دستور پخت هویج پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده | چگونه هویج پلو شیرازی درست کنیم
هویج پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده قلقلی یکی از خوشمزه ترین غذاهای محلی شیراز است که در ادامه دستور پخت هویج پلو شیرازی را بیان خواهیم کرد اگر می خواهید بدانید که چگونه هویج پلو شیرازی درست کنیم با این نوشتار از سایت سرگرمی سماتک همراه ما باشید.
دستور پخت هویج پلو شیرازی
هویج پلو شیرازی از ترکیب گوشت قرمز قلقلی و خلال هویج با پلو تهیه می‌شود. علیرغم استفاده از شکر در طبخ هویج پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده، زیاد شیرین نیست. در ادامه طرز تهیه هویج پلو شیرازی همراه با نکات مهم در طبخ آن شرح داده شده است. هویج پلو شیرازی از جمله پلوهای مخلوط قدیمی است که معمولا آن را با هویج فرنگی ای که رنگ نارنجی تیره تری دارد، می پزند تا پلو ظاهر خوش رنگ و لعاب تری داشته باشد. برای آموزش پخت هویج پلو شیرازی خوشمزه با سماتک همراه شوید.
هویج پلو شیرازی غذایی لذیذ و خوشمزه از استان فارس و شهر شیراز است که مواد اولیه هویج پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده به طور معمول در منازل پیدا می‌شود. بهتر است غذاهای سنتی از جمله هویج پلو شیرازی را با انواع ترشی، سالاد شیرازی یا دوغ سرو کنید تا سفره‌ای کاملا ایرانی داشته باشید. به علاوه سر این خوراکی‌ها بر سرسفره خواص غذا را نیز افزایش می‌دهد، دوغ منبع کلسیم، سالاد سرشار از فیبر و آنتی اکسیدان و ترشی نیز خواص فراوانی دارد. با تهیه هویج پلو شیرازی از خواص هویج نیز بهره‌مند خواهید شد. هویج حاوی مقادیری از ویتامین‌های B ،A و E است، علاوه بر این این ماده غذایی مقادیری از کاروتن را نیز دارد. کاروتن آنتی اکسیدانی مفید است که در پیشگیری از ابتلا به سرطان تاثیر بسیاری دارد.
مواد لازم برای تهیه هویج پلو شیرازی
مواد اولیه برای درست کردن هویج پلو شیرازی خیلی زیاد نیست به منظور تهیه هویج پلو شیرازی غذای سنتی استان فارس برای چهار الی پنج نفر، به دو ساعت زمان و مواد اولیه ای که در جدول زیر ذکر شده است، نیاز خواهد بود. با این قبیل غذاهای سنتی به راحتی می‌توانید به برنامه غذایی خود تنوع ببخشید. غذاهای اصیل کشورمان آنقدر زیاد هستند که با طبخ آنها در ماه نیازی به میل کردن غذاهای تکراری نخواهید داشت و طعم‌های جدید را نیز امتحان خواهید کرد.
مواد لازم
برنج یک کیلوگرم
گوشت چرخ کرده نیم کیلوگرم
هویج یک کیلوگرم
شکر نصف پیمانه
پیاز یک عدد
نمک، فلفل، خلال پسته، زعفران و روغن به میزان لازم
دستور پخت هویج پلو با گوشت چرخ کرده
هویج را خلال کنید یا رنده درشت بزنید. برای خلال کردن هویج ابتدا آن را برش بزنید، هر تکه باید به اندازه یک بند انگشت باشد، سپس آن را خلال کنید.
هویج را تفت دهید.
شکر را در یک لیوان آب داغ حل و به هویج اضافه کنید. در این مرحله از پخت هویج پلو شیرازی حرارت باید ملایم باشد.
زمانی که آب هویج پلو شیرازی تبخیر شد، زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید، اکنون هویج آماده است. اضافه کردن زعفران باعث می‌شود، در نهایت غذا رنگ زیباتری داشته باشد.
پیاز را رنده کنید.
هویج پلو شیرازی
پیاز رنده شده و گوشت را مخلوط کرده و کمی ورز دهید. سپس مقداری دارچین و فلفل به آن اضافه کنید.
از مخلوط گوشت چرخ کرده و پیاز کوفته قلقلی های کوچک درست کنید.
مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید و هنگامی که روغن داغ شد، کوفته‌ها را تفت دهید.
در یک قابلمه مقداری آب را به جوش بیاورید.
