طرز تهیه آش ترش ساده + مواد لازم برای تهیه آش ترش
طرز تهیه آش ترش ساده
آش ترش یکی از غذاهای مقوی و مناسب برای تمام فصول سال به خصوص فصل زمستان است و در این بخش طرز تهیه آش ترش ساده و خوشمزه را بیان خواهیم کرد. شما می توانید در تمام فصول سال این آش خوشمزه را در منزل درست کنید. همچنین برای مبارزه با بیماریهایی مثل سرماخوردگی و آنفولانزا در فصل زمستان، آش ترش گزینه مناسبی بشمار می رود.
مواد لازم برای تهیه آش ترش
آش ترش یکی از معروف ترین آش های ایرانی است که دارای طعم بسیار عالی بوده و با ذائقه ایرانی ها جور است. برای درست کردن آش ترش ساده ابتدا باید مواد اولیه زیر را تهیه کرده و سپس طرز درست کردن آش ترش ساده را مرور کنید.
نخود 1 پیمانه
لوبیا 1 پیمانه
عدس 1 پیمانه
آب به مقدار لازم
لبو 3 عدد
آلو خورشتی 100 گرم
رشته آش 200 گرم
سرکه نصف فنجان
نمک،فلفل،زردچوبه به مقدار لازم
نعناع داغ به مقدار لازم
پیاز 3 عدد
تره 100 گرم
جعفری 100 گرم
گشنیز 100 گرم
اسفناج 50 گرم
رب گوجه یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه آش ترش
طرز درست کردن آش ترش ساده را در این بخش به شما آموزش خواهیم داد و باید بدانید اغلب در شهرهای مختلف با روش های متفاوتی این آش را تهیه میکنند؛ مثلا عده ای سبزی های بیشتر و متفاوت تری استفاده میکنند برخی حبوبات مختلف بیشتری استفاده میکنند. حبوبات موجود در این آش ترش دارای خواص بسیار زیادی است و همینطور لبو که خواص بسیار زیادی دارد و برای بدن مفید است. ما در اینجا طرز تهیه آش ترش ساده را به شما آموزش میدهیم. زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آش ترش حدودا 15 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30 دقیقه میباشد. آش ترش را می توانید در وعده نهار و شام و یا به عنوان پیش غذا سرو کنید .
1. همانطور که میدانید حبوبات باید همیشه قبل از استفاده در هر غذایی در آب بمانند تا باعث نفخ نشوند و باعث مشکلات گوارشی نگردند. پس ابتدا حبوبات مان را که شامل نخود و لوبیا و عدس می باشد چند ساعت یا نصف روز خیس می کنیم.
2. بعد از اینکه حبوبات خیس خورد آنها را شسته و داخل یک قابلمه تا نصف آب می ریزیم و حبوبات را اضافه می کنیم و در قابلمه را می گذاریم تا حبوبات بپزند.
3. معمولا ظرف 1.5 ساعت حبوبات ما کاملا پخته و قابل استفاده خواهند بود. آب حبوبات را هیچگاه دور نریزید چون خاصیت و طعم حبوبات به خورد آب رفته است و باعث خوشمزگی می شود.
4. آلو ها را کاملا می شوییم تا تمیز شود و سپس داخل آب ولرم می گذاریم تا بماند. آلو ها را همراه با آبش به حبوباتمان اضافه می کنیم.
5. پیازها را بصورت ریز و هلالی خرد می کنیم و داخل ماهیتابه مقداری روغن می ریزیم و پیازها را داخلش سرخ می کنیم و حین سرخ شدن پیازها مقداری زردچوبه به پیاز اضافه می کنیم.
6. مقداری از پیاز داغ را داخل قابلمه حاوی حبوبات می ریزیم و مقداری را هم می توانیم برای تزئین استفاده کنیم.
7. سبزی ها که شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج میباشد را شسته و بصورت خیلی ریز خرد میکنیم سپس داخل ماهیتابه مقدار خیلی کم روغن ریخته و سبزی ها را مقداری تفت میدهیم سپس بعد از تفت دادن به آش اضافه میکنیم.
8. لبوها را شسته و داخل ظرفی حاوی آب می گذاریم تا بجوشد و بپزد و آب لبوها را نگه میداریم، سپس لبوها را پوست گرفته و بصورت ریز خرد میکنیم و به آش اضافه میکنیم و آب لبو را هم به آش اضافه میکنیم تا خوشرنگ شود و آش را هم میزنیم.
9. بعد از مدت کوتاهی رشته ها را خرد میکنیم و سپس به آش اضافه میکنیم.
10. بعد از اینکه رشته ها داخل آش پخته و نرم شد سرکه را اضافه میکنیم و سپس نمک و فلفل و زردچوبه و رب گوجه را اضافه میکنیم و می گذاریم تا آش مقداری هم بپزد.
11. بعد از اینکه آش پخت در ظرف مناسبی میکشیم و مقداری روغن در ماهیتابه ریخته و نعناع خشک را اضافه و خیلی کم تفت میدهیم و نعناع داغ و پیازداغ را روی آش میریزیم.
فوت و فن های تهیه آش ترش ساده
قبلا از تهیه آش ترش لازم است نکاتی را در نظر داشته باشید:
1- توجه داشته باشید هنگام درست کردن پیاز داغ، آب پیازها گرفته شود و سپس سرخ کنید. این کار باعث میشود پیازها زودتر سرخ شده و روغن کمی استفاده شود.
2- میتوانید به جای لبو از میوه های دیگری استفاده کنید.
3- دقت کنید سبزی آش بسیار بسیار ریز خرد شود.
4- سعی کنید حبوبات را بصورت از قبل پخته و آماده داشته باشید تا آش در مدت زمان کوتاهی آماده شود.
5- میتوانید کمی شکر به آش اضافه کنید تا طعم ملسی داشته باشد.
6- حتی الامکان وقتی لبو میپزید آبش را دور نریزید و به آش اضافه کنید اینکار باعث خوشرنگ و خوش طعمی آش میشود.
خواص آش ترش
این غذا بسیار سالم است مخصوصا برای افرادی که چربی خون دارند به دلیل مزه ترش آن باعث کنترل چربی و کلسترول خون میشود و میزان ترشی آش بستگی به سلیقه شخصی دارد اگر کسی ترش دوست دارد میتواند سرکه زیاد کند و اگر کسی مزه ی ملس و نسبتا شیرین دوست داشته باشد میتواند مقداری کم شکر به آش اضافه کند.
آش ترش یکی از آش های معروف و فوق العاده خوشمزه ما ایرانی ها میباشد که بسیار مفید و دارای طعم بی نظیری است و معمولا اکثر ایرانی ها هنگامی که کسی از خویشان به سفر میرود از آش ترش همانند آش رشته به عنوان پشت پا استفاده میکنند و این آش همانند آش رشته بسیار خوشمزه است و مورد استقبال همه مردم و توریست ها میباشد.
