طرز تهیه ترشی انبه بندری (جنوبی)
طرز تهیه ترشی انبه بندری
ترشی انبه بندری که به آن ترشی انبه جنوبی هم می گویند یکی از خوشمزه ترین ترشی هایی است که می توانید در منزل درست کنید و در این پست طرز تهیه ترشی انبه بندری را به شما آموزش خواهیم داد. انبه یکی از خوشمزه ترین میوه های فصل تابستان است که شما می توانید با آن ترشی انبه خوشمزه درست کرده و در وعده نهار و شام میل کنید. انبه میوه بسیار مقوی و ضد سرطان است که در پایان این پست شما را با خواص ترشی انبه بندری آشنا خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه ترشی انبه بندری
اگر قصد درست کردن ترشی انبه جنوبی را دارید ابتدا با مواد لازم برای تهیه ترشی انبه بندری که در ادامه بیان شده است را جمع آوری کنید:
انبه: 1 کیلوگرم
تخم گشنیر: 1 قاشق غذاخوری
گلپر: ½ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده: ½ قاشق چایخوری
رنگ پودری زعفران: ½ قاشق چایخوری
زردچوبه: نوک قاشق چایخوری
سیاه دانه: 1 قاشق غذاخوری
فلفل گرد هندی تند و آسیاب شده: 1 قاشق غذاخوری (اگر طعم تند را می‌پسندید بیشتر بریزید)
پودر انبه: 1 قاشق مرباخوری
شکر: 1 قاشق مرباخوری
پودر خردل: نوک قاشق چایخوری
سیر: 1 بوته کامل و له شده
روغن زیتون: 4 قاشق غذاخوری
سرکه: به مقدار لازم
نمک: به مقدار دلخواه
طرز ترشی انبه جنوبی
طرز تهیه ترشی انبه بندری را در این بخش به شما علاقه مندان توضیح خواهیم داد:
1. در ابتدا باید انبه ها را پوست گرفته و به شکل خلالی برش زده و خرد کنید. سپس آنها را در ظرف دیگری بریزید و نمک به مقدار مورد نیاز رو آنها بپاشید. میزان نمک دست خودتان است و بسته به ذائقه شما و خانواده تان تعیین می گردد. حواستان باشد که نباید خیلی شور شود زیرا مزه این نوع ترشی باید تند باشد و نه شور.
2. در مرحله دوم نوبت به اضافه کردن سایر ادویه های مخصوص ترشی انبه بندری است. تمام ادویه ها را روی انبه ها بریزید به جز شکر و سیاه دانه؛ مابقی باید اضافه شوند.
3. حالا باید انبه های داخل قابلمه را به مدت 30 دقیقه مقابل نور مستقیم آفتاب قرار دهید تا شیره انبه ها از آن بیرون بزند.
4. در این فاصله سی دقیقه ای شما باید سرکه و روغن زیتون را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش برسند.
5. حالا باید به سراغ انبه هایی بروید که زیر نور آفتاب بوده اند و سیر له شده را به موراد اضافه کنید و شکر را هم روی انبه ها بریزید.
6. اکنون نوبت به اضافه کردن سرکه جوشیده شده به انبه ها است. سرکه باید روی انبه ها را بپوشاند و باید به قدری سرکه اضافه کنید که تمام انبه ها محفوظ در آن باشند.
7. قابلمه انبه ها را روی حرارت زیاد قرار دهید و اجازه دهید مدت 5 دقیقه انبه درون سرکه بجوشد تا به خوبی پخته شود.
8. در مرحله هشتم و زمانی که انبه ها پخته شده اند باید شعله را خاموش کرده و اجازه بدهید ترشی انبه بندری سرد شود.
9. اکنون که مواد ترشی سرد شد نوبت به اضافه کردن سیاه دانه به ترشی انبه جنوبی است.
10. تبریک می گوییم ترشی انبه بندری شما به همین راحتی و سرعت تهیه شده است و حتما حواستان باشد برای نگهداری ترشیجات باید از ظروف تمیز و خشک استفاده کنید.
11. اگر می خواهید برای مدت زمان طولانی آنها را نگهدارید باید جای خشک و خنک را انتخاب کنید مثل زیر زمین خانه تان.
12. اگر دوست ندارید انبه ها له شده باشند می توانید پس از اضافه کردن سرکه به انبه ها، مواد را نجوشانید که توصیه نمی شود.
خواص ترشی انبه بندری
• همانطور که در بالاتر هم توضیح دادیم این نوع ترشی بسیار خوشمزه و مورد پسند جنوبی ها است و به همین خاطر نام آنرا ترشی انبه بندری گذاشته اند و از مهمترین خواص ترشی انبه بندری می توان ضد سرطان بودن آن اشاره کرد و دیگر اینکه سلامت شبکیه چشم را تضمین می کند.
• همچنین باید بدانید که انبه سرشار از مس، کلسیم، آهن و آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل بتاکاروتین است و به همین دلیل پوست را جوان و شاداب نگه می دارد.
• ترشی انبه بندری برای سلامت استخوان ها و پیشگیری از پوکی استخوان بسیار مفید است و قند خون را تنظیم می‌کند.
• همچنین اگر یبوست دارید بهتر است انبه بخورید و برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی از این نوع ترشی بندری غافل نشوید.
طرز تهیه ترشی انبه بندری را در این مقاله از سایت سماتک قرار دادیم و در زیر همین پست می توانید سایر مقالات درباره ترشیجات را بخوانید.
