طرز تهیه سس مایونز رژیمی با ماست در خانه
سس مایونز رژیمی با ماست جایگزین سالم برای مایونز صنعتی و ترکیبی خوش طعم و سالم از ماست یونانی، آب لیمو، خردل و روغن زیتون است که بدون تخم مرغ و کلسترول، تنها با ۲۸ کالری در هر قاشق غذاخوری، گزینه ای ایده آل برای افراد تحت رژیم های لاغری محسوب می شود. برای تهیه سس مایونز رژیمی با ماست، کافیست مواد را با همزن ترکیب کرده و نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
مواد لازم برای تهیه سس مایونز رژیمی
| مواد مورد نیاز | مقدار | نکته |
|---|---|---|
| ماست یونانی کم چرب | ۱ پیمانه | بافت غلیظ و پروتئینی بدون شیرینی افزوده |
| خردل | ۱ قاشق غذاخوری | برای تعادل طعم و کمک به امولسیون |
| آب لیمو تازه | ۱ قاشق غذاخوری | طراوت و تنظیم اسیدیته |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری | ایجاد لطافت و چربی مفید |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار دلخواه | به عنوان طعم دهنده های پایه |
| پودر سیر، پاپریکا، شوید یا آویشن خشک | دلخواه | برای تنوع مزه و رنگ طبیعی |
چرا سس مایونز رژیمی با ماست؟
استفاده از ماست به عنوان پایه سس مایونز رژیمی، مزایای متعددی دارد:
- کاهش کالری و لاغری: سس مایونز رژیمی با ماست کم چرب یا یونانی، دارای کالری و چربی کمتری نسبت به سس مایونز سنتی است و برای لاغر شدن مناسب است.
- غنی از پروتئین: ماست یونانی منبع خوبی از پروتئین است که به احساس سیری کمک می کند.
- بهبود هضم غذا: سس مایونز رژیمی با ماست حاوی پروبیوتیک هایی است که به سلامت دستگاه گوارش کمک می کنند.
- طعم دلخواه: افزودن انواع طعم دهنده ها و ادویه ها در مراحل تهیه سس مایونز رژیمی امکانپذیر است.
طرز تهیه سس مایونز رژیمی با ماست مرحله به مرحله
مرحله اول:
ماست را ۱۰ دقیقه در آبکش پارچه ای بگذارید تا آب اضافی جدا شود؛ این کار از رقیق شدن سس جلوگیری می کند.
همه مواد باید به دمای یخچال رسیده باشند تا سس بهتر ببندد و حالت یکدست تری پیدا کند.
مرحله دوم:
ماست، خردل و آب لیمو را در کاسه شیشه ای بریزید.
با همزن دستی یا برقی در دور متوسط به مدت ۴۵ ثانیه بزنید.
روغن زیتون را قطره قطره اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا سس به غلظت مطلوب برسد.
مرحله سوم:
نمک و فلفل را افزوده و در حدود ۱۵ ثانیه دیگر بهم بزنید.
مواد را داخل یک شیشه با دهانه باز بریزید و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا طعم ها خوب با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم:
سس مایونز رژیمی با ماست آماده است و اکنون می توانید آنرا از یخچال خارج کرده و نوش جان کنید.
توجه:
- اگر سس برید: یک قاشق چای خوری آب داغ را به تدریج اضافه کرده و هم بزنید تا بافت سس دوباره یکدست شود.
- اگر سس خیلی رقیق شد: یک قاشق غذاخوری ماست چکیده اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید تا غلظت مناسبی پیدا کند.
نکات مهم:
- انتخاب ماست مناسب: ماست یونانی به دلیل بافت غلیظ و پروتئین بالا، گزینه ی ایده آلی برای سس مایونز رژیمی با ماست است.
- تنظیم غلظت سس: در صورت تمایل به داشتن سس مایونز رژیمی رقیق تر، می توانید مقدار کمی آب یا آبلیمو به سس اضافه کنید.
- تنوع در طعم دهنده ها: با افزودن ادویه هایی مانند پاپریکا، پودر سیر، یا سبزیجات خشک می توانید طعم سس مایونز رژیمی را به دلخواه خود تغییر دهید.
- نگهداری: سس مایونز رژیمی با ماست را در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید و ظرف مدت ۳ تا ۵ روز مصرف نمایید.
طعم دهنده های دلخواه
برای داشتن طعمی متفاوت می توانید این مواد را به سس مایونز رژیمی اضافه کنید. همه این مواد کالری نهایی را ممکن است کمتر از ۵ ٪ بیشتر کند:
- سس سبز: ۱ ق غ جعفری، ۵ برگ ریحان و ½ حبه سیر رنده شده را با سس پایه مخلوط کنید.
- ماست کاری: ¼ ق چ پودر کاری هندی + چوب دارچین نیم ساعت در سس استراحت کند.
- لیمو و پاپریکا: ½ ق چ پاپریکای دودی و پوست لیمو رنده شده برای داشتن مزه مدیترانه ای.
جدول مقایسه ارزش غذایی (هر قاشق غذاخوری ≈ ۱۵ گرم)
| شاخص | مایونز صنعتی | مایونز رژیمی با ماست |
|---|---|---|
| کالری | ۹۰ کیلوکالری | ۲۸ کیلوکالری |
| چربی کل | ۱۰ گرم | ۱٫۲ گرم |
| چربی اشباع | ۱٫۶ گرم | ۰٫۲ گرم |
| پروتئین | ۰٫۱ گرم | ۱٫۴ گرم |
| کلسترول | ۷ میلی گرم | صفر |
| کلسیم | ناچیز | ۲۶ میلی گرم |
موارد مصرف:
سس مایونز رژیمی با ماست را می توان در موارد زیر استفاده کرد:
- سالادها: به عنوان چاشنی برای انواع سالادها مانند سالاد سبزیجات، سالاد مرغ یا سالاد سیب زمینی.
- ساندویچ ها: به عنوان جایگزینی سالم برای مایونز در ساندویچ ها و برگرها.
- چاشنی خوراکی: قابل استفاده به صورت چاشنی کنار خوراکی ها، سبزیجات خام، چیپس، نان و …
- سس همراه غذا: برای سرو همراه با غذاهای گریل شده مانند مرغ یا ماهی.
جمع بندی
تهیه سس مایونز رژیمی با ماست، راهکاری ساده و سالم برای بانوان خانه دار است که به دنبال گزینه های تغذیه ای کم کالری تر برای خانواده خود هستند. با استفاده از مواد اولیه در دسترس و خانگی، می توانید مایونزی خوشمزه و کم کالری تهیه کنید که در انواع غذاها قابل استفاده است.