طرز تهیه اسنک برزیلی خوشمزه و کشدار با مرغ و گوشت + نکات سرآشپز

اگر از طعم اسنک های تکراری خسته شده اید و به دنبال یک فست فود خانگی، ترد، کشدار و فوق العاده لذیذ می گردید، اسنک برزیلی بهترین انتخاب برای شماست. این فست فود محبوب بین المللی که در کشورهای آمریکای جنوبی به روش های مختلفی طبخ می شود، به دلیل ترکیب جادویی ادویه ها، سس مخصوص و پنیر فراوان، طرفداران زیادی در سراسر جهان پیدا کرده است.

در این مقاله از بخش آشپزی سایت سماتک، قصد داریم اصیل ترین و خوشمزه ترین طرز تهیه اسنک برزیلی را به دو روش (با مرغ و با گوشت چرخ کرده) به همراه تمام فوت وفن های ترد شدن نان و کشدار شدن پنیر آن به شما آموزش دهیم. پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه اسنک برزیلی خانگی (برای ۴ نفر)

برای پخت این اسنک خوشمزه، ابتدا مواد زیر را تهیه و در دمای محیط قرار دهید:

مراحل طرز تهیه اسنک برزیلی به صورت قدم به قدم

مرحله اول: آماده سازی مواد میانی (پایه اسنک)

ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و در یک تابه مناسب با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می کنید، در این مرحله گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. اگر از مرغ استفاده می کنید، سینه مرغ را از قبل با پیاز و ادویه بپزید، سپس آن را ریش ریش یا مکعبی ریز خرد کرده و به تابه اضافه کنید.

مرحله دوم: افزودن سبزیجات و ادویه های مخصوص برزیلی

قارچ های اسلایس شده را در تابه ای جداگانه با حرارت بالا تفت دهید تا آب آن ها کشیده شود (افزودن چند قطره آبلیمو مانع سیاه شدن قارچ ها می شود). سپس قارچ تفت داده شده و فلفل دلمه ای نگینی را به مخلوط گوشتی اضافه کنید. ادویه ها (نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، آویشن و پاپریکا فراوان) را روی مواد بریزید. در صورت تمایل، یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کرده و مواد را خوب تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. تابه را از روی حرارت بردارید تا مواد کمی خنک شوند.

مرحله سوم: چیدمان و آماده سازی نان تست

نان های تست را روی تخته کار قرار دهید. برای اینکه اسنک شما نرم و یکدست شود، می توانید لبه های قهوه ای و سفت نان تست را با چاقو برش بزنید. روی سطح نان ها را به دلخواه با کمی سس کچاپ، سس مایونز یا سس خردل آغشته کنید تا نان ها طعم دار شوند.

مرحله چهارم: لایه بندی و افزودن پنیر کشدار

ابتدا یک لایه نازک پنیر پیتزا روی نان تست بریزید. سپس ۲ تا ۳ قاشق از مواد میانی خنک شده را روی پنیر پخش کنید (دقت کنید مواد به لبه های نان نرسد تا بیرون نریزد). مجدداً روی مواد را با یک لایه سخاوتمندانه از پنیر پیتزا یا یک ورقه پنیر گودا بپوشانید. نان تست دوم را روی آن قرار داده و با دست کمی فشار دهید تا لایه ها به هم بچسبند.

مرحله پنجم: پخت اسنک برزیلی (با دستگاه یا تابه)

صفحات دستگاه ساندویچ ساز (میکر) را با کمی کره یا روغن چرب کنید. اسنک ها را داخل دستگاه قرار داده، درب آن را ببندید و اجازه دهید به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بپزند تا نان ها برشته و پنیر کاملاً ذوب شود.

روش بدون دستگاه: اگر ساندویچ ساز ندارید، یک تابه نچسب را چرب کنید، اسنک ها را کف تابه قرار داده و یک جسم سنگین (مثل یک قابلمه کوچک یا کفه یک تابه دیگر) روی اسنک ها بگذارید تا کاملاً فشرده شوند. بعد از ۳ دقیقه که زیر نان طلایی شد، آن ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته شود.

رازهای طلایی سرآشپز برای ترد و خوشمزه شدن اسنک برزیلی

• جلوگیری از خمیر شدن نان: حتماً اجازه دهید مواد میانی (مرغ یا گوشت) کاملاً خنک شوند و آب یا روغن اضافی نداشته باشند؛ در غیر این صورت نان تست نم دار و خمیر می شود.
• کشسانی فوق العاده پنیر: برای داشتن یک اسنک کشدار، ترکیب پنیر پیتزای رنده شده و پنیر گودای ورقه ای معجزه می کند. همچنین پنیر را حتماً از قبل از فریزر خارج کنید تا هم دمای محیط شود.
• عطر اصیل فست فودی: راز عطر بی نظیر اسنک های بیرونی، استفاده از پودر آویشن است. آویشن را هم در مواد میانی و هم در مرحله نهایی روی پنیر بریزید.
• نسخه رژیمی: می توانید به جای گوشت و مرغ، از ترکیب کدو سبز، بادمجان تفت داده شده، ذرت، قارچ و پنیر کم چرب برای تهیه اسنک برزیلی سبزیجات استفاده کنید.

سوالات متداول

1. تفاوت اسنک برزیلی با اسنک معمولی چیست؟

اسنک برزیلی به دلیل استفاده از ترکیب ادویه های تندتر (مانند پاپریکا و فلفل قرمز)، پنیرهای طعم دار مانند گودا و چدار در کنار پنیر پیتزا، و همچنین بافت بسیار فشرده و برشته تر نان، طعمی متفاوت و قوی تر از اسنک های سنتی دارد.

2. آیا می توان اسنک برزیلی را در فر یا توستر درست کرد؟

بله؛ می توانید اسنک ها را در سینی فر چرب شده بچینید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. در ۲ دقیقه پایانی، گریل بالایی فر را روشن کنید تا روی نان ها طلایی شود.

3. بهترین سس برای سرو در کنار اسنک برزیلی چیست؟

سس سیر خانگی، سس تارتار و سس کچاپ تند بهترین مکمل ها برای لذت بردن از طعم این فست فود لذیذ هستند.

نوش جان! نظرات و تجربیات خود را در پخت این اسنک برزیلی خوشمزه در انتهای همین صفحه با ما به اشتراک بگذارید.