طرز تهیه مربای گیلاس با ماندگاری بالا

طرز تهیه مربای گیلاس با ماندگاری بالا

مربای گیلاس در فصل بهار و با شروع درآمدن گیلاس ها طبخ می شود و یکی از پرطرفدارترین مرباهایی است که شما می توانید در منزل تهیه و در فصول دیگر سال نوش جان کنید. طرز تهیه مربای گیلاس با ماندگاری بالا را در این مقاله به شما خانم های کدبانو آموزش خواهیم داد و باید بدانید یکی از نقاط ایران که بیشتر گیلاس کشور را تامین می کند، الموت قزوین است. همچنین این میوه تابستانی دارای خواص بیشماری است که برای بهبود درد و رفع نقرس مناسب تلقی می شود.

مواد لازم برای تهیه مربای گیلاس

مربای گیلاس یکی از انواع خوردنی های خوشمزه است که با اضافه کردن شکر و کمی جوهر لیمو تهیه می شود و یکی از خوشرنگ ترین مرباها است. شما عزیزان برای درست کردن این مربا باید مواد لازم برای تهیه مربای گیلاس را آماده کنید:

گیلاس: ۱ کیلوگرم
شکر: ۱ کیلوگرم
آب: ۱ کیلوگرم
جوهر لیمو: ۱/۴ قاشق مرباخوری

طرز تهیه مربای گیلاس خانگی

مربای گیلاس چگونه درست می شود؟ مربای گیلاس با ماندگاری بالا نیازمند رعایت یک سری اصول و فوت و فن است که در این نوشتار بیان خواهیم کرد و شما با شروع فصل تابستان می توانید با تهیه یک کیلوگرم گیلاس این مربا را در منزل تهیه کنید. خواص زیاد این مربا برای سلامت افراد خانواده بسیار حائز اهمیت است و همچنین طرز تهیه مربای گیلاس خانگی ساده و راحت است. باید بگوییم برای درست کردن این مربا می توانید از گیلاس قرمز یا صورتی و گیلاس شیشه ای استفاده کنید و با توجه به ذائقه تان می توانید میزان شکر را کم یا زیاد کنید.

1. در اولین مرحله از طرز تهیه مربای گیلاس با ماندگاری بالا باید گیلاس‌ها را به خوبی بشویید. سپس آن‌ها را برای چند دقیقه روی دستمال حوله‌ای پهن کنید تا خشک شوند. حال با استفاده از دستگاه هسته‌گیر یا سیخ چوبی هسته‌های گیلاس را جدا کنید.

2. در این مرحله باید یک قابله استیل یا رویی بردارید و مقداری گیلاس در آن بریزید. سپس یک لایه شکر روی گیلاس‌ها بریزید. این کار را به صورت لایه لایه تکرار کنید. در این مرحله باید تنها از نصف شکرها استفاده کنید. بعد قابلمه را برای ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا گیلاس آب بیندازد و برای درست کردن مربا آماده شود.

3. بعد از ۲۴ ساعت باید باقی مانده شکر را با آب ترکیب کنید و در قابلمه گیلاس‌ها بریزید. سپس قابلمه را با حرارت متوسط روی شعله گاز قرار دهید. زمانی که مخلوط آب و شکر شروع به جوشیدن کرد با کمک یک کفگیر کف روی آب را بردارید و سپس حرارت را کم کنید.

4. اجازه دهید ترکیب شکر و آب برای ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد و غلیظ شود. بعد از این که مربا کمی غلیظ شد، جوهر لیمو را اضافه کنید. برای تست غلظت مربای گیلاس می‌توانید مقداری از شهد مربا را داخل یک کاسه بریزید و در یخچال قرار دهید. بعد از خنک شدن شهد مربای شما باید غلیظ باشد، در غیر این صورت بهتر است باز هم مربا را بجوشانید تا به قوام مناسب برسد.

5. بعد از آماده شدن مربای گیلاس خانگی شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید مربا برای حدود ۱۲ ساعت در فضای آشپزخانه بماند و خنک شود. سپس آن را در ظروف شیشه‌ای تمیز و خشک درب‌ دار بریزید و در یخچال قرار دهید تا ماندگاری بالایی داشته باشد.

فوت و فن تهیه مربای گیلاس خانگی

1. مربای گیلاس یکی از انواع مرباهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که مانند دیگر مرباها به عنوان صبحانه استفاده می شود. مربای گیلاس به دلیل اینکه رنگ بسیار جذابی دارد، معمولا برای دیزاین و تزیین انواع کیک و شیرینی و دسر هم استفاده می شود.

