مربای شقاقل چیست + طرز تهیه مربای شقاقل

مربای شقاقل یکی از مرباهای خاص و سنتی ایرانی است که در مناطق شمالی کشور بسیار شناختهشده است. این مربا از گیاه شقاقل تهیه میشود، گیاهی با خواص دارویی و ارزش غذایی بالا. در این مقاله به بررسی مربای شقاقل چیست، مواد لازم، مراحل و طرز تهیه مربای شقاقل، و خواص مربای شقاقل در طب سنتی خواهیم پرداخت.
مربای شقاقل چیست
مربای شقاقل یک نوع مربای محلی و خوشمزه است که از گیاه شقاقل، که به نامهای دیگر مانند “مهر سلیمان” یا “هویج وحشی” نیز شناخته میشود، تهیه میشود. شقاقل ظاهری شبیه به هویج دارد اما معمولاً از هویجهای عادی درشتتر و رنگ آن مایل به زرد است. گیاه شقاقل با طبع گرم و تر، در طب سنتی جایگاه ویژهای دارد و به دلیل بافت سفتی که دارد، آمادهسازی آن برای تهیه مربا زمانبر است. مربا شقاقل به دلیل داشتن ویتامینها، مواد معدنی و خواص دارویی، از محبوبیت بالایی برخوردار است.
مربای شقاقل سوغات کجاست
مربای شقاقل اصالتاً به مناطق شمالی ایران تعلق دارد و یکی از سوغاتهای مهم این مناطق محسوب میشود. شقاقل در جنگلها و مناطق مرطوب شمال کشور به صورت خودرو رشد میکند و مردم این مناطق از قدیمالایام از این گیاه برای تهیه مربا و دیگر غذاها استفاده میکردند. شقاقل به عنوان یکی از سوغاتهای محلی شمال ایران به دلیل طعم و خواص منحصربهفرد خود، در میان سایر مناطق کشور نیز محبوبیت یافته است.
مواد لازم:
– شقاقل: 1 کیلوگرم
– شکر: 1 کیلوگرم
– هل یا عصاره آن: به میزان دلخواه
– گلاب: 1/2 لیوان
– آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه مربای شقاقل
• مرحله اول: برای تهیه مربای شقاقل، ابتدا باید شقاقلها را به طور کامل بشویید. پوست آنها را نگیرید و به صورت سالم در آب بخیسانید. این کار باید به مدت دو روز انجام شود و در این مدت سه بار در روز آب آن را عوض کنید تا شقاقل نرم شود
• مرحله دوم: بعد از دو روز، پوست شقاقلها را با دقت جدا کنید. این مرحله بسیار مهم است زیرا باید پوست سخت آنها به درستی جدا شود تا مربا بافت مناسبی پیدا کند.
• مرحله سوم: شقاقلها را در قابلمهای بزرگ قرار دهید و آب را به آن اضافه کنید. به مدت یک ساعت بجوشانید، سپس آب قابلمه را عوض کرده و یک ساعت دیگر بجوشانید تا کاملاً پخته شوند.
• مرحله چهارم: پس از جوشاندن، شقاقلها را دوباره به مدت دو روز در آب سرد قرار دهید و هر روز سه بار آب آنها را عوض کنید. این کار به خنثیسازی طعم تلخ شقاقل کمک میکند.
• مرحله پنجم: شکر را با آب در قابلمه دیگری بجوشانید تا شربت قوام پیدا کند. میتوانید مقداری گلاب و هل به شربت اضافه کنید تا طعم مربا خوشعطرتر شود.
• مرحله ششم: شقاقلهای آماده شده را به شربت اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت یک تا دو ساعت بجوشانید تا شقاقلها کاملاً به خرد شربت رفته مربا قوام کرده و غلیظ شود.
• مرحله هفتم: در مراحل آخر پخت، هل و گلاب را به مربا اضافه کنید. اضافهکردن این مواد باعث میشود مربای شقاقل طعمی منحصربهفرد و دلپذیر پیدا کند.
• مرحله هشتم: برای اطمینان از قوام مربا، یک قاشق از آن را در بشقابی سرد بریزید و اجازه دهید خنک شود. اگر مربا حالت مناسبی داشت، یعنی آماده است.
• مرحله نهم: پس از پخت مربای شقاقل را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید در دمای محیط سرد شود.
• مرحله دهم: مربا را در ظروف شیشهای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید تا مدت زمان طولانیتری قابل استفاده باشد.
مربای شقاقل با عسل
برای تهیه مربای شقاقل با عسل، ابتدا شقاقلها را به مدت دو روز در آب سرد خیس کنید و روزانه سه بار آب آنها را عوض کنید. سپس آنها را جوشانده و دوباره در آب سرد بخیسانید. در مرحله بعد، شقاقلها را با عسل بپزید. به عنوان جایگزین شکر، میتوانید عسل طبیعی را در این مرحله اضافه کنید و اجازه دهید تا شقاقلها با عسل به مدت یک تا یک و نیم ساعت بجوشند. برای خوشعطر شدن مربا، در مراحل پایانی مقداری گلاب و هل به آن اضافه کنید.
فوت و فنهای تهیه مربای شقاقل
• جلوگیری از شکرک زدن: برای جلوگیری از شکرک زدن، در طول پخت چند قطره آبلیمو به مربا اضافه کنید.
• نکات نگهداری: مربای شقاقل را در جای خنک و دور از نور مستقیم نگهداری کنید تا طعم و کیفیت آن حفظ شود.
• تنظیم میزان شیرینی: با توجه به ذائقه خود، میتوانید میزان شکر در مربا را کمی تغییر دهید.
خواص مربای شقاقل
مربای شقاقل دارای خواص دارویی بسیاری است. برخی از خواص آن عبارتاند از:
– به دلیل وجود آنتیاکسیدانها و ویتامینها، مصرف مربای شقاقل به تقویت سیستم ایمنی کمک میکند.
– شقاقل به دلیل داشتن مواد مغذی مفید، به بهبود سلامت قلب و عروق کمک میکند.
– مصرف مربای شقاقل میتواند به پاکسازی و تقویت عملکرد کبد و کلیه کمک کند.
– به دلیل داشتن طبع گرم و تر، انرژی بدن را افزایش میدهد.
– مربای شقاقل در بارداری با توجه به خواص دارویی و تغذیهای که دارد، میتواند مفید باشد و به تامین ویتامینها و مواد معدنی مورد نیاز بدن خانمهای حامله کمک میکند. با این حال، مصرف آن باید با احتیاط و تحت نظر پزشک صورت گیرد تا از عوارض احتمالی برای جنین و مادر جلوگیری شود.
عکس مربای شقاقل
مربای شقاقل یکی از مرباهای مغذی و خوشمزه است که با رعایت نکات و طرز تهیه مربای شقاقل میتوان آن را به آسانی در خانه آماده کرد. این مربا به دلیل خواص فراوان و طعم منحصربهفرد خود، جایگاه ویژهای در میان دیگر مرباها دارد. با استفاده از این راهنمای جامع، شما میتوانید مربای شقاقل بازاری را به بهترین شکل ممکن در خانه تهیه کرده و از خواص و طعم بینظیر آن لذت ببرید.