یعنی چیزی که طعم پیتزا را برای شما خاص و دل‌چسب می‌ کند.

 

طرز تهیه پیتزا مخصوص رستورانی به همراه دستور تهیه و خمیر و سس گوجه فرنگی با طعم و مزه رستورانی را در این نوشتار برایتان بیان کردیم که امیدواریم بتوانید خوشمزه ترین پیتزای مخصوص به سبک فست فودی ها را در منزل تهیه کنید.

برچسب‌ها:

جدیدترین مطالب