طرز تهیه ترش تره رشتی | طرز تهیه خورشت ترش تره گیلانی
ترش تره رشتی یکی از خوشمزه ترین غذاهای شمالی است که در ادامه طرز تهیه ترش تره رشتی را به شما آموزش خواهیم داد طرز تهیه خورشت ترش تره گیلانی را در سایت سماتک بخوانید.
طرز تهیه ترش تره رشتی
ترش تره رشتی چگونه درست کنیم؟ گیلان غذاهای محلی زیادی دارد که ترش تره رشتی یکی از غذاهای گیاهی و خوشمزه گیلانی است و در طرز تهیه ترش تره رشتی از برنج و سبزی مخصوص و آرد و سیر و تخم مرغ و آب نارنج و فلفل و زردچوبه و نمک استفاده می شود و شما می توانید ترش تره رشتی را به راحتی در منزل بپزید. ترش تره رشتی از خورشت های خوشمزه استان گیلان است. باقلا قاتق، میرزا قاسمی، مرغ ترش و ترش تره رشتی از انواع غذاهای محلی گیلان هستند و اگر شما تمایل زیادی به خوردن غذاهای محلی گیلانی دارید بهتر است این نوع غذاها را مثل “ترش تره” در منزل بپزید و از طعم بی نظیر آن ها نهایت لذت را ببرید.
غذاهای شمالی مخصوصا غذاهای گیلانی مثل ترش تره رشتی جای خودشون رو تقریبا توی سفره همه ایرانی ها باز کردن، از بین این غذاها هم بعضیاشون شناخته شده تر هستن مثل همین خورشت ترش تره گیلانی که امروز میخوام طرز تهیه ترش تره رشتی رو براتون بگیم. خورشت ترش تره رشتی با سبزی های مختلف درست میشه و معمولا با ماهی سرخ شده یا ماهی دودی و یا به تنهایی سرو میشه و مزه اش واقعا محشره. امیدوارم ترش تره رشتی رو درستش کنین و از طعمش لذت ببرین.
مواد لازم برای تهیه ترش تره رشتی
برنج 2 قاشق غذاخوری
سبزی (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و کمی نعناع و چوچاق) 500 گرم
آرد (اختیاری) 1 ق غذاخوری
سیر 3-4 حبه
تخم مرغ 3 عدد
آب نارنج یا آبغوره 1/2 پیمانه
نمک، فلفل، زردچوبه
به میزان لازم
طرز تهیه خورشت ترش تره گیلانی
خورشت ترش تره گیلانی بسیار خوشمزه و لذیذ است و سبزی خورشت تره رشتی بسیار مهم است برای تهیه خورشت ترش تره گیلانی ابتدا باید سیرها را له کرده و با مقدار کمی نمک و زردچوبه تفت دهید. سیرها را با پهنای چاقو له کرده، کمی از آن را کنار گذاشته و بقیه را در کمی روغن سرخ می کنیم و بعد سبزی های خرد شده را به سیر اضافه و با هم در روغن تفت می دهیم.
برای پخت خورشت ترش تره گیلانی ابتدا تخم مرغ ها را در همان تابه‌ای که سیرها را تفت دادید، شکسته و خوب هم بزنید و بعد آن را کنار بگذارید.
داخل ظرفی دیگر، برنج را با یک لیوان آب برای خورشت ترش تره رشتی بپزید و صبر کنید تا حسابی نرم و له شود. برنج را خیس کرده و با کمی نمک و مقداری آب می پزیم. اگر از لوبیای کشاورزی هم استفاده می کنید در همین مرحله همراه با برنج بپزید.
سبزی خورشت ترش تره گیلانی را ریز خرد کرده و به برنج اضافه کنید. سبزی های مخلوط را پاک کرده، شسته و ریز خرد می کنیم.
کمتر از یک لیوان آب نیز اضافه کرده و در ظرف را ببندید.
سبزی ترش تره شامل چیست
در صورت تمایل به اضافه‌کردن آرد به خورشت ترش تره گیلانی، آرد را با کمی آب سرد مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا گلوله نشود و در همین مرحله آرام آرام به خورشت ترش تره اضافه کنید و سریع هم بزنید تا گلوله نشود.
مخلوط سبزی ترشی تره رشتی و سیر را داخل برنج پخته شده می ریزیم و به سراغ اسفناج می رویم.
اسفناج ها را کمی بزرگ تر از سبزی های دیگر خرد می کنیم و به غذا اضافه می کنیم.
