طرز تهیه خمیر پیتزا بدون خمیر مایه

طرز تهیه خمیر پیتزا بدون خمیر مایه

خمیر پیتزا بدون خمیر مایه را می توانید در منزل تهیه کرده و با آن یک پیتزای خوشمزه درست کنید. طرز تهیه خمیر پیتزا بدون خمیر مایه فوری بسیار ساده و سریع است و شما نیاز به مقداری بیکینگ پودر و شیر دارید تا بتوانید بهترین خمیر پیتزا خانگی را در منزل درست کنید. اگر دوست دارید یک پیتزای سالم و بدون استفاده از مواد شیمیایی داشته باشید پس بهتر است در تهیه خمیر پیتزا از مخمر فوری استفاده نکنید.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا بدون خمیر مایه

خمیر پیتزا پایه و اساس یک پیتزای خوشمزه و باکیفیت است و دانستن مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا بدون مخمر بسیار ضروری است. خمیر پیتزا بدون خمیر مایه نیاز به آرد و شیر و روغن و بیکینگ پودر دارد و باید بدانید که این روش تهیه خمیر پیتزا پف کمتری دارد اما سالم تر است. مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا بدون خمیر مایه عبارتند از:

آرد: یک لیوان
شیر: نصف پیمانه
روغن مایع: نصف لیوان
سرکه: یک قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری
نمک: به میزان لازم
زرده تخم مرغ: دو عدد
شکر: یک قاشق چایخوری

* این مواد برای تهیه یک خمیر پیتزای بزرگ (30 سانتیمتری) یا دو پیتزای کوچک (20 سانتیمتری) کفایت می کند.

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی بدون مخمر

خمیر پیتزا به روشهای مختلفی تهیه می شود که یکی از این روشها نیازی به استفاده از مخمر نیست و در این بخش قصد داریم طرز تهیه خمیر پیتزا بدون مخمر را به شما خانم های عزیز آموزش دهیم. بسیاری از مردم دوست دارند یک پیتزای بدون ضرر بخورند و عدم استفاده از خمیر مایه فوری این امکان را برای شما فراهم می آورد. برای تهیه این نوع خمیر پیتزا شما به هیچ گونه خمیر مایه فوری و مخمری نیاز ندارید و با آرد، تخم مرغ و شیر میتوانید یک خمیر پیتزای خانگی خوشمزه را تهیه کنید.

1. زرده تخم مرغ را در ظرفی بریزید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا به شکل یک مایع زرد رنگ در بیاید.

2. شیر و روغن مایع را به ترتیب به زرده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید. به جای شیر می توانید از آب ولرم استفاده کنید.

3. آرد را درون ظرفی بریزید و میان آرد را باز کنید.

4. در ظرف دیگری بیکینگ پودر و سرکه را با هم مخلوط کنید و آن را آنقدر هم بزنید که کف کنند.

5. بیکینگ پودر نقش خمیر مایه را در این خمیر پیتزا انجام می دهد.

6. ترکیب سرکه و بیکینگ پودر را وسط آرد بریزید.

7. آرد را کم کم از کناره ها به وسط بیاورید و سایر مواد ترکیب شده را به آن اضافه کنید.

8. وقتی که همه مواد با آرد مخلوط شدند آن را به خوبی ورز بدهید.

9. اگر احساس کردید که خمیر بعد از ورز دادن شل بود کمی آرد به آن اضافه کنید.

10. البته دقت داشته باشید که خمیر پیتزا بدون خمیر مایه باید چسبنده تر از خمیر معمولی باشد.

11. در آخرین مرحله از تهیه خمیر پیتزا بدون خمیر مایه می توانید خمیر را روی تخته قرار بدهید و برای حدود ۱۰ دقیقه محکم روی آن بزنید تا خمیر یکدست شود.

12. وقتی که خمیر پیتزا را به خوبی ورز دادید و آماده شد روی آن را سلفون بکشید تا خشک نشود.

13. ظرف خمیر را برای ۲۰ دقیقه در دمای محیط استراحت بدهید.

14. این مدت زمان که گذشت ظرفی را که برای پیتزا در نظر گرفته اید چرب کنید. با توجه به اینکه این خمیر چسبناک است باید دست هایتان هم چرب کنید تا خمیر به آن نچسبد.

