انواع پاستا (ماکارونی) ایتالیایی ها + تصاویر

اشکال پاستاهای مختلف برای شناسایی نقشه ایتالیا

انواع پاستا (ماکارونی) ایتالیایی ها را در ادامه مورد بحث قرار می دهیم. غذای مورد علاقه ایتالیای ها پاستا می باشد که در هر شهری یک نوع خاص با اشکال مختلف تهیه میکنند پاستا های هر شهری مختص به خود آن شهر می باشد جزئیات بیشتر را در ادامه مقاله خواهید خواند.

ایتالیا خانه هزاران نوع پاستا است، از شکل های معروف لوله ای و قلمی گرفته تا شکل های غیر معمول که با دست و به صورت خانگی تهیه میشوند و از منطقه ای به منطقه دیگر با هم فرق می کنند. مردم هر بیست منطقه ایتالیا آشپزی و دستپخت مخصوص خود را دارند. تفاوت در نوع آشپزی به شرایط اقلیمی از جمله آب و هوا و زمین و به تاریخچه آن منطقه باز می گردد. در کوهستان های شمال ایتالیا و در پیامونته ، قارچ ترافل و پنیر گورگونزولا را خواهیم یافت. گوشت های نمک سود شده و گوجه فرنگی های خوشمزه در مناطق حاصلخیز ناحیه مرکزی ایتالیا و در منطقه آمبریا یافت میشود و سیسیلی در جنوب ایتالیا به آرتیشو ( کنگر فرنگی ) و غذاهای دریایی خود شهرت دارد.

این مواد اغلب در سس پاستا ها مورد استفاده قرار می گیرد و با آن ها هماهنگ میشوند. در واقع برای هر پاستا سس مخصوص به آن در نظر گرفته و انتخاب میشود، پاستا باید سس را در خود نگه دارد. به همین دلیل مردم هر یک از شهرهای مختلف ایتالیا سس پاستای مخصوص خود را دارند و گاه درباره اصالت سس با هم جر و بحث می کنند.در این گزارش با چند نمونه از انواع مختلف پاستای ایتالیایی بیشتر آشنا خواهید شد.

ونتو ، شمال ایتالیا
پاستا: بیگولیBigoli

بیگولی اسپاگتی ضخیم و شبیه به نودل است. اغلب از آرد گندم، کره و تخم اردک تهیه میشود. مثل بقیه پاستاهای نازک و دراز همراه سس سبک دریایی، خامه و یا سس های روغنی سرو می شود.

امیلیا روماگنا، شمال ایتالیا
پاستا: استروتزاپرتیStrozzapret

اسم این پاستای کوتاه و پیچ خورده کمی عجیب است و در لغت معنای « کشیش خفه کن » می دهد . این نام الهام گرفته شده از یک افسانه است که بر اساس آن یک کشیش طمع کار، پاستایی را که مردم محلی تهیه می کردند را از آنها می گرفت و با سرعت و ولع می خورد به طوری که همیشه احتمال خفه شدن او وجود داشت. این پاستا هم با سس سبک و نرم و اغلب با سس پستو خوشمزه میشود.

لیگوریا، شمال ایتالیا
پاستا: تروفیهTrofie

این پاستای کوچک و رول شده به صورت سنتی با سس پستو ، لوبیا سبز و سیب زمینی خورده میشود.

توسکانی مرکز ایتالیا
پاستا: جیجلیGigli

جیجلی ترجمه ایی از گل لیلیوم ( سوسن ) است. این پاستای فلوت شده شبیه گل سوسن است و به شهر فلورانس ایتالیا تعلق دارد. فلورانس به گل های لیلیوم خود شهرت دارد.

ابروتزو، مرکز ایتالیا
پاستا: کیتاراChitarra

کیتارا در لغت به معنای گیتار است. خمیر این پاستای بلند و نازک را از دستگاه عبور داده و برش می زنند. کیتارا با سس های خامه ای و روغن زیتون و مانند آن خورده میشود.