آبی که برنج را در آن خیس کرده بودید، دور بریزید و برنج را به آب جوش اضافه کنید. آب جوش باید به اندازه ای باشد که سطح برنج پوشانده شود.
زمانی که مغز برنج خامی خود را از دست داد، آن را در آبکش بریزید و با مقداری آب گرم بشویید.
در یک قابلمه با سایز مناسب مقداری روغن بریزید و کف آن را با نان یا سیب زمینی حلقه شده بپوشانید، البته می توانید از برنج نیز برای این منظور استفاده کنید.
هویج پلو با گوشت شیرازی
مقداری از پلو شیرازی را در قابلمه بریزید و با کمی خلال هویج روی آن را بپوشانید.
سپس دوباره مقداری برنج اضافه کرده و با کوفته‌های گوشت و خلال هویج روی آن را بپوشانید.
در ادامه مابقی برنج را اضافه کرده و مابقی هویج را به آن اضافه کنید. و بعد نیمی از گوشت چرخ کرده های تفت داده و پخته شده را روی لایه مخلوط هویج میریزیم و همین مراحل رو با باقی مواد به همین صورت ادامه میدیم تا همه مواد به پایان برسن.
درب قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید. حتما از شعله پخش کن و دم کنی نیز استفاده کنید. حالا درب قابلمه رو قرار میدیم و اجازه می دیم تا بخار برنج بلند بشه، حالا زیر شعله رو کم میکنیم و مقداری روغن روی برنج می ریزیم و صبر می کنیم تا برنج همراه با بقیه مواد دَم بکشه. بعد از پخت برنج رو داخل قابلمه با سایر مواد با هم مخلوط می کنیم و بعد داخل ظرف مورد نظر کشیده و سرو می کنیم. اگر از سیب زمینی و نان برای ته دیگ استفاده کردین هم کنار غذا سرو کنین.
پس از آنکه برنج دم کشید، مقداری روغن روی آن بدهید و پس از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید.
هویج پلو شیرازی را در دیس بکشید و کوفته‌های گوشت را روی آن قرار دهید.
چگونه هویج پلو شیرازی درست کنیم
زعفران برای خوش رنگ کردن هویج پلو شیرازی است، در صورت تمایل می‌توانید از زردچوبه نیز استفاده کنید.
برنج را از چند ساعت قبل در مقداری آب و نمک خیس کنید. مقدار نمک باید به اندازه‌ای باشد که شوری آن حس شود.
هویج پلو شیرازی با مرغ نیز تهیه می‌شود، بنابراین اگر ترجیح می‌دهید از گوشت قرمز کمتر استفاده کنید، آن را با مرغ جایگزین کنید.
از آنجا که هویج همراه با برنج می‌پزد، نیازی نیست آن را زیاد تفت دهید.
اگر قصد دارید از نان یا سیب زمینی به عنوان ته دیگ هویج پلو شیرازی استفاده کنید، ابتدا 12 دقیقه بدون شعله پخش کن قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
در صورت تمایل می‌توانید مقدار شکر را اندکی کاهش دهید.
پس از آنکه در مرحله آخر روغن به برنج اضافه کردید، مدت زمان زیادی غذا را روی حرارت نگذارید، زیرا روغن به سمت ته قابلمه می رود و پلو خشک خواهد ماند.
هویج پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده
با توجه به اینکه هویج پلو با گوشت چرخ کرده شیرازی دارای شیره شکر است و این شیره به ته دیگ نیز منتقل می شود، احتمال سوختن این غذا از دیگر پلوهای مخلوط بیشتر است. بنابراین یا زیر اجاق گاز را بسیار کم کنید یا اینکه از شعله پخش کن استفاده کنید. معمولا حدود 3 ربع ساعت، زمان کافی برای دم کشیدن این پلو خواهد بود.
شما می توانید به جای آنکه کوفته ریزه ها را با خلال هویج مخلوط کنید، آنها را به هنگام کشیدن غذا در دیس، در لابه لای برنج بریزید.
برای تزیین هویج پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده، پس از آنکه آن را در دیس قرار دادید، می‌توانید از زرشک، خلال پسته و خلال بادام استفاده کنید.
بعضی ها هویج پلو با گوشت چرخ کرده شیرازی را با مرغ بیشتر دوست دارند بنابراین به جای گوشت چرخ کرده از مرغ استفاده می کنند. برای این میزان هویج پلو، یک عدد یا 5/1 کیلوگرم مرغ نیاز است.