2. در ابتدا برای تهیه این مربا باید گیلاس ها را تمیز و برگ ها و دم آن ها را جدا نمایید. پس از شستن گیلاس ها و آب کشی آن ها، با استفاده از هسته گیر هسته های گیلاس ها را خارج کنید و یا به وسیله چاقو، هسته ها را بیرون آورید.

3. پس از هسته گیری گیلاس ها، لابه لایی گیلاس ها شکر بریزید و ظرف حاوی این مواد را ۱۲ ساعت درون یخچال بگذارید تا شکر کامل به خورد گیلاس ها برود و به اصطلاح آب بیندازد.

4. در مرحله بعدی گیلاس ها را از یخچال خارج کنید و آن ها را درون یک قابلمه مناسب بریزید. قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید تا با حرارت ملایم به جوش آید.

5. زمان جوشیدن گیلاس، روی مربا کف می نشیند که با استفاده از یک قاشق بهتر است کف روی آن را بگیرید. این کار باعث شفاف تر شدن مربا خواهد شد.

6. هر زمان که مربای گیلاس غلیظ شد شما می توانید چند قطره به آن بیفزایید و بعد شعله اجاق گاز را خاموش کنید.

7. در مرحله آخر صبر کنید تا مربا به طور کامل خنک گردد. بعد مربا را درون شیشه ها خشک و تمیز بریزید، در نهایت درب آن ها را ببندید و داخل یخچال بگذارید.

8. برای اینکه ببینید مربای شما قوام آمده است مقداری از شهد مربا را داخل یک کاسه کوچک بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. اگر شهد غلیظ شده بود مربا اماده است ولی اگر شهد روان بود یعنی مربا باید هنوز روی حرارت بماند.

9. برای خوش عطر شدن مربای گیلاس خانگی می‌توانید مقداری عصاره وانیل به آن اضافه کنید.

10. در طرز تهیه مربای گیلاس خوشمزه و خوش‌رنگ باید از گیلاس‌های رسیده، شیرین و سالم استفاده کنید.

11. برداشتن کف مربا در حین جوشیدن آن موجب می‌شود تا رنگ مربای شما شفاف‌تر و زیباتر شود.

12. استفاده از شکر کم در مربای گیلاس موجب می‌شود تا مربا رقیق شود و خیلی زود کپک بزند.

13. به یاد داشته باشید که جوشاندن بیش از حد مربا موجب شکرک زدن آن می‌شود. بنابراین شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید مربا با شعله ملایم آماده شود.

14. اضافه کردن جوهر لیمو از شکرک زدن مربای گیلاس جلوگیری می‌کند. در صورت تمایل می‌توانید به جای جوهر لیمو از آب لیموترش نیز استفاده کنید.

15. طریقه درست کردن مربای گیلاس صورتی یا مربای گیلاس سفید خانگی دقیقاً شبیه به روشی که ذکر شد انجام می‌شود. اما اگر از گیلاس سفید برای درست کردن مربا استفاده کنید، رنگ مربای شما روشن‌تر خواهد شد.

16. برای جدا کردن هسته گیلاس می‌توانید از دستگاه هسته گیر، خلال دندان یا یک نی پلاستیکی استفاده کنید.

17. در طرز تهیه مربای گیلاس سفید می‌توانید از مقداری زعفران آب شده استفاده کنید تا مربای شما خوش‌رنگ‌تر شود.

18. نسبت شکر در مربای گیلاس باید دقیقاً با مقدار گیلاس برابر باشد. این کار از کپک زدن و خراب شدن مربا جلوگیری می‌کند.

19. توجه داشته باشید که ریختن مربای گرم در شیشه موجب خراب شدن آن می‌شود.

20. در طول مراحل طرز تهیه مربای گیلاس به هیچ عنوان درب مربا را روی آن نگذارید. این کار موجب بدرنگ شدن مربا می‌شود.

21. برای درست کردن مربای گیلاس بدون شکر می‌توانید به مقدار گیلاس‌ها از پکتین و یا عسل استفاده کنید. روش بعدی برای شیرین کردن مربای بدون شکر استفاده از شیره انگور است. اما توجه داشته باشید که این کار موجب تیره شدن رنگ مربا می‌شود.

22. خواص مربای گیلاس قطعا از میوه تازه آن کمتر است؛ اما با درست کردن این مربا می توانید از بسیاری از فواید گیلاس بهره مند شود.

23. در تهیه کیک گیلاس از مربای گیلاس هم می‌توانید استفاده کنید.