طرز تهیه آش شلغم مرحله به مرحله | طرز تهیه آش شلغم بدون گوشت
طرز تهیه آش شلغم مرحله به مرحله به همراه طرز تهیه آش شلغم بدون گوشت را در این بخش از سایت سماتک برایتان تهیه و گردآوری کرده ایم و در صورتی که می خواهید در منزل آش شلغم بدون گوشت درست کنید با ما همراه باشید.
طرز تهیه آش شلغم مرحله به مرحله
آش شلغم بدون گوشت یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که خواص بسیار زیادی برای بدن انسان دارد و در این بخش قصد داریم طرز تهیه آش شلغم مرحله به مرحله را به شما آموزش دهیم. در دستور پخت آش شلغم از گوشت استفاده نکرده ایم و شما هم می توانید این آش خوشمزه و کم هزینه را در فصل های مختلف سال طبخ کرده و نوش جان کنید. این آش با سبزی و حبوبات همچون ماش و عدس طبخ می شود و برای درمان سرماخوردگی و گلودرد بسیار موثر است. طرز تهیه آش شلغم بدون گوشت بسیار ساده و راحت بوده و شما می توانید این آش محلی مخصوص استان خراسان جنوبی را در منزل تهیه کرده و برای خانواده تان سرو کنید.
خواص آش شلغم
آش شلغم یکی از پرخاصیت ترین آش های ایرانی است و همانطور که می دانید این آش استفاده دارویی و درمانی دارد و همانند پنی سیلین در بدن عمل می نماید. خواص آش شلغم برای بدن انسان بسیار زیاد است و انواع ویتامین های A B C در آن موجود است که این ویتامین ها دوای درد سرماخوردگی هستند. شما همچنین می توانید از خواص دارویی آش شلغم برای بهبود درد مفاصل و تسکین خارش بدن استفاده کنید. تقویت سیستم ایمنی بدن به خصوص در کودکان و سالمندان بسیار مهم است و شما می توانید برای مقاوم نمودن بدن کودک تان در برابر سرماخوردگی این آش خوشمزه را به او بدهید.
فصل پاییز و زمستان هوا بسیار سرد می شود و آش شلغم یکی از انواع آش های ایرانی و بسیار پر خاصیت برای این فصول از سال می باشد. این آش می تواند تنوعی برای خوردن شلغم و بهره بردن از خواص شلغم باشد. آش شلغم یکی از مواد غذایی مقوی برای تقویت سیستم ایمنی بدن تان است که هم به راحتی درست می‌شود هم لذیذ است و تنوعی به برنامه غذایی مان می دهد.
شلغم سرشار از ویتامین C بوده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. در نتیجه برای سرماخوردگی بسیار مفید است و می تواند بدن شما را در برابر ویروس ها مقاوم کند. آش شلغم برای سرماخوردگی بسیار مناسب است. در حالی که طعم بی نظیر و دلچسبی دارد، مانند یک داروی قوی اثر می کند. این آش خوشمزه را هم می توانید با کوفته ریزه تهیه کنید و هم می توانید بدون گوشت سرو کنید.
طرز تهیه آش شلغم بدون گوشت
آش شلغم شیرازی و آش شلغم قزوین بسیار معروف هستند و در دستور تهیه آن ها از گوشت چرخ کرده استفاده می شود؛ اما ما می خواهیم در این مقاله طرز تهیه آش شلغم بدون گوشت را به شما یاد بدهیم. شما می توانید گوشت را از مواد حذف کرده و سویا را جایگزین آن کنید. یا بدون اضافه کردن جایگزینی، گوشت را از مواد اولیه آش شلغم حذف کنید. آش شلغم بدون گوشت، همچنان خواص فوق العاده خود را داشته و می تواند برای گیاهخواران انتخاب بسیار مناسبی باشد.
مواد لازم برای تهیه آش شلغم بدون گوشت
شلغم نگینی خرد شده 500 گرم
عدس یا ماش نصف پیمانه
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
برنج نیم دانه نصف پیمانه
پیاز بزرگ 2 عدد
اسفناج، گشنیز، تره و جعفری (سبزی آش) 350 گرم پاک شده
آب یا عصاره ی گوشت 8 تا 10 لیوان
طرز تهیه آش شلغم بدون گوشت
1. برای پخت آش شلغم بدون گوشت ابتدا باید پیاز رنده شده را درون قابلمه ای مناسب با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2. سپس به آن کمی زردچوبه بزنید و آب و عدس یا ماش که از قبل شسته اید را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش آید و بعد از آن شعله را کم کنید تا با حرارت ملایم عدس بپزد.
3. وقتی به آخرین مرحله پخت عدس نزدیک شدید، برنج را اضافه کنید و کمی هم بزنید.
4. اجازه بدهید برنج با عدس کمی پخته شود.
5. سپس سبزی های پاک شده را به همراه شلغم های نگینی شده به ظرف خود اضافه کنید و نمک و فلفل نیز کمی بزنید.
6. بعد از اضافه کردن تمام مواد اجازه دهید حدود 30 دقیقه آش شما بپزد و کاملا جا بیافتد.
7. بعد از طبخ کامل آش شلغم بدون گوشت آن را در ظرف مناسبی بکشید و با نعناع و پیاز داغ تزئین کنید.
نکته: برای پخت آش شلغم خوشمزه با گوشت می توانید حدود 300 گرم گوشت چرخ کرده را با 1 عدد پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه خوب ورز بدهید و به صورت قلقلی های کوچک، داخل روغن با پیازها کمی تفت بدهید البته باز هم اشاره می کنم برای سرماخوردگی اصلا سرخ نکنید بلکه حدود 1 ساعت آخر به به صورت قلقلی به آش اضافه کنید.
فوت و فن تهیه آش شلغم بدون گوشت
• چاشنی آش شلغم بدون گوشت، کشک یا سرکه یا آبغوره استفاده کنید.
• می توانید آب گوشت و یا عصاره ی گوشت را حذف کنید.
• اگر سرما خورده اید از 1 عدد پیاز بزرگ استفاده کنید و آن را خیلی کم تفت بدهید تا بی رنگ شود و آن را به هیچ عنوان سرخ نکنید. از نعنا داغ هم استفاده نکنید.
• بعضی افراد از لپه به جای عدس یا ماش استفاده می کنند این کاملا سلیقه ای است.
• برای پخت آش شلغم می توانید شلغم ها را پوست بگیرید یا با پوست خرد کنید.