15. خمیر را درون ظرف پهن کنید به طوری که تمام سطوح آن نازک و یکنواخت شود. ضخامت این خمیر پیتزا باید بیشتر در نظر گرفته شود چون عدم استفاده از خمیر مایه باعث می شود که خمیر کمتر پف کند. بنابراین ضخامت یک و نیم سانتیمتری را برای خمیر در نظر بگیرید.

16. خمیر پیتزای صاف شده را به مدت 10 دقیقه درون فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا پخته شود.

17. این خمیر پیتزا از نوع فوری است و باید بعد از تهیه شدن سریعا مواد را روی آن بریزید و پیتزا را تهیه کنید.

18. اگر فر در دسترس ندارید می توانید کف یک ماهیتابه را چرب کنید و خمیر آماده شده را کف آن پهن کنید.

19. وقتی که خمیر پیتزا پخته شد آن را از فر در بیاورید و روی آن را سس بزنید و مواد دلخواه تان را روی آن بریزید.

20. برای اینکه خمیر پیتزا خشک نشود، حین پخت پیتزا یک ظرف آب در کف فر قرار دهید تا طعم پیتزای خانگی شما شبیه پیتزاهای بازاری شود.

طرز نگهداری خمیر پیتزا بدون خمیر مایه

این خمیر پیتزا از نوع فوری است و باید بعد از تهیه سریعا مصرف شود اما اگر نیاز شد که آن را برای مدتی نگه دارید باید در ظرف درب داری به دور از هوا و داخل یخچال نگهداری کنید. خمیر پیتزا را می توانید تا مدت 36 ساعت در یخچال نگه دارید به شرطی که اجازه ندهیم در مجاورت هوا باشد. اگر خمیر را در پیتزا استفاده کردید پیتزای تهیه شده را می توانید تا 72 ساعت در یخچال و به دور از هوا نگهداری کنید.

فوت و فن های تهیه خمیر پیتزا بدون خمیر مایه

• شما می توانید از ادویه ها و سبزیجات مورد علاقه خودتان برای خوش طعم کردن خمیر پیتزا خانگی بدون خمیر مایه استفاده کنید. مثلا پودر آویشن، سیر، چیلی و سالسا گزینه های مناسبی برای طعم دادن به خمیر پیتزا بدون مایه خمیر است.

• برای پف کردن خمیر پیتزا بدون خمیر مایه می توانید آنرا 2 ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا پف کند.

• توجه داشته باشید برای جلوگیری از خشک شدن خمیر پیتزا باید در کف فر ظرف آبی را قرار دهید تا در حین پختن پیتزا در فر آب بخار کند و از خشک شدن خمیر پیتزا جلوگیری شود و خمیر پیتزا مانند پیتزاهایی که در مغازه های فست فود تهیه می شوند مغز پخت و ترد شود.

• این خمیر جادویی را برای پخت انواع پیراشکی هم می‌توانید استفاده کنید.

• به جای شیر می توانید از ماست شیرین استفاده کنید و دو قاشق غذاخوری ماست را با چهار قاشق غذاخوری آب را جایگزین آن کنید.

• می توانید بعد از مرحله استراحت خمیر پیتزا، مقدار 70 گرم پنیر فیلافیلای رنده شده به آن اضافه کنید و مجددا ورز بدهید.

• به جای خمیر مایه فوری می‌توانید از 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر هم استفاده کنید. در این صورت بهتر است در مرحله ترکیب مواد با یکدیگر بیکینگ پودر را به ماست اضافه کنید و وقتی که در ماست حباب تشکیل شد ماست را به مواد خمیر اضافه کنید.

• برای درست کردن خمیر پیتزا استفاده از آرد سنگک هم امکان پذیر است اما ممکن است به خاطر وجود سبوس کمی رنگ خمیر تیره شود که البته اشکالی هم ندارد و سالم تر است.

طرز تهیه خمیر پیتزا بدون خمیر مایه تصویری را در این بخش از سایت سماتک به شما آموزش دادیم و توصیه می شود در هنگام طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی مرحله به مرحله پیش رفته و عجله نکنید.