بعد از چند دقیقه و وقتی رنگ سبزی‌ها تغییر کرد، آب نارنج، نمک و فلفل را اضافه کنید.
بعد از دو، سه جوش، تخم‌مرغ‌ها را به خورشت ترش تره گیلانی اضافه کرده و هم بزنید.
ترش تره رشتی
اگر آب خورشت ترش تره شمالی زیاد است آن را هم بزنید تا آبش به اندازه یک خورشت ساده جمع شود. وقتی آب غذا به مقدار کافی جمع شد آب نارنج یا رب نارنج را کم کم اضافه کرده، هم می زنیم و می چشیم تا به ترشی دلخواه برسیم. از آبغوره هم می توانید برای طعم ترش این غذا استفاده کنید.
در اواخر طبخ ترش تره شمالی و نزدیک به زمان سرو، کمی از سیر له شده با زردچوبه داخل روغن تفت داده و تخم مرغ ها را با نمک به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم. سپس مخلوط تخم مرغ را در غذا می ریزیم و هم می زنیم. پس از یک دو جوش غذا را سرو می کنیم.
خورشت ترش تره گیلانی شما آماده است. این غذا را همراه با برنج کته یا نان و در کنار ماهی دودی یا ماهی شور و انواع مخلفات گیلانی مانند ترب سفید، سیر، باقالی خام و … سرو کنید.
دستور پخت ترش تره گیلانی
اضافه‌کردن آرد هنگام پخت ترش تره گیلانی اختیاری است و از آنجا که خورشت ترش تره گیلانی نباید آبکی باشد، برنج یا آرد را به آن اضافه می‌کنند. ترجیحا یکی از این دو مورد را انتخاب کنید که خورشت خیلی غلیظ و سفت نشود.
ترشی اصلی ترش تره رشتی آب نارنج است اما در صورتی که آب نارنج در دسترس نیست میتوانید از آبغوره یا آبلیمو نیز استفاه کنید. همچنین به جای آب نارنج میتوانید از آبغوره استفاده كنید و یا آب انار ترش بریزید. البته توجه داشته باشید كه آب انار رنگ خورش را تیره میكند.
میزان ترشی این غذا به ذائقه شما بستگی دارد و میتوانید آن را کمتر و یا بیشتر کنید.
برای پوست كندن سیر كمی آن را در آب سرد بگذارید تا پوست آن به راحتی جدا شود و بعد با چاقو یا هر وسیله دیگری آن را خرد و له كنید.
میتوانید مثل میرزاقاسمی، تخم‌مرغ را در آخرین مراحل پخت؛ داخل خورشت بشکنید و هم بزنید که در این صورت باید سیر را با سبزیجات کمی تفت داده و به خورشت اضافه کنید.
طرز تهیه ترش تره
اگر از راهی که در اینجا گفته شد استفاده کردید و تخم‌مرغ را با سیر و نمک مخلوط کردید، موقع اندازه‌کردن نمک غذا حواستان باشد که غذا شور نشود.
اگر از نعنا و خالواش خشک استفاده می كنید، كمی آنها را خیس كنید و بعد با سیر سرخ كنید.
در صورتی که سبزیجات محلی گیلانی در دسترس نبود میتوانید آنها را حذف کرده و یا کلا از اسفناج استفاده کنید که در این صورت باز هم خورشت ترش تره گیلانی خوشمزه‌ای خواهید داشت.
این غذا را با برنج كته یا نان سرو كنید.
اگر خالواش در دسترس نبود آن را حذف كرده و مقدار بیشتری نعنا بریزید.
در صورت تمایل چند عدد گوجه سبز نیز به خورشت اضافه کنید.
خورشت ترش تره گیلانی
ترش تره جزو غذای محلی – گیلانی میباشد و زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه و زمان پخت ترش تره گیلانی و انتظار آن در حدود 30 دقیقه میباشد . ترش تره را می توانید در وعده نهار – شام – پیش غذا – سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 الی 6 نفر مناسب میباشد . غذاهای گیلانی در شهرها و روستاهای مختلف به سبک‌های متفاوتی تهیه می‌شوند و ممکن است برخی مواد اولیه باهم تفاوت داشته باشند و انتخاب نوع این مواد اولیه به سلیقه و امکانات شما بستگی دارد. امیدواریم با این توضیحات، خورشت ترش تره گیلانی خوشمزه را تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید.
