طرز تهیه سبزی پلو با مرغ ترش 🍗

سبزی پلو با مرغ ترش یکی از لذیذترین غذاهای ایرانی شمالی است که ترکیبی بی نظیر از عطر سبزیجات تازه و طعم ملس رب انار را ارائه می دهد. اگر به دنبال تنوع در برنامه غذایی خود هستید و می خواهید طعمی جدید را با مواد اولیه در دسترس تجربه کنید، این دستور پخت مخصوص شماست. در این مقاله سماتک، طرز تهیه سبزی پلو با مرغ ترش مجلسی برای ۴ نفر را با تمام فوت و فن های خوشمزه شدن آن آموزش می دهیم.

• زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
• زمان پخت: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
• تعداد نفرات: ۴ نفر
• کالری تقریبی: متوسط

مواد لازم برای تهیه سبزی پلو با مرغ ترش (۴ نفر)

برای تهیه این غذای خوش عطر و طعم، به مواد زیر نیاز دارید. مقادیر دقیق محاسبه شده اند تا طعم غذا کاملاً ایده آل باشد.

نکته: سبزی پلویی شامل تره، جعفری، شوید و گشنیز است. اگر دوست دارید عطر غذا بیشتر شود، کمی شنبلیله یا سیر تازه نیز به سبزی اضافه کنید.

طرز تهیه سبزی پلو با مرغ ترش (مرحله به مرحله)

برای داشتن یک پلوی خوش رنگ و مرغی که کاملاً طعم دار شده باشد، مراحل زیر را با دقت انجام دهید.

مرحله اول: مزه دار کردن مرغ (مرینیت)

ابتدا تکه های مرغ شسته و خشک شده را درون یک کاسه گود بریزید. رب انار، گردوی خرد شده، کنجد، کمی نمک، فلفل سیاه و ۳ حبه از سیرها (که رنده کرده اید) را به مرغ اضافه کنید. با دست یا قاشق مواد را خوب ورز دهید تا تمام قسمت های مرغ به سس آغشته شود. روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال بماند تا مزه ها به خورد هم بروند.

مرحله دوم: آماده سازی مایه سبزی پلو

برنج را که از قبل با نمک خیس کرده اید کنار بگذارید. پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس ۱ حبه سیر باقی مانده را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید و یک تفت کوچک دهید (مراقب باشید سیر نسوزد). حالا سبزی پلویی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا آب سبزی کشیده شود و تغییر رنگ دهد. در آخر زعفران دم کرده و کمی نمک به مخلوط سبزی اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.

نکته مهم: سبزی را بیش از حد سرخ نکنید تا عطر و خواص آن حفظ شود و رنگ پلو تیره نشود.

مرحله سوم: پخت خوراک مرغ ترش

مرغ های مزه دار شده را از یخچال خارج کنید. آن ها را درون قابلمه یا تابه مناسب بریزید. کمی روغن مایع و حدود ۱ تا ۱.۵ لیوان آب به آن اضافه کنید. درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد. پخت را تا زمانی ادامه دهید که مرغ کاملاً مغزپخت شود و سس آن غلیظ شده و به روغن بیفتد (آب غذا باید کم شود).

مرحله چهارم: آبکش کردن برنج و دم گذاشتن

یک قابلمه آب را جوش بیاورید و برنج خیس خورده را در آن بریزید. وقتی برنج نیم پز شد (دانه برنج کمی نرم و مغز آن سفت باشد)، آن را آبکش کنید. کف قابلمه کمی روغن بریزید (می توانید برای ته دیگ از نان یا سیب زمینی استفاده کنید). حالا به صورت لایه لایه، یک لایه برنج و یک لایه از مخلوط سبزی تفت داده شده بریزید تا مواد تمام شود. درب قابلمه را دم کنی بگذارید و اجازه دهید برنج دم بکشد.

مرحله پنجم: سرو غذا

پس از اینکه برنج دم کشید و مرغ ترش جا افتاد، پلو را در دیس بکشید و تکه های مرغ ترش و پر از گردو را کنار آن یا در ظرفی جداگانه سرو کنید. نوش جان!

فوت و فن های خوشمزه شدن مرغ ترش با سبزی پلو

• غلظت سس: جذابیت این مرغ به سس غلیظ آن است. اجازه دهید آب مرغ کاملاً کشیده شود تا سسی شبیه به فسنجان غلیظ داشته باشید.
• انتخاب رب انار: اگر طعم خیلی ترش را دوست ندارید، از رب انار ملس استفاده کنید یا کمی شکر به سس مرغ اضافه کنید.
• کنجد: استفاده از کنجد اختیاری است، اما اضافه کردن آن علاوه بر زیبایی، ارزش غذایی و طعم آجیلی فوق العاده ای به مرغ می دهد.
• تندی غذا: این غذا معمولاً با فلفل سیاه فراوان لذیذتر می شود، اما میزان آن را بسته به ذائقه خانواده تنظیم کنید.